Плов из куриных ножек - одно из самых популярных блюд восточной кухни. Он ценится за насыщенный вкус и аромат специй. В отличие от классического плова, в этом рецепте вместо баранины или говядины используются куриные ножки. Это делает блюдо более диетическим и доступным.
Существует несколько способов приготовления плова с куриными ножками. Можно готовить его в обычной кастрюле, мультиварке, духовке или национальном глиняном казане. Каждый способ имеет свои особенности. Далее в статье мы рассмотрим рецепты и нюансы приготовления плова разными способами.
Также важный момент - подбор правильных ингредиентов и специй. От этого зависит вкус и аромат блюда. Расскажем, какие продукты лучше использовать и в каких пропорциях для идеального плова из куриных ножек.
Классический рецепт плова в казане
Классический рецепт плова из куриных ножек в казане отличается особой ароматностью и сочностью блюда. Это связано с тем, что при приготовлении в казане продукты пропитываются специями равномерно, а рис получается рассыпчатым:
- На дно казана выкладывают предварительно обжаренные куриные ножки.
- Добавляют нарезанный кубиками лук, морковь и другие овощи.
- Затем всыпают промытый рис и обжаривают вместе с овощами в течение нескольких минут.
После этого в казан заливают горячую подсоленную воду так, чтобы она покрывала рис слоем примерно 1 см. Добавляют специи (карри, барбарис, шафран), гвоздику, перец горошком и другие приправы на вкус.
Казан плотно закрывают крышкой и варят плов на медленном огне около 40 минут. Затем оставляют настояться еще минут на 10. Плов из куриных ножек в казане готов!
Приготовление плова в духовке
Готовить плов из куриных ножек можно не только в казане, но и в духовке. Это упрощает процесс приготовления и позволяет обойтись без постоянного контроля за блюдом. Оно долго будет теплым.
Для приготовления плова в духовке потребуются:
- куриные ножки - 500-600 граммов;
- лук репчатый - 2-3 штуки, можно взять красный;
- морковь - 2-3 штуки;
- растительное масло;
- рис - 2 стакана;
- вода - 4-5 стаканов;
- соль, специи (карри, барбарис, шафран).
Сначала куриные ножки нужно обжарить в разогретом масле до золотистой корочки. Затем добавить нарезанный кубиками репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривать вместе 5-7 минут.
После этого выложить в форму для запекания слой овощей, сверху - промытый рис. Залить подсоленной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала рис. Добавить специи по вкусу.
Тушить плов из куриных ножек в разогретой до 190-200 градусов духовке около 40-60 минут под крышкой или фольгой. Готовность определить по рассыпчатости риса.
Такой плов получается очень ароматным, ножки мягкими, а рис нежным и рассыпчатым. Приготовление в духовке экономит время и упрощает процесс.
Рецепт плова в мультиварке
Мультиварка - отличный помощник на кухне, который позволяет готовить вкусный плов из куриных ножек практически без участия человека.
Для приготовления плова в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:
- куриные ножки - 500 г;
- лук репчатый - 1 шт;
- морковь - 1 шт;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- рис - 2-3 стакана;
- вода - 4-5 стаканов;
- соль, специи по вкусу.
Начинать приготовление нужно с обжаривания ножек в разогретом масле. Затем добавить нарезанный кубиками лук и тертую морковь, прожарить еще пару минут.
После этого выложить ножки и овощи в чашу мультиварки, добавить промытый рис, залить водой и добавить соль, специи.
Готовить плов в режиме «Плов» около 30-40 минут в зависимости от модели мультиварки.
Такой плов получится очень вкусным и ароматным. Мультиварка позволяет готовить его с минимальными усилиями.
Секреты идеального плова из куриных ножек
Чтобы плов из куриных ножек получился идеальным, с ароматным рассыпчатым рисом и мягким мясом, рекомендуется придерживаться нескольких важных секретов:
- использовать качественный длиннозерный рис, лучше сортов «Краснодарский» или «Акдарьинский»;
- тщательно промывать рис несколькими водами до прозрачной воды;
- брать воды в пропорции 2:1 по отношению к рису;
- правильно рассчитать время варки в зависимости от сорта риса;
Для мягкости и сочности куриных ножек важно:
- выбирать ножки с кожей, она придаст сочность;
- перед приготовлением ножки лучше замариновать в пряных специях;
- обжаривать до золотистой корочки, но не пересушивать.
Также важно использовать свежие овощи и качественные специи. Шафран, зира, барбарис, кориандр придадут плову яркий аромат.
Следуя этим секретам, можно приготовить идеальный вкусный и ароматный плов из куриных ножек, который обязательно понравится всем гостям.
Полезные свойства плова
Плов из куриных ножек обладает целым рядом полезных свойств, благодаря которым его стоит включать в свой рацион.
Во-первых, это отличный источник качественного белка. Белок куриных ножек легко усваивается, необходим для роста и восстановления мышечных тканей.
Во-вторых, в ножках много полезных минералов и микроэлементов: цинк, железо, магний, кальций. Они укрепляют иммунитет, улучшают работу нервной системы.
В-третьих, в плове присутствуют витамины группы B, которые помогают вырабатывать энергию в организме, улучшают работу пищеварительной системы.
В-четвертых, рис является источником клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Кроме того, клетчатка дает долгое чувство насыщения.
В-пятых, овощи добавляют в плов витамины, антиоксиданты, минералы. Особенно полезны помидоры, перец, морковь.
Однако стоит помнить, что плов из куриных ножек - это все же довольно калорийное блюдо. Поэтому употреблять его лучше в умеренных количествах и в рамках сбалансированного рациона.
