Капкейки - маленькие тортики, размером с чашку, которые покрываются большим слоем крема сверху. Эта сладкая выпечка очень популярна во всем мире за свою праздничную красоту и вкус. Для того, чтобы капкейки получались идеальными, нужен правильный рецепт крема.
Крем должен быть простым в приготовлении, но при этом хорошо держать форму и иметь аппетитный вкус. Разберем основные виды кремов для кексов и капкейков, чтобы вы могли выбрать подходящий для вас вариант.
Масляный крем для кексов
Простой масляный крем - основа для украшения кексов. Его можно приготовить из сливочного или растительного масла, сахара, сгущенного молока, сливок и других ингредиентов. Такой крем обладает пышной структурой, хорошо держит форму и имеет приятный сладкий вкус.
- 250 грамм размягченного сливочного масла
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 столовая ложка ванилина
Для приготовления простого масляного крема нужно взбить размягченное сливочное масло с сахаром, пока масса не станет однородной и воздушной. Затем добавить ваниль или другой ароматизатор и взбивать еще пару минут. Такой крем готовится очень быстро и просто, имеет отличный вкус, структуру и сохраняет форму при выкладывании на кексы.
Простой масляный крем — отличный вариант для украшения и начинки кексов. Он придаст им праздничный вид и потрясающий вкус. Данный крем прост в приготовлении и позволит сделать скромные домашние кексы по-настоящему волшебными.
Сырные кремы из разных видов сыра
Сырные кремы - отличный вариант для украшения и начинки кексов. В отличие от масляного, сырный крем обладает менее жирной текстурой и оригинальным сырным вкусом. Для его приготовления можно использовать разные виды сыра.
Одним из самых популярных вариантов является крем сливочный сыр. Классический рецепт включает сливочный сыр Филадельфия, сливочное масло, сахарную пудру и ваниль. Сыр и масло взбиваются в пышную однородную массу, затем добавляется сахар и ванилин по вкусу. Такой крем обладает легкой сырной ноткой и отлично подходит для украшения кексов.
Еще один распространенный вариант - крем из творожного сыра. Для его приготовления потребуется творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Сыр и масло взбиваются до однородной массы, затем добавляется сахар и ваниль по вкусу. Такой крем немного напоминает творожную массу, обладает приятной сладковатостью.
Отлично подойдет для крема и сыр маскарпоне. Он имеет более насыщенный сливочный вкус по сравнению с филадельфией. Для приготовления потребуется маскарпоне, размягченное сливочное масло, сахарная пудра и ванильный экстракт. Сыр смешивается с маслом до однородной массы, затем добавляются остальные ингредиенты.
Не менее вкусным получится крем из сыра рикотта. Он обладает нежным сливочным вкусом с легкой кислинкой. Для его приготовления взбиваются вместе рикотта, сливки, сахарная пудра и ваниль. Такой крем идеально дополнит вкус кексов.
Крем из сливочного сыра с голубой плесенью тоже станет отличным вариантом. Он придаст кексам изысканный сырный привкус. Для его приготовления потребуется сливочный сыр с плесенью, сливочное или растительное масло, сахар и ваниль.
Для приготовления сырных кремов важно использовать качественные сыры с высоким содержанием жира. Лучше отдавать предпочтение натуральным сырам из цельного молока. Также важно, чтобы сыр был мягким и комнатной температуры перед взбиванием.
Сырные кремы просты в приготовлении, при этом они обладают отменным вкусом и текстурой, прекрасно держат форму. Они станут изюминкой любых домашних кексов, придадут им оригинальность и неповторимость. Такие крема - настоящая находка для сладкоежек и любителей кулинарных экспериментов.
Шоколадный крем с ганашем
Шоколадный крем - настоящая изюминка для кексов и другой выпечки. Он придает им неповторимый шоколадный вкус и аромат. Существует множество вариантов шоколадного крема, одним из самых вкусных считается крем-ганаш.
