Грибная икра - популярная закуска, которую часто готовят во время сезона грибов. Она ценится за насыщенный грибной вкус и универсальность в использовании. Икру подают и как самостоятельное блюдо с хлебом, и используют как начинку для пирогов, пирожков, блинчиков. Также ее добавляют в первые и вторые блюда для придания им грибного аромата. В этой статье собраны разнообразные идеи блюд с грибной икрой. Рассматриваются классические рецепты приготовления самой икры и интересные варианты ее применения в кулинарии.
Классический рецепт грибной икры из свежих грибов
Для приготовления классической грибной икры используются свежие грибы, собранные в лесу. Лучше всего подходят такие виды, как лисички, опята, белые грибы, подберезовики и подосиновики. Их нужно тщательно почистить и измельчить. Затем грибы варятся в подсоленной воде около 30 минут до готовности. После этого их измельчают блендером, мясорубкой или ножом.
Для придания аромата и вкуса к блюдам с грибной икрой добавляется обжаренный лук. Также можно использовать различные специи по вкусу. Готовую массу плотно укладывают в банки и стерилизуют около 45 минут. Такая заготовка хранится в холодильнике и идеально подходит для различных блюд.
- Свежие грибы (лисички, опята, белые грибы и др.) - 5 кг
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Растительное масло - 1 стакан
- Крупная соль - 1 стакан
Из такой грибной икры можно приготовить множество вкусных блюд. Например, горячие гренки с сыром, яйца, фаршированные икрой, различные соусы и заправки для салатов.
Оригинальные закуски с грибной икрой
Приготовленная по классическому рецепту грибная икра открывает большие возможности для создания оригинальных закусок к праздничному столу. Одним из вариантов может стать запеканка с картофелем, луком и майонезом, посыпанная сверху тертым сыром. Такая запеканка с хрустящей корочкой очень аппетитна и необычна по вкусу.
Еще один рецепт - рулетики или тарталетки из слоеного или песочного теста с начинкой из грибной икры, яиц, сыра и зелени. Их можно испечь заранее и подавать по мере необходимости, нарезая небольшими порциями. Гости будут приятно удивлены сочетанием хрустящего теста и нежной начинки с грибами.
Для любителей сыра подойдет закуска из плавленого сыра, скатанного в шарики, обваленных в мелко нарубленных грецких орехах или кунжуте и начиненных грибной икрой. Такие сырные шарики с хрустящей корочкой - изюминка любого застолья.
А кусочки багета или чиабатты с грибной икрой, залитые сливочным соусом и запеченные под сырной корочкой до хрустящей корочки, порадуют даже самых придирчивых гурманов.
Икра как начинка для пирогов и рулетов
Приготовленная по классическому рецепту грибная икра станет отличной основой для начинки пирогов, пирожков и рулетов. Она придаст им пикантный грибной вкус и аромат леса.
Для начинки пирогов лучше всего подойдут рецепты слоеного или песочного теста с яблочной, творожной или картофельной начинкой. К ним добавляют 100-150 грамм грибной икры на 1 кг основной начинки. Благодаря этому пироги получают неповторимый грибной аромат.
Не менее вкусным вариантом станут пирожки из дрожжевого или слоеного теста с начинкой из капусты, картофеля или мяса в сочетании с грибной икрой. Особенно хороши пирожки с мясом и грибами - классическое и вкусное сочетание продуктов.
А рулеты из блинчиков, яиц, творога, зелени и грибной икры станут изюминкой любого застолья. Их можно нарезать небольшими порциями и подавать как самостоятельное блюдо.
Грибная икра в супах и соусах
Еще один замечательный способ использования грибной икры - это добавление ее в супы и соусы. Благодаря этому можно придать любому блюду яркий грибной вкус и аромат леса.
Особенно хорошо икра сочетается с овощными супами-пюре. Для этого готовый суп нужно слегка остудить, затем добавить 2-3 столовые ложки грибной икры и тщательно перемешать. Получится оригинальный крем-суп с насыщенным грибным ароматом.
Не менее интересный вариант - сливочный суп с гренками и грибной икрой. Классический рецепт сливочного супа дополняется обжаренными гренками и 1-2 столовыми ложками грибной икры. Это блюдо поразит даже самых искушенных гурманов!
А добавление 1 ст.л. икры в соус для пасты или заправку для мяса придаст этим блюдам неповторимый грибной вкус. Такие соусы отлично подойдут для приготовления пасты с белыми грибами или мяса по-грибному.
Теперь вы знаете, что приготовить из грибной икры. Приятного аппетита!
