Авокадо - это очень популярный фрукт, который славится своим изысканным вкусом и полезными свойствами. Однако есть одна особенность, которая порой огорчает любителей авокадо, - это его склонность к быстрому потемнению и порче после того, как фрукт разрезан. Как правильно хранить авокадо, чтобы сохранить его свежесть и избежать появления неаппетитных темных пятен на мякоти?
В этой статье мы подробно разберем основные правила хранения спелого авокадо в домашних условиях - как целого фрукта, так и уже нарезанного. Рассмотрим оптимальные условия и способы хранения, чтобы авокадо как можно дольше оставалось сочным и свежим.
Условия хранения неспелого авокадо
Для того чтобы неспелое авокадо пролежало как можно дольше и не испортилось, его нужно правильно хранить. Оптимальным вариантом будет поместить его в бумажный пакет, который пропускает воздух, но предохраняет от солнечных лучей. Так авокадо может пролежать до 5 дней.
Чтобы ускорить процесс созревания, можно положить в бумажный пакет вместе с авокадо банан. Банан выделяет газ этилен, который ускоряет созревание фруктов. Но хранить их вместе можно не более 2 дней. Для хранения лучше выбрать авокадо с твердой кожурой без мягких или черных пятен. Созревший авокадо при надавливании слегка проминается. Слишком твердый - еще неспелый.
Особенности хранения спелого авокадо
Как только авокадо созрело, его нужно как можно быстрее съесть. Иначе оно быстро испортится и станет непригодным для употребления в пищу. Чтобы продлить срок годности спелого авокадо, его можно поместить в герметичную пластиковую упаковку или завернуть в пищевую пленку. Это позволит сохранить доступ кислорода и замедлить процесс порчи. Так авокадо продержится в холодильнике 2-3 дня.
Еще один способ - хранить авокадо вместе с луковицей. Лук выделяет газы, которые ингибируют рост бактерий и плесени. Луковицу нужно положить рядом с авокадо в герметичном контейнере. При разрезании авокадо следует оставить косточку, чтобы замедлить окисление. Также на срез можно нанести лимонный сок, он подавляет действие окислителей. И конечно, хранить разрезанный фрукт нужно в холодильнике в закрытой упаковке.
Замороженное авокадо после разморозки теряет свойственную ему текстуру и консистенцию. Поэтому лучше замораживать его целиком, чтобы остановить процесс созревания. Размораживать такое авокадо нужно постепенно в холодильнике в течение 8 часов. Соблюдая простые правила, можно продлить срок годности спелого авокадо на 2-3 дня.
Как сохранить свежесть разрезанного авокадо
Как только авокадо разрезали, нужно принять меры, чтобы сохранить свежесть оставшейся части. Иначе она быстро подвергнется окислению и потемнеет. Один из способов - оставить косточку внутри. Она замедляет процесс окисления. Также можно сбрызнуть срез лимонным соком, чтобы подавить действие окислителей.
Еще вариант - смазать открытую поверхность оливковым маслом. Масло создаст защитную пленку от контакта с воздухом. Обязательно нужно поместить оставшуюся часть авокадо в плотно закрывающийся контейнер, чтобы максимально ограничить доступ воздуха. Хранить в холодильнике.
Можно использовать вместо пластиковой упаковки более экологичные материалы - например, восковые обертки. Они также защищают от контакта с воздухом. Если авокадо мелко нарезано или превращено в пюре, срок хранения значительно сокращается. Нужно поместить такое авокадо в плотный контейнер и добавить лимонный сок для замедления окисления.
Классический гуакамоле - соус из авокадо - тоже лучше хранить в закрытом контейнере, желательно под пленкой. Благодаря лимонному соку в составе он продержится 2-3 дня.
Заморозка авокадо: особенности и советы
Замораживание позволяет значительно продлить срок хранения авокадо. Однако после разморозки текстура и консистенция фрукта изменятся. Лучше всего замораживать авокадо целиком, не разрезая его. Так можно остановить процесс созревания. Размораживать авокадо нужно постепенно в холодильнике в течение примерно 8 часов.
Также можно заморозить пюре из авокадо. Это удобный вариант, если нужно приготовить соус или закуску. Пюре сохраняет полезные свойства. Перед заморозкой добавьте лимонный сок - это замедлит окисление. Классический гуакамоле тоже можно заморозить в плотно закрытом контейнере. Благодаря лимонному соку в составе он продержится в морозилке около полугода.
Замороженное авокадо не рекомендуется оттаивать при комнатной температуре или в микроволновке - фрукт потеряет форму и консистенцию. Лучше размораживать в холодильнике.
Правила хранения гуакамоле и других блюд из авокадо
Помимо целого плода и пюре, авокадо часто используется в различных закусках и соусах. Для их правильного хранения также есть ряд рекомендаций. Одно из популярнейших блюд - гуакамоле, или соус из авокадо с добавлением помидоров, лука и специй. Чтобы сохранить его свежесть, гуакамоле нужно хранить в плотно закрытом контейнере, лучше под пленкой. Благодаря лимонному соку в составе он продержится до 3 дней.
Другой распространенный вариант - тосты с авокадо и сыром, овощами или яйцом. Готовые тосты лучше сразу подавать к столу. Если же остались нетронутые, их можно накрыть пленкой и убрать в холодильник. Такие тосты рекомендуется съесть в течение суток. Сэндвичи и роллы с авокадо тоже желательно готовить непосредственно перед подачей на стол. При необходимости их можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике не более суток.
Салаты с авокадо лучше готовить небольшими порциями и сразу подавать. Оставшийся салат нужно поместить в закрытый контейнер и поставить в холодильник. Срок годности такого салата - не более 2 дней. Пиццу с авокадо также желательно готовить по мере необходимости и сразу подавать. Остатки можно убрать в холодильник, накрыв фольгой или пищевой пленкой. Срок хранения пиццы с авокадо не более 2 суток. Десерты с авокадо - муссы, пудинги, йогурты - нужно обязательно поместить в закрытый контейнер и хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Авокадо - это нежный и деликатный фрукт, который требует особого подхода к хранению, чтобы сохранить его свежесть.