Ганаш представляет собой густую однородную массу из темного шоколада и сливок. Его можно приготовить следующим образом: на водяной бане или при низкой температуре растапливается шоколад (можно использовать как темный, так и молочный или белый шоколад). Затем в растопленный шоколад добавляются сливки, все тщательно перемешивается до однородности.
Для получения более выраженного шоколадного вкуса в ганаш часто добавляют какао-порошок. Также по желанию в него можно добавить ликер, натертые орехи, кокосовую стружку, кусочки шоколада или другие ингредиенты на свое усмотрение.
Важный момент при приготовлении ганаша - использовать шоколад с высоким содержанием какао-масла. Чем выше в нем процент какао, тем насыщеннее будет вкус ганаша. Оптимальный вариант - шоколад с содержанием какао от 60%.
Также важен выбор сливок. Лучше использовать сливки с жирностью не менее 30%, иначе консистенция ганаша может получиться жидковатой. Сливки должны быть холодными, чтобы не растопить шоколад.
Готовый ганаш имеет густую однородную консистенцию, насыщенный темный цвет и ярко выраженный шоколадный вкус. Он отлично подходит в качестве крема для украшения кексов, придает им роскошный вид и изысканный шоколадный аромат.
Кроме ганаша, для шоколадного крема можно использовать шоколадный фростинг. Его смешивают со сливочным маслом или взбитыми сливками до однородной массы. Такой крем тоже обладает насыщенным шоколадным вкусом и приятной структурой.
Вариантов шоколадного крема для кексов очень много. Можно экспериментировать с разными рецептами и ингредиентами, добиваясь нужного вкуса и консистенции. Шоколадный крем станет настоящим украшением домашних кексов и подарит им роскошный шоколадный аромат.
Шоколадные кремы довольно просты в приготовлении, но в то же время они позволяют проявить кулинарное творчество и фантазию. С ганашем или фростингом можно создать бесчисленное множество разных вариаций шоколадного крема для кексов. Это отличный способ удивить близких и порадовать их изысканным десертом.
Взбитые сливки для украшения
Взбитые сливки - простой и вкусный вариант украшения для кексов. В отличие от заварных и сырных кремов, взбитые сливки не требуют долгой выдержки и заморозки. Их можно использовать прямо сразу после взбивания.
Чтобы приготовить взбитые сливки для украшения кексов, потребуются: сливки с жирностью не менее 30%, сахарная пудра и ванильный экстракт или эссенция по вкусу. Сливки должны быть охлажденными прямо из холодильника.
Сливки взбивают с помощью миксера или венчика до появления мягких пиков. На этом этапе можно добавить сахарную пудру и ваниль, взбивая еще пару минут. Количество сахара зависит от желаемой степени сладости крема.
Важно не переборщить с взбиванием, чтобы сливки не превратились в масло. Как только крем приобретет однородную густую консистенцию - это знак остановиться.
Готовые взбитые сливки можно сразу использовать для украшения кексов. Их рекомендуется наносить непосредственно перед подачей, так как со временем они теряют объем и консистенцию.
С помощью кондитерского мешка или ложки сливки выкладываются на верхушку кексов. Можно сделать классическую шапочку или проявить фантазию, создав узоры, цветы, завитушки.
Во взбитые сливки также можно добавлять натертый шоколад, крошку печенья, кусочки фруктов и другие вкусные ингредиенты. Это придаст крему оригинальность.
С взбитыми сливками кексы получаются очень нежными, воздушными, напоминают тающий во рту облако. Это отличный эффектный и недорогой вариант украшения выпечки.
Конечно, взбитые сливки не так долговечны, как более плотные кремы. Но зато их приготовление занимает всего пару минут. Это идеальный вариант, когда нужно быстро украсить свежеиспеченные кексы к чаю или на десерт.
Взбитые сливки - простое и вкусное решение для украшения кексов. С их помощью можно в один миг превратить обычные домашние кексы в настоящий праздничный десерт. Этот вариант крема стоит попробовать всем сладкоежкам.
