Свинина - один из самых популярных видов мяса в кулинарии. Однако далеко не все знают, как правильно ее варить, чтобы получить мягкие и сочные кусочки. В этой статье мы разберем, сколько конкретно нужно варить свинину в зависимости от размера кусков и выбранного способа приготовления.
Также дадим рекомендации по выбору оптимального метода варки и описание особенностей разных способов. Узнаете, какие факторы влияют на время приготовления свинины.
Вареная свинина является хорошим источником белка, который необходим для строительства и восстановления клеток организма. Она также содержит железо, которое помогает в транспортировке кислорода по всему телу, и витамины группы B, которые важны для энергетического обмена и здоровья нервной системы.
Небольшие кусочки свинины
Если нарезать свинину небольшими кусками размером 2-3 см, она сварится довольно быстро. Такие кусочки мяса готовы уже через 30-40 минут после закипания. Главное, чтобы воды было немного - она должна просто покрывать мясо. Тогда оно проварится равномерно и будет очень сочным.
Для приготовления ароматных кусочков лучше брать постную свинину - вырезку или окорок. Их мякоть нежная и в процессе варки хорошо пропитывается специями. Можно добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, лук. Это придаст блюду пикантный вкус.
Чтобы проверить готовность, проткните кусочек вилкой или ножом. Если острие легко входит в мясо, а сок прозрачный - значит, свинина готова. Такие небольшие куски свинины идеально подходят для салатов, рагу, супов.
Куски свинины среднего размера
Если режете свинину кусками весом примерно 0,2 - 0,3 кг, то на их приготовление уйдет больше времени. Такие средние куски мяса потребуют варки в течение 1-1,5 часов после закипания воды.
Чтобы ускорить процесс, можно слегка надрезать поверхность ножом. Это поможет быстрее проникнуть жидкости внутрь куска. Также полезно замариновать мясо хотя бы на 30 минут в пряных травах и специях.
В процессе варки обязательно периодически снимайте пену и доливайте кипяток по мере выкипания жидкости. Лучше готовить свинину в посуде с плотно закрывающейся крышкой, чтобы сохранить аромат.
Через час проверьте готовность мяса, проткнув его вилкой. Если сок не прозрачный - варите еще 15-20 минут. После этого свинина должна стать очень мягкой и сочной. Такие средние куски хороши для жарки, тушения, запекания.
Большие куски свинины и мясо на кости
Если готовите большой кусок свинины весом около 1 кг или мясо на кости, то на это потребуется самое продолжительное время. Сколько варить свинину кусочками такого размера? - не меньше 2-3 часов с момента закипания.
Чтобы ускорить процесс, используйте специальные приемы. Например, сделайте в мясе несколько надрезов или проколов острым ножом. Также можно слегка отбить кусок с двух сторон. Это увеличит проницаемость.
Обязательно замаринуйте свинину минимум на час. Для этого подойдет любая кислая жидкость - кефир, ряженка, простокваша, маринад. Кислоты размягчат жесткие волокна мяса.
В процессе варки регулярно снимайте пену, доливайте воду по мере выкипания. Лучше готовить в эмалированной кастрюле с плотной крышкой или в мультиварке в режиме Тушение.
Примерно через 1,5-2 часа после закипания проверьте готовность, прокалывая мясо в нескольких местах. Если сок еще мутноватый - варите еще 30-40 минут. После полной готовности большой кусок свинины станет очень мягким и сочным.
Такое мясо идеально для большой компании. Из него можно приготовить жаркое, рагу, зразы. А кости использовать для вкусного бульона.
Сводная таблица времени варки
Чтобы быстро определить оптимальное время для варки свинины, ориентируйтесь на эту таблицу:
| Размер куска | Рекомендуемое время |
|---|---|
| Небольшие кусочки (2-3 см) | 30-40 минут |
| Средние куски (0,2 - 0,3 кг) | 1-1,5 часа |
| Большой кусок или мясо на кости (от 1 кг) | Не менее 2-3 часов |
Конечно, время варки может немного отличаться в зависимости от сорта мяса, его возраста, жирности. Поэтому обязательно проверяйте готовность, прокалывая мясо вилкой.
Если сок не прозрачный - значит, свинине нужно еще немного времени. Доваривайте до готовности. Идеально приготовленное мясо должно быть очень мягким и сочным.
С помощью этой таблицы вы без труда определите оптимальное время варки для свинины любого размера. Приятного аппетита!
Свинина - популярный продукт в рационе многих людей. Однако не все знают, сколько именно нужно варить это мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным. В этой статье мы разобрали оптимальное время варки свинины кусочками в зависимости от размера, а также дали рекомендации по выбору способа приготовления.
