Автоклавирование - это отличный способ консервирования продуктов, позволяющий сохранить в них максимум питательных веществ и витаминов. В отличие от обычной стерилизации, автоклавирование происходит при более высокой температуре и давлении, что обеспечивает полное уничтожение всех микроорганизмов.
В этой статье речь пойдет о том, как сделать простой и недорогой автоклав для консервирования продуктов в домашних условиях из обычного газового баллона. Для этого потребуются только подручные инструменты и материалы.
Такой самодельный автоклав позволит вам заготавливать на зиму вкусные и полезные консервы, не содержащие никакой вредной химии. Приступим!
Принцип работы автоклава и технология приготовления консервов
Автоклав - это герметично закрытый сосуд, в котором за счет повышенного давления происходит быстрая тепловая обработка продуктов при температуре выше 100 °C. Это позволяет не только значительно сократить время приготовления, но и провести стерилизацию, уничтожая вредные микроорганизмы.
Автоклав своими руками для домашнего консервирования из газового баллона - отличный вариант для тех, кто хочет заниматься консервированием в домашних условиях. В нем можно готовить вкусные и полезные консервы из овощей, фруктов, мяса, рыбы.
Технология приготовления консервов в самодельном автоклаве следующая:
- Закрытые крышками банки с продуктами ставятся в емкость с водой.
- Создается избыточное давление 1-1,5 бар с помощью насоса.
- Происходит нагрев до 120-127 °C, в зависимости от рабочего давления.
- После приготовления автоклав остужается до комнатной температуры.
- Готовые консервы извлекаются из автоклава.
Какой газовый баллон лучше использовать для изготовления автоклава
Для изготовления автоклава своими руками оптимально использовать газовый баллон объемом 20-30 литров. Такой баллон имеет оптимальные габариты и вместимость.
Газовые баллоны такого объема широко распространены и доступны. Они используются для бытовых газовых плит и другого оборудования, работающего на сжиженном газе.
Баллоны данного объема имеют следующие преимущества:
- Удобный размер и вес. Небольшой вес позволяет легко перемещать автоклав.
- Достаточный объем для размещения 10-15 банок объемом 0,5 л или 5-7 банок по 1 л.
- Прочные и толстые стенки, рассчитанные на высокое давление.
- Стандартный диаметр горловины, упрощает установку крышки.
Кроме того, 20-30 литровые баллоны оптимальны по соотношению размеров корпуса и горловины. Это важно, чтобы обеспечить удобный доступ внутрь для размещения и извлечения банок.
Баллоны меньшего объема, например 5-10 литров, имеют слишком маленький диаметр корпуса. В них проблематично разместить достаточное количество банок.
Баллоны большего объема, 50-60 литров, напротив, имеют очень большой диаметр корпуса при относительно небольшой горловине. Такой автоклав будет неудобен в использовании.
Таким образом, газовый баллон объемом 20-30 литров является оптимальным вариантом для изготовления автоклава своими руками для домашнего консервирования.
Необходимые материалы и инструменты
Для изготовления автоклава из газового баллона потребуются следующие материалы и инструменты:
- Газовый баллон объемом 20-30 литров.
- Листовая сталь для изготовления крышки и фланцев. Толщина металла должна быть не менее 10 мм для крышки и 5 мм для фланцев.
- Листовая сталь толщиной около 3 мм для изготовления поддона под банки внутри автоклава.
- Крепеж: болты, гайки, шайбы (М12). Количество зависит от конструкции крепления крышки.
- Уплотнительная прокладка по периметру крышки.
- Патрубки для установки датчиков (манометр, термометр).
- Вентиль для подкачки воздуха внутрь автоклава.
Пошаговая инструкция по изготовлению автоклава из газового баллона
Изготовление автоклава из газового баллона в домашних условиях можно разделить на следующие основные этапы:
- Подготовка баллона. Необходимо слить остатки газа, промыть баллон водой и просушить.
- Разметка и вырезание квадратного или круглого отверстия под горловину в верхней части баллона. Диаметр горловины должен быть достаточным для удобной загрузки банок в автоклав.
- Разметка и сверление отверстий под патрубки для манометра, предохранительного клапана и термометра, а также под вентиль для подкачки воздуха.
- Изготовление крышки автоклава из листовой стали толщиной не менее 10 мм. Крышка должна плотно прилегать к горловине.
