Какой на вкус лук порей? Лук-порей - нежный и ароматный овощ семейства луковых. В отличие от репчатого лука, он обладает более мягким сладковатым вкусом. Лук-порей ценится за свои полезные свойства и используется во многих блюдах. Он придает им особую нежность и изысканность. В этой статье вы узнаете об истории лука-порея, его разновидностях и сезонности. Расскажем, чем полезен лук-порей, как правильно его выбирать и хранить. Поделимся лучшими рецептами блюд с этим удивительным овощем.
История лука-порея
Лук-порей известен человеку с древнейших времен. Ученые предполагают, что он был выведен из дикорастущего лука, произраставшего в районе Средиземноморья. Самые ранние упоминания об использовании лука-порея в пищу относятся к Древнему Египту, где этот овощ ценился за свой нежный вкус и аромат.
- В Древнем Риме лук-порей также пользовался большой популярностью. Римляне предпочитали его репчатому луку и чесноку, считая более изысканным и аристократичным продуктом. Именно римляне распространили культуру выращивания лука-порея по всей территории своей империи.
- Со временем лук-порей прочно вошел в европейскую кухню. Он стал одним из основных ингредиентов в традиционных рецептах многих стран, включая Францию, Англию, Бельгию. Лук-порей ценится за свой нежный, сладковатый, с легкой горчинкой вкус и аромат. Он придает блюдам особую изысканность.
- В России лук-порей появился относительно недавно, в XIX веке. Поначалу он считался дорогим деликатесом и был доступен лишь богатым слоям общества. Но со временем стал более распространенным продуктом, особенно на прилавках овощных магазинов в крупных городах.
Таким образом, история лука-порея насчитывает несколько тысячелетий. За это время он завоевал любовь гурманов и поваров благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам.
Полезные свойства лука-порея
Лук-порей обладает целым рядом полезных свойств, благодаря которым его часто называют «диетическим» или «лечебным» овощем. Рассмотрим подробнее, чем конкретно полезен лук-порей.
Он имеет очень низкую калорийность - всего 33 ккал на 100 грамм продукта. При этом он содержит много клетчатки, а также витамины группы B, витамин C, каротин, калий, магний, фосфор, железо и другие полезные микроэлементы. Благодаря такому составу лук-порей оказывает следующие положительные эффекты на организм:
- улучшает пищеварение;
- нормализует работу ЖКТ;
- обладает легким мочегонным и желчегонным действием;
- снижает уровень сахара и холестерина в крови;
- предотвращает развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний;
- укрепляет стенки сосудов;
- препятствует образованию тромбов;
- нормализует давление;
- укрепляет иммунитет;
- замедляет процессы старения;
- обладает противовоспалительным и мочегонным действием;
- улучшает состав крови.
Лук-порей особенно полезен для сердечно-сосудистой системы. За счет содержания калия и других веществ он расслабляет стенки сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек, снижает артериальное давление. Также лук-порей благотворно влияет на работу печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта.
Лук-порей рекомендуется употреблять при многих заболеваниях и состояниях:
- гипертонии;
- ишемической болезни сердца;
- атеросклерозе;
- ожирении и избыточном весе (в том числе при соблюдении диеты);
- сахарном диабете;
- подагре;
- мочекаменной болезни;
- отеках;
- простудных заболеваниях (как профилактическое средство).
Как выбирать и хранить лук-порей
Чтобы лук-порей как можно дольше сохранял свежесть, вкусовые и полезные свойства, при выборе и хранении нужно учитывать несколько важных моментов:
- Отдавайте предпочтение луку-порею, продающемуся без упаковки или в сетчатых пакетах, поштучно. Такая упаковка обеспечивает доступ воздуха и продлевает свежесть.
- Обращайте внимание на внешний вид лука – он должен быть свежим, без признаков повреждений и гнили. Корни у лука-порея должны быть живыми, не подсохшими, стебель – упругим, зеленые листья – яркими, темно-зеленого оттенка.
- При выборе лука-порея ориентируйтесь на размер – чем толще стебель в основании (диаметром около 1,5 см), тем он моложе и нежнее на вкус. Оптимальная длина белой части стебля – 5-7 см.
- Обязательно осмотрите середину лука-порея – она не должна быть деревянистой или иметь признаки начинающегося цветения (образования цветоноса).
- Не рекомендуется покупать лук-порей в пластиковой упаковке – под ней овощ быстрее портится и чернеет.
- При выборе лука-порея оцените его запах – свежий лук-порей обладает приятным специфическим ароматом. Лук с неприятным запахом покупать не стоит.
- После покупки старайтесь быстрее использовать лук-порей – в холодильнике он хранится от 5 до 14 дней. Можно хранить его в полиэтиленовом пакете или завернув в бумажное полотенце, но неплотно, чтобы не спровоцировать гниение.
- Не рекомендуется мыть лук-порей перед хранением, иначе он быстрее испортится. Обрезать листья и корни тоже лучше непосредственно перед приготовлением.
- Замораживать лук-порей можно, предварительно нарезав ломтиками или колечками, упаковав в воздухонепроницаемый пакет и положив в морозилку. В замороженном виде он сохраняется 3-4 месяца.
Соблюдая эти несложные правила выбора и хранения, можно как можно дольше наслаждаться нежным остро-сладким вкусом и полезными свойствами лука-порея.
Вывод
Этот овощ прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами и подходит для приготовления изысканных первых и вторых блюд, ароматных гарниров, оригинальных соусов и заправок.
Так что теперь, зная вкусовые предпочтения лука-порея, особенности его выбора, хранения и применения в кулинарии, вы можете смело использовать этот овощ в своей кухне. Лук-порей станет отличным помощником в создании разнообразных вкусных и полезных блюд для вас и ваших близких. Приятного аппетита!
