Хачапури по праву считаются одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Эти сытные сырные лепешки вызывают восторг у гурманов во всем мире. Особенно любим гурманами вариант хачапури по-аджарски: горячая лодочка из теста, наполненная расплавленным сулугуни и яйцом. Казалось бы, что проще - отломил кусочек хачапури и съел. Но оказывается, даже здесь есть свои нюансы, чтобы получить максимум вкуса от этого блюда.
Почему так важно знать, как есть хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски - один из самых популярных видов грузинских хачапури. Эти аппетитные «лодочки» из дрожжевого теста с сыром и яйцом часто заказывают в ресторанах грузинской кухни. Однако не все знают, как правильно есть это блюдо, чтобы получить максимум удовольствия.
Во-первых, хачапури по-аджарски подают без столовых приборов. Чтобы сохранить форму «лодочки» и не допустить вытекания начинки, его нужно есть руками. Во-вторых, существует определенная последовательность действий. Сначала надо аккуратно отломить край теста, перемешать им яйцо с расплавленным сыром и лишь потом обмакивать в эту массу остальные кусочки.
Зная правила, как есть хачапури по-аджарски, можно полностью насладиться нежным вкусом сыра, яйца и ароматного теста. Этот совет пригодится как в грузинском ресторане, так и дома при самостоятельном приготовлении блюда.
Важно разобраться, как правильно есть хачапури по-аджарски, чтобы оценить все достоинства этого кулинарного шедевра грузинской кухни.
Разные виды хачапури: имеретинские, мегрельские, лобиани
Хачапури по-аджарски - не единственный вид знаменитых грузинских лепешек с сыром. Существует множество разновидностей этих аппетитных блюд. Рассмотрим основные из них:
- Один из самых распространенных в Грузии видов - хачапури по-имеретински. Их готовят из бездрожжевого теста на мацони и начиняют имеретинским сыром. Сверху лепешки не посыпают. Благодаря этому их легко брать с собой.
- Близкие к ним - хачапури по-мегрельски. Отличие лишь в том, что их посыпают сверху тертым сыром, из-за чего образуется аппетитная золотистая корочка.
- Еще один интересный вид - гвезели по-гурийски. Их готовят на Рождество в Гурии. В сырную начинку добавляют мелко нарезанные вареные яйца. Гвезели имеют форму полумесяца.
- Также к хачапури относят ачму - запеканку из листов тонкого отварного теста, чередующихся с сыром. Это один из самых сложных в приготовлении вариантов.
- Нельзя не упомянуть о пеновани - пирожках из слоеного теста с сыром. Их формируют в виде конверта. Несмотря на отличия от классических лепешек, пеновани тоже считаются разновидностью хачапури.
В современной грузинской кухне появились и другие интересные вариации. Например, шашлык из сулугуни, завернутый в тесто. Также встречаются лепешки с мясом, фасолью или овощами.
Существует множество типов хачапури, отличающихся ингредиентами, формой, способом приготовления. Но как бы ни варьировалась рецептура, главное в этих блюдах - сочетание ароматного теста и сыра. А правила, как есть хачапури по-аджарски, помогут насладиться любым видом этих замечательных лепешек.
Правила и советы
Как правильно кушать хачапури? Хачапури по-аджарски лучше всего есть сразу после приготовления, пока горячий сыр не успел застыть. В ресторанах это блюдо подают, как правило, без столовых приборов.
Чтобы сохранить форму «лодочки» и не расплескать содержимое, следует брать хачапури руками. На родине этого кулинарного шедевра в Грузии существует определенный порядок действий:
- Сначала аккуратно отламывают небольшой кусочек от одного края и обмакивают его внутрь, чтобы размешать яйцо с расплавленным сыром. Получившуюся массу набирают на отломанный ломтик теста и отправляют в рот.
- Затем проделывают то же самое, отламывая тесто с противоположной стороны «лодочки». Так постепенно двигаются к середине, обмакивая кусочки по краям в начинку.
- Оставшуюся часть с наибольшим количеством яйца и сыра лучше свернуть трубочкой и откусывать понемногу. Это позволит насладиться вкусом блюда до конца.
Если готовите хачапури дома, можете есть их с помощью столовых приборов. Но для полного погружения в атмосферу Грузии попробуйте употреблять эти лепешки так, как принято на их родине.
Следуя этим нехитрым правилам и советам, можно получить максимум удовольствия от хачапури по-аджарски в любой обстановке. А главное - оценить все достоинства этого замечательного блюда грузинской кухни.
С чем сочетать хачапури: вино, напитки, закуски
Хачапури по праву считаются одним из символов грузинской кухни. Однако на родине эти сытные лепешки подают не со всеми напитками.
В Грузии к хачапури традиционно подают лимонады из тархуна или другие «воды Лагидзе» — дюшес, например. Редко можно встретить сочетание с вином.
Однако вне Грузии существуют и другие варианты. Хачапури по-мегрельски хорошо сочетаются с полусладким красным вином, например киндзмараули. Имеретинские лучше пить с сухим белым.
К хачапури по-аджарски подойдет легкое розовое вино. Лобиани с мясом хорошо сопровождать красным с яркими фруктовыми нотами. Для нежной ачмы лучше выбрать шардоне.
Что касается закусок, в Грузии хачапури часто дополняют свежей зеленью и овощами. Также к ним подают помидоры, огурцы, зеленый лук, баклажаны, перец.
Конечно, можно экспериментировать с сочетаниями хачапури и напитков. Но чтобы полностью оценить традиционный вкус, лучше употреблять эти лепешки в аутентичном грузинском стиле.
С любыми закусками, напитками и вином важно соблюдать главное правило - наслаждаться процессом и не спешить. Тогда можно по достоинству оценить все детали вкуса хачапури, особенно по-аджарски.
Интересные вариации хачапури в современной грузинской кухне
Классические рецепты хачапури, такие как имеретинские, мегрельские или аджарские, уже давно полюбились далеко за пределами Грузии. Однако это не мешает грузинским поварам продолжать экспериментировать и создавать новые оригинальные варианты лепешек.
Одна из последних тенденций - использование нетрадиционных начинок. К примеру, вместо привычного сыра может быть курица, говядина, свинина, баранина или даже морепродукты. Также встречаются вегетарианские опции с грибами, овощами, зеленью.
Что касается теста, здесь также наблюдается множество экспериментов. Используют дрожжевое, слоеное, песочное, кукурузное тесто. Популярно добавление специй: чеснока, базилика, кинзы, кориандра, имбиря, перца чили.
Наряду с круглой формой, традиционной для хачапури, сейчас часто можно встретить квадратные, треугольные лепешки, а также вытянутые палочки - "хачапури-стрипсы". Форма зависит от фантазии и креативности повара.
Интересная тенденция - миниатюрные хачапури, часто подающиеся как закуска к пиву. Их называют "хачапури-шот" по аналогии с алкогольными шотами.
Также популярна запеканка хачапури, когда лепешки выкладывают слоями с разнообразными начинками, заливают сырным соусом и запекают. Получается нечто вроде грузинской лазаньи.
В современной грузинской кухне хачапури переживают настоящий ренессанс. Повара смело экспериментируют с рецептурой, создавая все новые и новые вариации любимого блюда. И даже самые необычные интерпретации не меняют главного - удовольствия от сочетания сыра и ароматного теста. Поэтому, какими бы ни были хачапури, важно помнить правила, как их есть, чтобы насладиться этим кулинарным шедевром.