- Изготовление фланцев для крепления крышки и поддона из листового металла. Фланцы привариваются к корпусу баллона.
- Установка крышки на фланец с прокладкой для обеспечения герметичности. Крышка крепится болтами через фланец к корпусу.
- Изготовление и установка поддона для размещения банок внутри автоклава. Поддон крепится на фланце в нижней части баллона.
- Установка предохранительного клапана, манометра, вентиля для подкачки воздуха. При необходимости устанавливается термометр.
После этого автоклав готов к использованию. Необходимо проверить герметичность всех соединений и правильность работы датчиков и вентилей.
Установка необходимых датчиков и манометров
Для безопасной и правильной работы автоклава из газового баллона необходимо установить следующие контрольно-измерительные приборы:
- Манометр для контроля давления внутри автоклава. Рекомендуется установить манометр с диапазоном измерения от 0 до 5 бар и ценой деления 0,1 бар.
- Предохранительный клапан для сброса давления, если оно превысит рабочее значение. Клапан настраивается на срабатывание при 3,5-4 барах.
- Термометр (необязательно, но желательно) для контроля температуры в автоклаве. Диапазон 100-150 °C будет оптимальным.
- Вентиль для подкачки воздуха в автоклав до рабочего давления.
Все датчики устанавливаются в специальные патрубки, приваренные или прикрученные к корпусу автоклава. Патрубки должны иметь резьбу, соответствующую датчикам.
Манометр размещается в верхней части автоклава для удобства контроля показаний. Предохранительный клапан устанавливается рядом с манометром.
Термометр целесообразно разместить по центру баллона, чтобы он показывал температуру в самой горячей точке. Если установить его на крышке, показания могут быть неточными.
Вентиль для подкачки воздуха должен располагаться выше максимального уровня воды в автоклаве. Это необходимо, чтобы вода не попадала в вентиль при работе автоклава.
Правила техники безопасности при работе с автоклавом
Работа с автоклавом, изготовленным из газового баллона, требует соблюдения мер предосторожности, поскольку в автоклаве создается высокое давление и температура.
Основные правила безопасной эксплуатации автоклава:
- Регулярно проверять все болтовые соединения, сварные швы, уплотнения - они должны быть надежно затянуты и не пропускать пар.
- Следить за исправностью манометра, предохранительного клапана и других датчиков.
- Не превышать рабочее давление в автоклаве (3,5-4 бара).
- Перед открытием крышки убедиться, что давление внутри сброшено до атмосферного.
- Не открывать крышку сразу после приготовления - нужно дождаться охлаждения автоклава.
- Использовать только исправную посуду, банки без сколов и трещин.
- Не перегружать автоклав - оставлять достаточно свободного пространства между банками для циркуляции воды и пара.
Также необходимо соблюдать правила техники безопасности при работе с инструментами и электроприборами, которые используются при изготовлении и эксплуатации автоклава.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить безопасную работу автоклава и избежать несчастных случаев.
Рецепты вкусных и полезных консервов для приготовления в домашнем автоклаве
Автоклав, изготовленный из газового баллона, позволяет готовить разнообразные вкусные и полезные консервы у себя дома. Вот несколько интересных рецептов.
Консервированные огурцы
Ингредиенты: молодые огурцы, вода, 9%-я уксусная кислота, соль, чеснок, укроп, листики хрена, горчица, перец горошком.
Заливаем на дно банки немного кипятка для стерилизации. Укладываем плотно огурцы, переслаивая с приправами. Заливаем маринадом из воды, кислоты и соли. Стерилизуем в автоклаве 15-20 минут при давлении 1,5 бара.
Тушеная морковь
Ингредиенты: морковь, лук, масло растительное, сахар, соль.
Морковь и лук нарезаем кубиками или соломкой, обжариваем на масле 5-7 минут. Раскладываем в банки, заливаем маринадом из воды, сахара, соли. Стерилизуем 10-15 минут при 1 баре.
Мясо в собственном соку
Ингредиенты: говядина или свинина, лук, морковь, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Мясо нарезаем кусками, кладем в банку с овощами, приправами и заливаем небольшим количеством воды. Стерилизуем 40-60 минут в зависимости от размера кусков, при давлении 2-2,5 бара.
Таким образом, используя автоклав из газового баллона, можно приготовить множество разных консервов, которые сохранят все полезные свойства продуктов.
