Брусника - популярная ягода, широко используемая в кулинарии. Из нее готовят компоты, кисели, варенье, соки. Однако одним из самых простых и полезных способов заготовки брусники является мочение с сахаром. Такой метод позволяет максимально сохранить витамины, микроэлементы и другие полезные вещества ягод. В то же время брусника приобретает приятный сладкий вкус благодаря сахарному сиропу. Такая заготовка отлично подходит для использования зимой - ее можно добавлять в чай, компоты, выпечку. А сочный ягодный сироп станет вкусным напитком.
Ингредиенты и пропорции для приготовления моченой брусники
Для приготовления моченой брусники с сахаром на зиму без варки потребуются следующие ингредиенты:
- Брусника - 1 кг
- Вода - 2-3 литра (зависит от количества ягод)
- Сахар - 150-300 грамм на 1 литр воды (по вкусу)
- Ванильный сахар - 1-2 чайные ложки (для аромата, по желанию)
Основные ингредиенты для моченой брусники - это сама ягода и вода. Дополнительно можно добавить сахар для сладости и ваниль для аромата. Количество сахара зависит от желаемой степени сладости заготовки. Обычно берут 150-300 грамм сахара на 1 литр воды. Можно обойтись и без сахара вовсе, если хотите получить кисло-сладкий вкус.
Пошаговый рецепт моченой брусники с сахаром без варки
Приготовление моченой брусники с сахаром без варки - простой и быстрый процесс. Рассмотрим пошаговый рецепт:
- Первым делом нужно подготовить ягоды брусники. Их следует перебрать, удалив листья, веточки и испорченные ягоды. Затем тщательно промыть проточной водой.
- Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду (2-3 литра на 1 кг ягод) и добавить сахар (150-300 г на 1 литр воды). Дополнительно можно добавить ванильный сахар на кончике ножа для аромата. Варить сироп 5 минут после закипания.
- Дать сиропу полностью остыть до комнатной температуры. Для быстрого охлаждения можно поставить емкость со сиропом в миску со льдом.
- Разложить подготовленную бруснику по стерилизованным банкам. Залить остывшим сиропом, оставив 2-3 см до краев банки.
- Накрыть банки марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. За это время брусника начнет выделять сок.
- После вымачивания банки закрываются крышками и убираются на хранение в прохладное место.
Вот и весь пошаговый рецепт моченой брусники с сахаром без варки. Как видите, приготовление не требует термической обработки ягод. Брусника просто вымачивается в охлажденном сиропе 2-3 дня, после чего готова к употреблению и длительному хранению.
Варианты использования моченой брусники и польза заготовки
Моченая брусника с сахаром без варки - очень универсальная и полезная заготовка. Вот несколько вариантов использования этой ягоды:
- Употребление в свежем виде. Можно просто есть моченую бруснику как закуску, добавлять в йогурты, творог.
- Добавление в выпечку и десерты. Из моченой брусники получаются очень вкусные пироги, пирожки, кексы.
- Приготовление киселей, морсов, компотов из сиропа. Сироп после мочения ягоды насыщен вкусом и ароматом брусники.
- Использование как соуса к мясным блюдам. Моченая брусника хорошо сочетается с жареной птицей, свининой.
- Добавление в овощные салаты для кисло-сладкого вкуса и ягодного аромата.
- Украшение и дополнение закусок и холодных блюд. Яркий цвет и приятный вкус моченой брусники прекрасно дополнят любое блюдо.
Советы по хранению и подаче моченой брусники
Чтобы моченая брусника прослужила вам долго и сохранила все полезные свойства, рекомендуется придерживаться нескольких простых советов по ее хранению и подаче:
- Хранить моченую бруснику нужно в прохладном темном месте, лучше всего в погребе или кладовке. Температура хранения должна быть в пределах +2...+5 градусов.
- Банки с брусникой следует плотно закрывать крышками и регулярно проверять, нет ли подтеков или вспучивания крышек. При обнаружении дефектов банку нужно сразу использовать.
- Не рекомендуется замораживать уже готовую моченую бруснику, так как циклы заморозки-оттаивания портят консистенцию ягод.
- Оптимальный срок хранения моченой брусники - около 12 месяцев при соблюдении правил хранения. После вскрытия банку рекомендуется использовать в течение 2-3 недель.
- Перед подачей моченую бруснику желательно слегка встряхнуть, чтобы ягоды равномерно перемешались с сиропом. Сироп можно дополнительно подсластить по вкусу.
При соблюдении этих простых советов вы сможете наслаждаться вкусом и пользой моченой брусники с сахаром без варки всю зиму и даже до следующего сезона ягод! При правильном хранении моченая брусника радует своим ярким вкусом и ценными свойствами очень долгое время. Это отличный и простой способ заготовки витаминов на зиму!
