Суп из трески - отличное блюдо для всей семьи. Он готовится быстро, при этом получается очень вкусным и питательным. В его основе обычно используют нежирные сорта рыбы вроде трески, хека или пикши. Такая рыба отличается низким содержанием жира и легко усваиваемым белком.
В этой статье я поделюсь с вами рецептом вкусного супа из трески. Расскажу, как выбрать подходящие ингредиенты, какие специи и травы использовать. Подскажу, сколько варить и как правильно разделать рыбу перед готовкой.
Выбор рыбы
Для приготовления вкусного и полезного рыбного супа из трески важно правильно выбрать саму рыбу. Лучше всего подойдет свежая или мороженая треска без костей и кожи - филе. Обязательно убедитесь, что рыба не имеет постороннего запаха.
Также хорошо подойдет филе других популярных и деликатесных видов белой рыбы - минтая, пикши, наваги, хека. Главное, чтобы она была свежая.
Не рекомендуется использовать для супа жирные и костлявые породы, такие как семга, форель, судак. Из них лучше готовить отварное филе или запеченную целую тушку.
Подбор овощей и специй
Для приготовления вкусного супа из трески важно правильно подобрать овощи и специи. Они придадут блюду аромат и сбалансируют вкус. Классическими овощами для рыбного супа считаются морковь, лук, сельдерей и картофель. Морковь обогатит суп сладостью, лук добавит остроты, а картофель сделает блюдо более сытным.
- Также в рыбный суп можно добавлять цветную капусту, брокколи, шпинат, зеленый горошек, фасоль и другие овощи.
- Хорошо сочетаются с треской помидоры и болгарский перец - они придадут приятную кислинку.
Что касается специй, то для супа из трески подойдут лавровый лист, черный перец, петрушка, укроп. Можно добавить немного имбиря, чеснока или куркумы - это усилит вкусовые нотки блюда.
Пошаговый рецепт
Итак, приступим к приготовлению ароматного и сытного супа из трески. Для 4 порций нам понадобится:
- 600 грамм филе трески;
- 3-4 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, лавровый лист и петрушка по вкусу;
- 2 литра воды.
Нарежьте филе трески небольшими кусочками. Очистите и порежьте кубиками картофель и морковь. Мелко нашинкуйте лук.
Нагрейте 1 ст.л. масла в сотейнике и обжарьте на нем лук в течение 2-3 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте картофель, треску, лавровый лист, соль и перец. Залейте все 2 литрами воды.
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут до готовности овощей и рыбы. Перед подачей добавьте в суп рубленую петрушку и сразу подавайте к столу.
Советы по подаче и хранению
Суп из трески отлично подходит для повседневных обедов и ужинов. Это блюдо быстро готовится и хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Оно также является отличной заготовкой в морозильник. При правильном хранении суп сохранит вкусовые качества и полезные свойства.
Для хранения супа из трески в холодильнике необходимо слить бульон от рыбы и овощей в отдельную емкость. А кусочки рыбы и нарезанные овощи выложить в контейнер и залить небольшим количеством бульона, чтобы не пересыхали. Таким образом рыба не будет перевариваться. Перед подачей нужно разогреть бульон, положить в него овощи с рыбой и довести до кипения.
Для заморозки суп из трески нужно разлить по порционным контейнерам и убрать в морозильник. При размораживании достаточно поставить емкость в холодильник за сутки до употребления. Затем разогреть суп на пару или в кастрюле до температуры 60-70°С, но не доводить до кипения.
При подаче этого супа можно посыпать зеленью, положить в тарелку ломтик лимона, подать со сметаной или зеленым луком. Также отдельно к супу подают хрустящий багет. Это блюдо обладает насыщенным рыбным вкусом и ароматом, поэтому его вполне можно подавать как самостоятельное блюдо без дополнительных гарниров.
