Пицца давно перестала быть экзотическим блюдом и прочно вошла в рацион многих россиян. Неудивительно, что многие хотят испечь эту вкуснятину дома. От того, какое тесто для пиццы вы выберете, будет зависеть конечный результат. Давайте разберемся с основными критериями выбора, чтобы вы могли приготовить идеальную домашнюю пиццу.
В этой статье мы рассмотрим 5 основных характеристик, на которые стоит обращать внимание при выборе теста: толщина корочки, хрустящесть, время приготовления, калорийность и ингредиенты. Проанализируем все плюсы и минусы популярных разновидностей - дрожжевого, бездрожжевого и слоеного теста. В конце дадим конкретные рекомендации, чтобы ваша домашняя пицца получилась идеальной.
Какое тесто тоньше и хрустящее
Самое тонкое и хрустящее тесто для пиццы — это бездрожжевое слоеное тесто. Оно состоит из тонких слоев муки и жира, чередующихся между собой. При выпекании эти слои расслаиваются, образуя хрустящую структуру. Толщина готовой основы из слоеного теста составляет 3-5 мм. Еще один хороший вариант для тонкой хрустящей пиццы — это пицца на пивном тесте. Она готовится на основе муки, пива, соли и немного растительного масла. Такое тесто получается эластичным, пластичным и после выпечки — очень тонким и хрустящим.
Что касается дрожжевого теста, то оно всегда получается более пышным и мягким, чем бездрожжевое. Поэтому если вам нужна именно тонкая хрустящая основа, лучше выбирать варианты без дрожжей. Оптимальная толщина основы из дрожжевого теста для хрустящей пиццы — около 1 см. При этом важно не переборщить с начинкой, иначе тесто не пропечется. Таким образом, самые лучшие варианты теста для тонкой хрустящей domestic пиццы — это готовое слоеное бездрожжевое или сделанное самим по рецепту пивное тесто.
Сколько времени занимает приготовление разных видов теста
Приготовление теста для пиццы может занимать от нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от выбранного вида.
- Самым быстрым является раскатка уже готового слоеного или покупного дрожжевого теста. На раскатку уходит 5-10 минут. Раскатка готового слоеного теста для пиццы занимает всего 5-10 минут. Нужно достать его из холодильника, немного подождать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, раскатать и выложить на противень. Такое тесто всегда готово к использованию, поэтому его очень удобно держать про запас в морозилке или холодильнике.
- Приготовление дрожжевого теста с нуля занимает 1-1,5 часа. Необходимо дать тесту подойти. С покупным дрожжевым тестом ситуация такая же простая, как и со слоеным. Его тоже достаточно просто раскатать и сразу использовать для выпечки. Уходит на это примерно 5-10 минут.
- Бездрожжевое тесто готовится за 10-15 минут, но для лучшего результата его оставляют на 20-40 минут отдохнуть в холодильнике. Если готовить бездрожжевое тесто для пиццы с нуля по рецепту, на его приготовление уйдет 10-15 минут. Обычно ингредиенты просто смешиваются в миске и замешивается однородное эластичное тесто. Для лучшего результата готовое тесто рекомендуется на 20-40 минут убрать в холодильник, после чего раскатать.
- Дрожжевое тесто. Приготовление дрожжевого теста для пиццы с нуля занимает больше всего времени по сравнению с другими видами. Сначала замешивается тесто из муки, дрожжей, воды, соли и растительного масла. Затем его накрывают и оставляют в теплом месте на 1-1,5 часа для брожения. Только после этого тесто готово для раскатки.
Калорийность пиццы в зависимости от теста
При выборе теста для домашней пиццы важно учитывать его калорийность. От того, насколько калорийным будет тесто, зависит общая калорийность готового блюда. Какое готовое тесто для пиццы лучше купить с точки зрения калорий - вопрос не праздный, если вы следите за фигурой или просто не хотите переесть. Давайте сравним.
| Вид теста | Калорийность 100 г |
| Простое дрожжевое | Около 250 ккал |
| Слоеное | До 350 ккал |
Как видно из таблицы, простое дрожжевое тесто менее калорийно по сравнению со слоеным. Поэтому, если вы следите за весом, - однозначно дрожжевое. Слоеное тесто содержит больше жиров за счет масла, используемого для слоев. Так что если хотите сделать пиццу попостнее, выбирайте простое дрожжевое тесто.
Подбор оптимального теста в зависимости от ингредиентов
При выборе теста для домашней пиццы важно ориентироваться не только на калорийность, но и на ингредиенты, которые вы собираетесь использовать. Какое лучше купить тесто для пиццы зависит от того, какая начинка будет. Рассмотрим основные варианты. Для пиццы с мясными ингредиентами, такими как пепперони, ветчина, бекон или курица, лучше всего подойдет пышное дрожжевое тесто. Оно создаст хорошую основу для сочетания с богатым вкусом мяса и обеспечит сытность блюда.
Если вы планируете приготовить вегетарианскую пиццу с овощами, оптимальным выбором будет тонкое хрустящее тесто. Оно позволит овощам и специям раскрыться, не заглушая их вкус своей пышностью. Такое тесто также создаст ощущение легкости, что важно для вегетарианской пиццы. Для пиццы с морепродуктами подойдет средний вариант - не очень толстое и не очень тонкое тесто. Такое тесто обеспечит гармоничное сочетание с дарами моря, не перебив их нюансы, но и не позволив им пропасть на слишком тонком фоне.
Если вы хотите приготовить десертную пиццу, например, с фруктами и сладкими соусами, лучше выбрать пышное и мягкое тесто. Оно станет прекрасным дополнением к сладким ингредиентам и поможет создать изысканный десерт. Таким образом, выбор прежде всего зависит от того, что вы собираетесь использовать в качестве начинки. Подбирайте тесто, ориентируясь на вкус и консистенцию ингредиентов - и вы точно создадите идеальное сочетание.
