Любители заготовок на зиму наверняка оценят простой, но очень вкусный рецепт маринования огурцов в томатном соке. Этот способ позволяет получить ароматные хрустящие огурчики и аппетитную томатную заливку, которые отлично подойдут в качестве закуски к столу.
Главные достоинства этой заготовки - минимум усилий и времени на приготовление. Никакой предварительной стерилизации банок не требуется. При этом получаются очень вкусные огурцы, которые можно хранить даже при комнатной температуре.
Необходимые ингредиенты для консервации огурцов в томате
Для приготовления огурцов в томате потребуются следующие ингредиенты:
- Молодые и свежие огурцы
- Томаты или томатный сок
- Специи на ваш вкус (укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист)
- Сахар и соль для маринада
- Уксус 9%
Для заготовки лучше выбирать одинаковые по размеру, свежие и плотные огурцы без повреждений. Оптимальным вариантом будут молодые огурчики длиной 10-12 см.
Для приготовления томатного маринада подойдут спелые сладкие помидоры или готовый томатный сок. Можно использовать как домашний, так и покупной сок.
Из специй традиционно используют укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Но можно добавить и другие пряности на свой вкус - базилик, кориандр, имбирь. Они придадут огурцам в томате оригинальный аромат.
Для консервации понадобятся также сахар, соль, уксус. Сахар и соль берутся исходя из объема томатного сока для маринада. Уксус добавляется непосредственно в банки с огурцами перед заливкой маринадом - обычно 1 чайная ложка на 1 литровую банку.
Пошаговый рецепт огурцов в томате с фото
Для приготовления огурцов в томате нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежие огурцы
- Помидоры или томатный сок
- Соль
- Сахар
- Уксус 9%
- Специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист, хрен
Приготовление:
- Замочить огурцы в холодной воде на 1-2 часа.
- Приготовить томатный сок из свежих помидоров.
- На дно банок положить специи.
- Разложить огурцы по банкам.
- Залить огурцы кипятком на 10-15 минут, затем слить.
- Добавить в томатный сок соль, сахар и довести до кипения.
- Залить огурцы кипящим томатным соком, добавить уксус.
- Закатать банки крышками и остудить.
Такая простая технология позволяет приготовить очень вкусные огурцы в томате без стерилизации. Это отличный вариант заготовки на зиму, который оценят все любители хрустящих маринованных огурчиков.
Полезные советы по заготовке огурцов в томатном соке без стерилизации
Для того чтобы приготовить действительно вкусные и хрустящие огурцы в томатном соке без стерилизации, рекомендую придерживаться нескольких простых советов:
- Выбирайте для заготовки свежие, некрупные и плотные огурцы без повреждений.
- Обязательно замачивайте огурцы в холодной воде перед консервированием минимум на 1-2 часа.
- Используйте только что приготовленный томатный сок из спелых ароматных помидоров.
- Добавляйте специи (перец, чеснок, хрен, лавровый лист) по вкусу, они придадут огурцам пикантный аромат.
- Стерилизуйте банки и крышки перед закаткой, но сами огурцы в томате стерилизовать не нужно.
- После розлива тщательно удаляйте воздух из банок и плотно закатывайте крышки.
- Охлаждайте закатанные банки в перевернутом виде, накрыв полотенцем.
Чтобы огурцы в томатном соке получились хрустящими, важно соблюдать пропорции ингредиентов:
- На 1 кг огурцов берите 0,5-0,7 л томатного сока.
- Добавляйте сахар из расчета 1-2 ст.л. на 1 л сока для сбалансированного вкуса.
- Соль добавляйте от 1 до 2 ст.л. на 1 л сока по вкусу.
Стерилизация при консервировании огурцов в томате не требуется, поскольку кислотность томатного сока является природным консервантом. Однако нужно тщательно соблюдать все правила асептики при закатке.
Лучшие способы хранения огурцов в томате на зиму
Чтобы огурцы в томатном соке, приготовленные по обалденному рецепту без стерилизации, сохранили свои вкусовые качества и хруст до нового урожая, нужно выбрать оптимальные условия хранения:
- Лучше всего хранить огурцы в томате в прохладном темном погребе или подвале, где температура не выше +10°С.
- Можно убрать заготовку и в кладовку, но тогда температурный режим должен быть в пределах +4...+8°С.
- Хранить огурцы в томате лучше вдали от батарей и нагревательных приборов.
- Влажность воздуха в помещении для хранения должна быть около 75%.
- Лучше ставить банки с заготовкой на деревянные полки или горизонтально, чтобы предотвратить повреждение крышек от давления колонки.
Правильно заготовленные и хранящиеся огурцы в томате можно без опаски употреблять в пищу в течение всего срока хранения. Однако нужно обращать внимание на следующие признаки порчи:
- Помутнение заливки, налет на поверхности.
- Неприятный запах при открывании.
- Появление пузырьков воздуха, всплывших на поверхность огурцов.
- Размягчение огурцов, потеря хруста.
При обнаружении явных признаков порчи заготовку следует выбросить. При правильном хранении огурцы в томате сохраняют отличный вкус и качество до следующего сезона!
Идеи подачи закуски из огурцов в томатном соусе
Огурцы в ароматном томатном соусе, приготовленные по обалденному рецепту без стерилизации - это отличный вариант закуски, который можно подавать:
- К праздничному столу, как самостоятельную закуску.
- В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
- К холодным закускам - сельди, мясным деликатесам.
- К горячим мясным блюдам вместо свежих огурцов.
- В составе различных салатов с добавлением зелени, сыра, мяса или рыбы.
Огурцы в томатном соусе хороши и как самостоятельная закуска с ржаным хлебом, и в сочетании с другими продуктами. Несколько идей аппетитных закусок с этой консервацией:
- Нарезать огурцы ломтиками, выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленной зеленью и заправить растительным маслом.
- Подать огурцы с кусочками сельди, полить сметаной.
- Выложить на блюдо огурцы, добавить кубики сыра, кусочки копченой курицы или индейки.
- Приготовить легкий салат из огурцов с помидорами, зеленью, заправить растительным маслом.
Подавать такую закуску лучше небольшими порциями, чтобы огурцы не потеряли свой хруст. Украсьте блюдо зеленью, ломтиками лимона для яркости и аппетитности.
Варианты других вкусных заготовок с томатами для зимы
Помимо огурцов в томатном соке по обалденному рецепту без стерилизации, существует множество других отличных заготовок на зиму с использованием томатов. Вот несколько идей аппетитных консерваций:
- Томатный сок и томатная паста из спелых помидор.
- Целые томаты маринованные с пряностями.
- Томаты, фаршированные овощами и зеленью.
- Томаты с перцем и чесноком.
- Томаты с баклажанами и сладким перцем.
Кроме того, томаты отлично сочетаются в заготовках с другими овощами и фруктами, например:
- Томаты с морковью или свеклой.
- Томаты с яблоками и клюквой.
- Томаты с болгарским перцем и кабачками.
Все эти ароматные и полезные заготовки позволят разнообразить рацион зимой витаминами и помогут сохранить ощущение лета на вашем столе!
