Коричневый рис считается одной из самых полезных круп благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов группы B и других питательных веществ. Однако приготовление этого продукта имеет свои нюансы. Следуя простым советам, можно научиться варить рассыпчатый ароматный коричневый рис каждый раз.
В данной статье мы подробно рассмотрим основные правила варки этой крупы, включая выбор и подготовку риса перед варкой. Также узнаете оптимальное соотношение риса и воды, время варки. В заключение приведем полезные советы по хранению готового блюда и идеи блюд с коричневым рисом.
Выбирайте качественный длиннозерный коричневый рис
Коричневый рис отличается от привычного белого тем, что на зернах сохраняется отрубевая оболочка, придающая им характерный цвет и слегка ореховый привкус. Благодаря тому, что коричневый рис не подвергается шлифовке и полировке, в нем сохраняется больше полезных веществ, чем в белом. В частности, в коричневом рисе содержатся витамины группы B, железо, магний, кальций, клетчатка и другие питательные микроэлементы.
- Длиннозерный коричневый рис лучше подходит для варки целиком. При варке длинные зерна хуже развариваются, лучше держат форму и рассыпчатость.
- Короткозерный и среднезерный коричневый рис склонны к развариванию и образованию кашеобразной массы.
- Длиннозерный рис содержит меньше крахмала, его зерна остаются нежными и пушистыми.
При выборе коричневого риса обращайте внимание на состояние упаковки – она не должна быть помятой, подтекшей или с повреждениями. Срок годности продукта также имеет значение. Наилучшие вкусовые качества будут у риса из нового урожая.
| Тип риса | Рекомендации по использованию |
| Длиннозерный | Отлично подходит для приготовления риса, как отдельного блюда. Хорошо держит форму, рассыпается при варке. |
| Среднезерный | Варится быстрее длиннозерного. Может использоваться в супах, запеканках. |
| Короткозерный | Быстро варится, склонен развариваться в кашу. Хорош для рисовой каши, десертов. |
Обычно на упаковке коричневого риса указан его тип по размеру зерен. Ориентируйтесь на это при выборе риса для разных блюд. Длиннозерный коричневый рис лучше всего подходит для классических способов приготовления – как гарнир или отдельное блюдо. В нем максимально сохранятся полезные свойства.
Тщательно промывайте рис перед варкой
Перед варкой коричневого риса очень важно тщательно его промыть. Это позволит удалить лишний крахмал, который делает рис слишком клейким. Промывайте рис в дуршлаге под проточной водой до тех пор, пока стекающая жидкость не станет прозрачной - это знак того, что весь лишний крахмал смыт.
- Наполните миску рисом и залейте холодной водой, перемешайте
- Вылейте мутную воду и повторите процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной
Правильная промывка улучшает вкус и консистенцию готового блюда, а также позволяет сохранить больше питательных веществ в рисе. Не нужно замачивать коричневый рис перед варкой, достаточно хорошо его промыть.
| Время промывки риса | Эффект |
| 5-10 минут | Удаление лишнего крахмала |
| Более 10 минут | Потеря питательных веществ |
Как варить рис коричневый правильно, зависит от соблюдения пропорций ингредиентов и режимов варки, но хорошая предварительная подготовка также очень важна.
Соблюдайте правильные пропорции риса и воды
Для того чтобы приготовить вкусный коричневый рис, очень важно точно соблюдать пропорции риса и жидкости для варки. Обычно рекомендуется брать 2 части воды на 1 часть риса.
Например, если вы берете 1 стакан коричневого риса, то объем жидкости для варки должен составлять 2 стакана. Такая пропорция позволит достичь нужной консистенции и полностью впитать жидкость к моменту готовности риса.
Соотношение может немного меняться в зависимости от сорта риса - длиннозерный или круглозерный. Также на количество жидкости влияет способ приготовления - варка в открытой кастрюле, рисоварке или духовке.
| Способ приготовления риса | Пропорция риса и воды |
| Варка в кастрюле с крышкой | 1 часть риса на 2 части воды |
| Варка в рисоварке | 1 часть риса на 1,5-2 части воды |
В любом случае, ориентируйтесь на указания изготовителя для конкретного сорта коричневого риса. И конечно, добавляйте соль - обычно 1/2 чайной ложки на 1 стакан риса.
Точное соблюдение пропорций риса и жидкости важно для того, чтобы как варить рис коричневый пушистым и рассыпчатым.
Следуйте рекомендуемому времени варки риса
Время варки - еще один важный фактор для приготовления вкусного коричневого риса. Обычно рекомендуется варить такой рис около 40-45 минут в закрытой кастрюле.
Конкретная продолжительность может немного отличаться в зависимости от сорта риса и способа его приготовления. Например, рис быстрого приготовления потребует чуть меньше времени на варку.
- Длиннозерный коричневый рис - 40-50 минут;
- Круглозерный коричневый рис - 30-40 минут;
- Рис быстрого приготовления - 25-35 минут.
Обязательно используйте таймер и периодически проверяйте готовность. Рис должен быть мягким, но при этом не разваренным, сохраняющим форму зерна.
Для того, чтобы как варить рис коричневый идеально, важно не только время варки, но и соблюдение температурного режима. После закипания уменьшите огонь до минимального, чтобы рис варился ровно и не подгорал.
После окончания варки обязательно дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут, после этого можно снимать крышку и использовать рис в различных рецептах.
Храните готовый рис правильно. Используйте в разнообразных блюдах
После того, как вы приготовили вкусный коричневый рис, важно правильно его сохранить, чтобы рис как можно дольше оставался пушистым и не терял своих полезных свойств.
Лучше всего хранить уже готовый рис в холодильнике в плотно закрытой емкости не более 3-5 дней. При более длительном хранении рекомендуется замораживать рис в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
При размораживании следите, чтобы рис полностью оттаял перед употреблением и не подвергался повторному замораживанию. Такой рис лучше использовать для запекания или в составе других блюд.
При правильном хранении вкусные и полезные свойства риса сохраняются. Благодаря универсальности, как варить рис коричневый изысканным можно в разных блюдах - от салатов до сладких пудингов.
