Гороховая каша - отличный вариант для вегетарианского и полезного ужина. Но часто возникают проблемы с приготовлением: не хочется замачивать горох с вечера, а без этого он плохо разваривается. В статье мы расскажем, как сварить ароматную густую кашу из гороха всего за час и без замачивания!
Рекомендуемые количества ингредиентов и шаги приготовления помогут получить идеальный результат. Также вы узнаете секретные советы по добавлению соды, специй и других «фишек». Эта статья покажет, что сварить гороховую кашу быстро и вкусно совсем несложно!
Правильное промывание гороха
Перед варкой горох необходимо тщательно промыть. Этот этап очень важен, так как от него зависит качество будущей каши. Как правильно промыть горох для варки каши без замачивания в кастрюле?
- Возьмите необходимое для готовки количество гороха и поместите его в дуршлаг.
- Тщательно переберите горох, удалив посторонние примеси, мелкий мусор, испорченные горошины.
- Положите дуршлаг с горохом под кран с холодной водой и включите сильную струю. Промывайте горох, перемешивая его руками в дуршлаге.
- Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это означает, что весь мучнистый налет смыт.
Обычно для полного промывания 1 стакана гороха требуется около 5-7 литров воды. Не экономьте на этом этапе, так как недостаточно промытый горох даст мутную кашу и осадок на дне посуды.
При этом нет необходимости замачивать горох перед промыванием. Достаточно сразу начать промывать его под проточной водой. Также не рекомендуется использовать горячую воду, так как она размягчит и набухнет горох, что затруднит последующую очистку.
Если вы используете цельный горох, то после промывания его следует замочить в чистой холодной воде на 10-15 минут. Это позволит размягчить оболочку и облегчит последующую варку.
Теперь горох готов к варке. Правильное промывание позволит получить аппетитную кашу без осадка и постороннего запаха.
Сколько воды нужно для варки
Один из главных вопросов при варке гороховой каши без замачивания - сколько воды добавлять? От правильного соотношения гороха и воды зависит консистенция будущей каши.
Обычно рекомендуют брать воды в 2-3 раза больше, чем гороха. Например, на 1 стакан гороха - 2-3 стакана воды. Однако такой способ не самый оптимальный при варке без замачивания.
Лучше всего заливать горох небольшим количеством воды и постепенно добавлять ее по мере выкипания. Вот несколько советов по этому поводу:
- Сначала залейте горох минимальным количеством воды, чтобы она только покрывала горох. Примерно 1,5-2 стакана на 1 стакан гороха.
- Как только вода почти выкипит, доливайте еще примерно по полстакана и варите до выкипания.
- Повторяйте долив воды и выкипание до полной готовности гороха. Обычно требуется добавить еще 2-3 стакана воды.
Такой метод позволяет гороху равномерно провариваться и размягчаться. При большом количестве воды горох варится хуже.
Оптимальная температура добавляемой воды - комнатная или чуть теплая. Слишком горячая вода разварит верхний слой гороха, а внутри он останется твердым. Холодная вода замедлит процесс варки.
Следуя этим советам по добавлению воды, можно быстро сварить аппетитную густую гороховую кашу без предварительного замачивания.
Как ускорить разваривание с помощью соды
Один из способов ускорить процесс варки гороховой каши без замачивания - добавить в воду немного соды. Сода помогает размягчить оболочку гороха, благодаря чему он быстрее разваривается.
Чтобы приготовить вкусную гороховую кашу с содой, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Возьмите 1 чайную ложку соды на 1 стакан гороха.
- Как только закипит вода с горохом, всыпьте в нее соду.
- Тщательно перемешайте и уберите пену, которая образуется сверху.
- Содержимое кастрюли будет сильно пениться, поэтому добавляйте соду частями, а не всю сразу.
- Варите горох как обычно, помешивая и добавляя воду по мере выкипания.
Благодаря соде удастся сократить время варки гороха примерно на треть. Но нужно учитывать несколько нюансов при ее использовании:
- Сода эффективна только при варке цельного или колотого гороха. Для растворимых или консервированных сортов она не нужна.
- Не переборщите с количеством соды, иначе каша будет содового привкуса. Достаточно 1 ч.л. на 1 стакан гороха.
- Соль и специи добавляйте только в конце варки, после размягчения гороха содой.
- Тщательно удаляйте пену в процессе всей варки, чтобы каша не получилась водянистой.
Если вы промыли и подготовили горох правильно, добавили оптимальное количество соды и воды, то сможете быстро приготовить густую гороховую кашу всего за 20-30 минут вместо 1-1,5 часов обычной варки.
Попробуйте ускорить процесс с помощью соды и убедитесь, что такая каша ничуть не хуже, а даже лучше по консистенции и вкусу, чем при долгом варении без соды.
Добавление специй и другие хитрости
Помимо правильного промывания, количества воды и использования соды, есть еще несколько хитростей, которые помогут ускорить процесс приготовления и улучшить вкус гороховой каши без предварительного замачивания.
Вот несколько полезных советов:
- Добавьте в воду для варки гороха 1 чайную ложку растительного масла. Это поможет уменьшить пенообразование при кипении и сделает кашу более густой.
- Посолите горох только в самом конце варки, за 5-10 минут до готовности. Соль замедляет процесс разваривания гороха.
- Добавьте в кашу пряности - куркуму, паприку, кориандр, перец. Они придадут аромат и улучшат вкус.
- Положите в кашу лавровый лист, горошек душистого перца, луковую шелуху. Эти ингредиенты тоже добавят пикантности.
- Заправьте готовую кашу обжаренным луком, морковью, грибами - это сделает блюдо сытнее.
Благодаря этим нехитрым советам и хитростям можно сварить очень вкусную и ароматную гороховую кашу всего за 20-30 минут вместо часа при обычной варке.
Главное - соблюдать правильную пропорцию гороха и воды, следить за процессом, своевременно помешивать и добавлять жидкость. Тогда каша получится ровной, густой, не разваренной и не сырой.
Если хотите сделать кашу пюреобразной, в конце варки протрите ее сквозь сито или взбейте блендером. Добавьте сливочное или растительное масло перед подачей. Такая гороховая каша станет очень нежной и вкусной. Приятного аппетита!
