Сколько варить куриные шейки и какова их пищевая ценность?

Куриные шейки часто считают не самой ценной частью курицы и выбрасывают, не задумываясь о том, как их можно приготовить. На самом деле шейки очень вкусны и полезны, если знать, как их правильно обработать. В этой статье мы разберем основные вопросы о том, как варить куриные шейки: сколько времени нужно для варки, какие рецепты можно приготовить, а также узнаем, почему шейки полезны и какие питательные вещества в них содержатся.

Сколько варить куриные шейки

Куриные шейки - неотъемлемая часть курицы, которая часто остается невостребованной. Между тем, из шеек получаются очень вкусные блюда. Главное - правильно определить время варки, чтобы мясо было мягким, сочным и сохранило максимум питательных веществ.

• Варка куриных шеек в кастрюле занимает 20-40 минут.
• В мультиварке шейки варятся 30-50 минут в режиме «Тушение».
• При варке в духовке t=180°C шейки готовы за 40-60 минут.

Оптимальное время варки зависит от размера и возраста птицы. Чем моложе курица, тем быстрее сварятся шейки. У крупных куриц они жестче и требуют более длительной тепловой обработки.

Чтобы определить готовность, проверьте консистенцию вилкой. Мясо должно легко отделяться от костей. Также по прозрачному мясному соку можно понять, что шейки сварились. Не вынимайте шейки сразу, дайте им постоять в бульоне 10 минут для максимального насыщения вкусом.

Какие блюда можно приготовить из куриных шеек

Куриные шейки - универсальный продукт, из которого получаются самые разные блюда. Главное правило - не переваривать их, чтобы мясо оставалось сочным. Оптимальное время варки шеек 20-40 минут.

1. Супы и бульоны. Из шеек варят отличный наваристый бульон, затем используют его как основу для супов. Можно добавлять лапшу, овощи, крупы.
2. Заливное. Традиционное холодное блюдо из отварных шеек, застывшего бульона и овощей. Подается с хреном и горчицей.
3. Жаркое с овощами. Отваренные шейки обжаривают с луком, морковью, картофелем добавляют специи.
4. Запеканки. Из мелко нарезанного отварного мяса делают запеканки с макаронами, рисом или картошкой.
5. Салаты. Шейки мелко нарезают и добавляют в салаты с овощами, майонезом или заправками.

Также шейки можно жарить, тушить, добавлять в пироги и другую выпечку. Главное их предварительно хорошо проварить, чтобы мясо размягчилось.

Для приготовления первых блюд шейки варят в бульоне с добавлением кореньев и пряностей. Это придает им аромат и насыщает вкусом.

При варке шеек важно соблюдать пропорцию. Рассчитывается 1 л воды на 0,5 кг продукта. Недостаток жидкости приведет к подгоранию мяса, избыток - к водянистому бульону.

Польза куриных шеек и их питательная ценность

Куриные шейки содержат комплекс ценных питательных веществ и минералов. При условии правильной кулинарной обработки они сохраняют свои полезные свойства и становятся источником белка, витаминов группы B, микроэлементов.

• Белок шеек легко усваивается, необходим для роста и восстановления мышц.
• Витамины группы B помогают нервной системе, улучшают память и внимание.
• Железо участвует в кроветворении, доставляет кислород к клеткам.
• Цинк необходим для работы иммунитета и здоровья кожи.

Чтобы сохранить максимум питательных веществ в шейках, их нужно правильно обработать:

1. Варить в течение 20-40 минут, не допуская переваривания.
2. Не жарить шейки, лучше тушить или запекать после отваривания.
3. Не промывать шейки после варки, чтобы не смыть витамины в воду.

Отваренные куриные шейки сохраняют до 60% витаминов и минералов по сравнению с сырым продуктом.

100 граммов отварных шеек содержит:

Помимо общеизвестных витаминов, в состав шеек входят:

• Витамин B1 - тиамин, необходим для сердечной мышцы.
• Витамин B2 - рибофлавин, поддерживает зрение.
• Витамин B5 - пантотеновая кислота, важна для роста волос.

Из микроэлементов в шейках содержатся: железо, магний, калий, фосфор, медь, селен. Они поддерживают все системы организма.

Регулярное употребление шеек в пищу рекомендуют:

• Для укрепления иммунитета.
• Для профилактики и лечения анемии.
• Для повышения работоспособности и снижения уровня стресса.
• Для восстановления после тяжелых физических нагрузок.

Однако шейки имеют высокое содержание холестерина и жиров. Людям с проблемами сердца и сосудов стоит ограничивать их употребление и выбирать постные сорта мяса.

В целом, куриные шейки обладают высокой питательной ценностью и при правильной кулинарной обработке являются источником белка, микроэлементов, витаминов группы B. Их умеренное включение в рацион поможет укрепить здоровье.