Свиной окорок – один из самых популярных и любимых мясных деликатесов в России и мире. Это вкусное, сочное и нежное мясо, которое подается к столу как в натуральном виде, так и в копченом, жареном или запеченном. Благодаря универсальности, окорок часто используют в различных блюдах. В этой статье вы узнаете все об истории появления окорока, его пищевой ценности и пользе для здоровья. Рассмотрим особенности употребления в пищу, популярные рецепты блюд с этим продуктом. А также ответим на вопрос – как правильно хранить свиной окорок, чтобы сохранить все полезные свойства.
Краткая история окорока как продукта
Окорок известен человеку с древних времен. Культурное свиноводство зародилось на территории Китая около 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы – около 4 тысяч лет назад. Таким образом, окорок является традиционным мясным продуктом во многих странах на протяжении тысячелетий.
В наши дни свиной окорок - один из самых популярных видов мяса в мире, несмотря на то, что его употребление запрещено во многих мусульманских странах. Лидерами по производству и экспорту свинины, в том числе окорока, являются Китай, страны Евросоюза и США.
Пищевая ценность окорока
Свиной окорок обладает высокой пищевой ценностью. Это связано с тем, что «свиной окорок что это» - мясной продукт, содержащий полноценные животные белки, а также витамины группы B, железо и другие необходимые человеку питательные вещества.
Белки окорока содержат в себе все незаменимые аминокислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно. Они являются важнейшим строительным материалом для клеток и тканей организма. Кроме того, окорок содержит хорошо усвояемое железо, что делает его эффективным средством профилактики и лечения железодефицитной анемии.
- Белки - 18-20 г на 100 г продукта
- Жиры - до 35 г на 100 г
- Углеводы - 0 г на 100 г
- Калорийность - до 350 ккал на 100 г
Помимо белков и железа, окорок является источником витаминов группы B (B1, B2, B6, B12), которые участвуют в энергетическом обмене и поддерживают нормальную работу нервной системы. Также в его состав входят витамины A, E и минералы – калий, магний, цинк. Таким образом, употребление окорока в пищу оказывает комплексное положительное влияние на организм. Этот продукт рекомендуется для укрепления здоровья, профилактики анемии, а также при повышенных физических и умственных нагрузках.
Как употреблять окорок
Существует несколько основных способов употребления свиного окорока в пищу. Как уже говорилось выше, свиной окорок - популярный мясной продукт, обладающий высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. Вареный окорок подают в холодном или горячем виде. Холодный окорок хорошо сочетается с различными овощами – свежими помидорами, огурцами, луком, зеленью. Его можно использовать для приготовления бутербродов. Горячий окорок часто подают с гарнирами из зеленого горошка, фасоли, картофельного пюре.
Запеченный окорок – еще один распространенный способ приготовления этого мясного продукта. Запекание придает окороку особый аромат и мягкость. Такой окорок хорошо сочетается с маринованными или солеными овощами.
- Запеченный окорок с квашеной капустой
- Запеченный окорок с помидорами и сыром
- Запеченный окорок с грибами
Еще один традиционный вариант – жареный свиной окорок. Для жарки используют как целый кусок окорока, так и отдельные кусочки или ломтики. Жареное мясо получается сочным и ароматным, с поджаристой корочкой. К нему традиционно подают овощные гарниры и соусы.
Также популярно употребление окорока в варено-копченом и копченом виде. Такой окорок имеет яркий насыщенный вкус и запах копчения. Его употребляют в холодном виде, добавляют в различные салаты и закуски. Из копченого окорока также готовят знаменитые деликатесы – прошутто, хамон, буженину.
Польза и вред свиного окорока
Как уже говорилось, свиной окорок обладает высокой пищевой и биологической ценностью. Употребление окорока в разумных количествах полезно для здоровья и может приносить следующую пользу:
- является источником полноценного животного белка
- содержит витамины группы B, улучшающие работу мозга и нервной системы
- является профилактическим средством железодефицитной анемии благодаря содержанию железа
- способствует восстановлению клеток печени
- рекомендуется при повышенных физических и умственных нагрузках в качестве источника энергии
Однако чрезмерное употребление окорока может принести и определенный вред:
- избыточное потребление жиров может привести к набору лишнего веса
- людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется ограничить употребление жирных сортов мяса, к которым относится и окорок
- окорок противопоказан людям, страдающим холециститом и атеросклерозом
Таким образом, употребление окорока в пищу несет как определенные пользу, так и потенциальный вред при злоупотреблении этим продуктом либо наличии некоторых заболеваний. Как и большинство других продуктов, «свиной окорок что это» полезен для здоровья и фигуры только в разумных количествах.
