Чага издавна считается одним из самых полезных даров сибирской тайги. Этот гриб растет на стволах берез и имеет характерную черную бугристую поверхность. В народной медицине чагу используют как средство от множества недугов, ведь она обладает противовоспалительным, общеукрепляющим и омолаживающим действием. Современные исследования подтверждают высокую пищевую ценность этого продукта.
Чагу можно употреблять в свежем и сушеном виде, добавлять в чай или варить из нее отвар. В этой статье мы расскажем обо всех тонкостях приготовления чаги, чтобы вы смогли в полной мере оценить вкус и пользу этого дара природы.
История применения чаги в народной медицине
Чага издавна применялась в народной медицине как целебное средство. Еще в Древней Руси люди знали о полезных свойствах этого гриба и использовали его для лечения различных недугов. Как готовить чагу, чтобы максимально сохранить все полезные вещества? Существует несколько способов приготовления чаги.
Различные способы кулинарной обработки чаги
Существует несколько основных способов приготовления блюд из чаги. Рассмотрим подробнее, как готовить чагу каждым из них.
Чай
Одним из самых распространенных является заваривание чаги, как чая. Для этого сушеную чагу нужно мелко нарезать или растереть в порошок. Затем 1 чайную ложку порошка или резаной чаги залить крутым кипятком и настаивать как минимум 30 минут. Получается ароматный и полезный напиток, который принято пить по 1 стакану в день.
Также популярно приготовление чая из чаги березовой в домашних условиях с добавлением меда, лимона или других трав. Это улучшает вкус и дополняет полезными свойствами напитка. Главное – соблюдать рекомендуемую дозировку и регулярность приема.
Отвар
Варка производится в воде или молоке. Кусочки чаги варят в воде или молоке 20-30 минут. Требуется 4 чайные ложки на литр. Получается полезный отвар или чаговое молоко. Его можно пить, а можно использовать как основу для супов, каш, соусов. Так чага лучше отдает полезные вещества.
Экстракт
Приготовление чагового экстракта. Измельченную чагу заливают водой или спиртосодержащей жидкостью (5 чл на литр), настаивают несколько недель при комнатной температуре или в теплом месте. Получается концентрированный экстракт со всеми целебными свойствами гриба.
Сушка для хранения
Высушенная на открытом воздухе или в духовке чага сохраняет полезные свойства долгое время. Сухую чагу удобно хранить и использовать в любых целях - от приготовления чая до добавления в еду.
Чагу также можно добавлять при тушении в соусы, рагу, супы. Нужно предварительно измельчить ее на мелкие кусочки или даже сделать порошок с помощью кофемолки.
Пищевая ценность чаги и ее полезные свойства
Чага обладает уникальным химическим составом и ценными пищевыми свойствами. В ее состав входят полисахариды, в том числе ценные пищевые волокна, а также широкий спектр полифенольных соединений и минеральных веществ. Благодаря этому чага оказывает множество полезных эффектов на организм.
Полисахариды чаги, включающие глюканы и гетерополисахариды, обладают иммуномодулирующим действием, стимулируют неспецифические и адаптивные механизмы иммунитета. Кроме того, они проявляют пребиотические свойства, способствуя росту полезной микрофлоры кишечника.
Фенольные соединения чаги, в частности тритерпеноиды, демонстрируют антиоксидантную активность, защищая клетки и ткани от повреждения свободными радикалами. Они также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Чага богата минеральными веществами, в том числе железом, марганцем, медью, цинком и другими микроэлементами. Они участвуют в процессах кроветворения, повышают иммунитет и оказывают общеукрепляющее действие.
Чага оказывает мягкое мочегонное действие, способствует выведению токсинов и шлаков. Кроме того, она обладает гиполипидемическим эффектом, снижая уровень холестерина в крови.
Таким образом, регулярное употребление чаги в пищу оказывает комплексное оздоровительное и профилактическое действие, повышает неспецифическую резистентность организма к неблагоприятным факторам.
Для получения максимальной пользы рекомендуется использовать свежесобранную чагу, так как при хранении и сушке часть полезных веществ разрушается. Наиболее оптимальная дозировка чаги - 1-2 чайных ложки измельченного сырья на 1 литр воды.
