Редька известна человечеству с очень древних времен. Еще в Древнем Египте и Древней Греции высоко ценились отличные целебные свойства этого невзрачного на первый взгляд овоща. Особенно полезна черная редька, которая содержит много витамина С, калия, железа и других высоко питательных веществ.
Современные исследования подтверждают, что регулярное употребление редьки в пищу очень благотворно влияет на здоровье. Давайте разберемся, какие виды редьки существуют, чем они отличаются, и почему это растение так важно включить в свой рацион на регулярной основе.
Черная, белая, розовая: разные сорта редьки
Редька - это один из древнейших овощей, который выращивали еще в Древнем Египте и Древней Греции. Существует несколько основных сортов редьки, отличающихся по вкусу, цвету и форме: черная, белая и розовая.
Черная редька, также известная как испанская, отличается толстой шероховатой черной кожурой и белой сочной мякотью внутри. Она имеет довольно резкий характерный вкус с легкой горчинкой и обладает множеством полезных свойств.
Белая редька, или дайкон, напоминает по форме удлиненную морковь белого цвета с тонкой нежной кожицей. Ее вкус гораздо мягче черной редьки, практически без горечи. Белая редька очень сочная и хрустящая на вкус.
Еще один распространенный сорт редьки - розовая или маргеланская. Цвет ее кожуры варьирует от бледно-зеленого до ярко-розового, мякоть тоже может быть как белой, так и розовой. Вкус у нее тоже мягче, чем у черной редьки, со слабой еле ощутимой остротой.
Все сорта редьки полезны специфически для женского организма и общего здоровья. Они очень богаты витаминами, микроэлементами, отлично помогают нормализовать работу кишечника, значительно улучшить обмен веществ.
Таким образом, все сорта редьки приносят организму только пользу, при условии умеренного употребления. У черной редьки более выраженный и резкий вкус, поэтому она не всем подходит. Белая и розовая редька лучше переносится большинством людей.
Польза редьки для здоровья человека
Редька черная обладает целым рядом полезных свойств для организма человека. Она богата витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами. Регулярное употребление черной редьки в пищу позволяет укрепить иммунитет, значительно снизить риск сезонных простудных заболеваний.
- Содержит витамины группы B, C, E, K, PP.
- Богата железом, магнием, калием, фосфором.
- Способствует выведению токсинов и шлаков.
Однако черная редька обладает и определенными противопоказаниями. Ее не рекомендуется в больших количествах употреблять при заболеваниях ЖКТ, почек и печени, а также людям с повышенной кислотностью.
| Польза | Противопоказания и вред |
| Укрепляет иммунитет | Может раздражать слизистую при заболеваниях ЖКТ |
| Способствует снижению холестерина | Содержит горчичные масла, которые могут вызвать аллергию |
Таким образом, можно сделать уверенный вывод, что употребление черной редьки в разумных количествах, в сочетании с другими продуктами приносит ощутимую пользу для организма.
Как правильно выбрать и хранить редьку дома
Чтобы получить максимум пользы от употребления черной редьки, важно правильно ее выбрать и хранить.
- При выборе черной редьки обязательно обращайте внимание на целостность кожуры - она должна быть гладкой, без каких-либо повреждений.
- Клубень должен быть плотным, твердым, без признаков загнивания или плесени.
- Редьку с длинным хвостиком лучше не брать - это признак длительного хранения.
- Отдавайте предпочтение редьке среднего размера - крупные экземпляры могут оказаться волокнистыми и менее вкусными.
Для хранения выбирайте прохладное (0-+5 градусов), темное место с высокой влажностью воздуха. Можно положить редьку в полиэтиленовый пакет или завернуть во влажную ткань. Также важно не отрезать хвостик полностью, чтобы редька дольше сохраняла свою первоначальную свежесть.
Некоторые эксперты рекомендуют хранить черную редьку в песке или в подвале, засыпав землей. Это известный традиционный способ, позволяющий редьке перезимовать в хорошем состоянии.
Соблюдая эти несложные правила выбора и хранения, можно максимально сохранить все полезные свойства черной редьки и получать от ее употребления только пользу.
Рецепты блюд из редьки
Черную редьку можно использовать в самых разнообразных блюдах, позволяя получить максимум пользы. Вот несколько интересных рецептов:
- Суп с черной редькой и фасолью. Для приготовления потребуется: 600 граммов фасоли, 300 граммов черной редьки, 2-3 картофелины, 1 морковь, луковица, растительное масло, специи. Все овощи нарезать и обжарить. Затем варить в бульоне 20 минут. Подать на стол с зеленью по вкусу.
- Салат с черной редькой. Для рецепта потребуется: 300 граммов любого отварного мяса, 100 граммов черной редьки, 2 вареных яйца, 100 граммов соленых огурцов, лук, майонез по вкусу. Все нарезать и выложить слоями, посолить, поперчить, заправить майонезом.