Популярные рецепты блюд с окороком
Существует множество вариантов приготовления вкусных и питательных блюд из свиного окорока. Ниже приведены некоторые популярные рецепты, позволяющие в полной мере раскрыть кулинарный потенциал этого замечательного мясного продукта:
- Запеченный окорок с овощами. Для этого окорок натирают специями, нарезают ломтиками, чередуя с нарезанными овощами (картофель, морковь, лук и др.), все заливают бульоном или соусом и запекают до готовности.
- Жареный окорок с яблоками. Кусочки окорока обжаривают до румяной корочки, добавляют нарезанные дольками яблоки, жарят еще пару минут. Подают с отварным рисом или картофелем.
- Салат с окороком и овощами. Для его приготовления нарезанный ломтиками окорок смешивают с различными свежими или маринованными овощами, заправляют майонезом или соусом.
Также окорок широко используется как начинка для пирогов, закусок, сэндвичей. Вот несколько примеров таких рецептов:
- Пирог с капустой и окороком. В слоеное тесто выкладывают начинку из тушеной капусты и кусочков окорока, добавляя лук, морковь, специи.
- Сэндвич с окороком и сыром. На ломтики хлеба выкладывают ломтики окорока, сыр, свежие овощи, зелень, горчицу или соус.
- Закусочный рулет из окорока. Тонко нарезанный окорок смешивают с мелко нарубленным луком и яйцами, выкладывают на слой из фольги, сворачивают рулетом, запекают.
Как видно из приведенных примеров, свиной окорок позволяет приготовить множество разнообразных и оригинальных блюд, которые обязательно порадуют ваших близких и гостей.
Как правильно хранить свиной окорок
Чтобы свиной окорок как можно дольше сохранял свои полезные свойства и отличный вкус, очень важно соблюдать правила его хранения. Оптимальной температурой для хранения сырого окорока является -18°С. При такой температуре в морозильной камере окорок можно безопасно хранить до 6 месяцев. При температуре -25°С срок годности окорока увеличивается до 12-14 месяцев.
При хранении следует использовать полиэтиленовые пакеты, контейнеры или вакуумную упаковку. Это позволит максимально защитить продукт от высыхания и окисления жиров. Важно не допускать размораживания окорока в процессе хранения. Если температурный режим был нарушен, размороженный продукт следует как можно быстрее использовать для приготовления блюд.
Размораживать окорок рекомендуется медленно, перекладывая его в холодильник за сутки до предполагаемого использования. Ни в коем случае нельзя размораживать продукт при комнатной температуре – это чревато быстрым размножением вредных микроорганизмов и порчей мяса. После размораживания окорока его следует полностью использовать в течение 2-3 дней. Повторное замораживание уже размороженного продукта недопустимо, так как это приводит к значительной потере вкусовых качеств и пищевой ценности.
Интересные факты об окороке
Несмотря на то, что свиной окорок - общеизвестный и широко распространенный продукт, о нем существует много любопытных фактов:
- В Древнем Риме окорок считался символом изобилия и достатка. Изображение окорока можно увидеть на монетах и фресках того времени.
- Во Франции и Италии выдержанные окорока ценятся наравне с лучшими сортами вина и сыра. Например, за 1 кг итальянского прошутто можно заплатить более 200 евро.
- В Испании ежегодно проводится чемпионат по резке хамона – национального блюда из свиного окорока. Мастерство резчика очень ценится.
Окорок часто фигурирует в сказках и фольклоре разных народов:
- Персонаж русских сказок поросенок по кличке Хрюша обычно мечтает о волшебном, никогда не кончающемся окороке.
- В английской народной сказке три поросенка ели окорок в своих домиках, когда пришел Серый Волк.
- В сказках братьев Гримм окорок не раз выручает героев из трудных ситуаций или помогает им обмануть противника.
Таким образом, свиной окорок - не только вкусный и полезный продукт, но и важный культурный символ, который отразился в фольклоре и традициях многих народов.