- Черная редька с яблоками. Для рецепта потребуется: 200 граммов черной редьки, 1 яблоко, 30 граммов сливочного масла, соль. Редьку и яблоко натереть на крупной терке, добавить сливочное масло, соль и перемешать.
Это лишь некоторые варианты блюд с черной редькой. Проявив фантазию, можно приготовить множество интересных и полезных рецептов, позволяющих вкусно и с пользой для здоровья включить этот корнеплод в свой рацион.
Использование редьки в разных кухнях мира
Черная редька, благодаря своим полезным свойствам, используется в кулинарии разных стран. Ее польза оценена по достоинству многими народами.
Так, в европейской кухне редьку подают как самостоятельное блюдо, натирая ее на крупной терке и поливая подсолнечным маслом. Также она является традиционным ингредиентом многих супов и салатов в странах Европы.
В странах Азии черную редьку активно используют при приготовлении мясных и рыбных блюд. Ее добавляют в соусы, тушеное мясо и супы. Например, в китайской кухне из черной редьки готовят популярный суп с говядиной. Редька придает ему особую остроту и характерный пикантный вкус.
На Ближнем Востоке редьку часто подают в качестве гарнира к мясу или рыбе. Ее сочетают с пряными травами, чесноком, оливковым маслом.
В Америке черную редьку используют для приготовления соусов к блюдам из мяса, а также добавляют в различные салаты, например, из свеклы, редиса, папайи. Для американцев это необычный и экзотический овощ, обладающий привлекательным вкусом и полезными свойствами.
В России черную редьку традиционно подавали к столу в виде холодной закуски, посыпав солью и полив подсолнечным маслом. Также из нее готовили щи, рассольник, окрошку и другие первые блюда. В некоторых регионах было распространено блюдо "мазуни" - сушеная редька, залитая патокой.
Черная редька: история корнеплода
Черная редька известна человечеству очень давно. Еще в Древнем Египте ценились полезные свойства этого корнеплода, а в Древней Греции о них писал историк Геродот. В России черная редька также пользовалась популярностью уже в средние века.
Черная редька всегда высоко ценилась в России за ее особую способность хорошо храниться в зимние месяцы. Ее засаливали, квасили, сушили на зиму. Излюбленным русским блюдом были щи с черной редькой, которые готовили к столу повсеместно.
Постепенно на смену черной редьке пришли более мягкие и сладкие сорта, такие как маргеланская и японская (но их общая доступность была вегда все же ограничена). Тем не менее, благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пользе, именно черная редька до сих пор остается популярным продуктом в России и во многих странах мира.
Как редька попала на Русь: интересные факты
Черная редька была завезена на Русь предположительно в X-XI веках вместе с другими овощными культурами. Считается, что ее родиной является Средиземноморье, откуда она постепенно распространилась и на север.
Летописи XI века упоминают, что при дворе великого князя Владимира выращивали различные овощи, в том числе репу и редьку. Также известно, что редька входила в рацион питания древнерусских воинов, помогая им сохранять силы и здоровье в дальних походах.
В средневековой Руси широко использовались целебные свойства черной редьки. Знатные люди употребляли ее с медом для укрепления иммунитета и повышения силы организма, особенно в холодные зимние месяцы года. Простые крестьяне готовили из редьки окрошку, щи, добавляли ее в борщи и рассольники.
Интересный факт: во время археологических раскопок Новгорода были найдены остатки черной редьки, хорошо сохранившейся благодаря тому, что ее засолили перед зимой. Это яркое свидетельство того, что уже более тысячи лет назад на Руси активно выращивали и употребляли в пищу этот необыкновенно полезный корнеплод.
Выводы о пользе редьки для здоровья
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что черная редька обладает целым комплексом весьма полезных для здоровья свойств. Регулярное употребление этого корнеплода способно принести организму выраженную и ощутимую пользу, а именно:
- Укрепляет иммунитет
- Способствует профилактике зимнего авитаминоза
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Улучшает работу пищеварительной системы
Безусловно, черную редьку нельзя назвать каким-то универсальным средством от всех болезней, но регулярное включение этого корнеплода в рацион (с учетом указанных выше противопоказаний) может оказать существенное укрепляющее воздействие на весь организм в целом.
Таким образом, древние цивилизации, так же как и предки славян, были абсолютно правы, высоко оценив пользу черной редьки. Этот скромный на вид корнеплод и в наши дни заслуживает почетное место на кухне каждой семьи, заботящейся о своем здоровье и питании. К его вкусу первоначально безусловно необходимо привыкнуть, научиться правильно использовать ее в сочетании с другими продуктами и специями, но это стоит всех усилий, ведь ее особый вкус и безграничная польза вознаградит любого, кто решит "подружиться" с черной редькой.
