Конечности краба – это настоящий деликатес, который ценится за свой неповторимый вкус и полезные свойства. Однако не все знают, как правильно готовить и есть крабовые лапки, чтобы получить от них максимум пользы и удовольствия. Давайте разберем основные моменты. Прежде всего, важно выбрать качественные и свежие конечности краба без каких-либо повреждений. Обратите внимание на цвет панциря – он должен быть ярким, без темных пятен. При покупке лучше отдавать предпочтение охлажденным или замороженным, а не соленым конечностям.
Польза крабовых конечностей
Конечности краба обладают высокой пищевой и биологической ценностью. В их состав входят белки, аминокислоты, микроэлементы, витамины и другие полезные вещества.
В 100 граммах крабовых конечностей содержится:
- До 20 граммов полноценного белка, в том числе незаменимые аминокислоты
- Omega-3 жирные кислоты
- Витамины группы B (B1, B2, B6, B12), PP, A, E
- Минералы - цинк, йод, железо, кальций, магний, фосфор, селен
Благодаря такому уникальному составу конечности краба:
- Укрепляют иммунитет
- Улучшают работу нервной системы
- Снижают уровень холестерина в крови
- Нормализуют гормональный фон
- Повышают работоспособность и выносливость организма
Также крабовые конечности способствуют улучшению состояния кожи, ногтей и волос за счет высокого содержания цинка, железа, йода, витаминов А и Е. Употребление в пищу конечностей камчатского краба как готовить рекомендуется при анемии, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях щитовидной железы, синдроме хронической усталости.
Как правильно варить конечности краба
Чтобы приготовить вкусные и полезные блюда из конечностей краба, важно правильно их отварить. Вот несколько советов:
- Для варки лучше использовать целые замороженные конечности, а не очищенное от панциря мясо. Так сохраняется больше питательных веществ.
- Перед варкой конечности желательно разморозить. Это позволит равномерно проварить мясо, не пересушив его.
- Брать воду лучше не слишком холодную, а комнатной температуры. Это поможет избежать резкого перепада температур.
- Воду для варки солить из расчета 1 ст. ложка на 1 литр. Можно добавить лавровый лист, перец горошком.
Время варки конечностей краба зависит от их размера:
- небольшие конечности до 150 граммов варят 7-10 минут;
- средние 150-300 граммов - 10-15 минут;
- крупные свыше 300 граммов - 15-25 минут.
Признак готовности - плотное белое мясо без сероватого оттенка. Нельзя переваривать краба, иначе он станет резиновым. После варки конечности нужно сразу охладить. Для этого их опускают в емкость с ледяной водой на пару минут. Это позволит мясу сохранить сочность.
Очищать от панциря рекомендуется непосредственно перед подачей на стол. Хранить очищенное мясо краба дольше 30 минут не стоит. При правильной варке и хранении из конечностей камчатского краба как готовить можно приготовить множество вкусных и полезных блюд!
Рецепты блюд из конечностей краба
Из правильно приготовленных конечностей краба можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд. Вот лишь несколько идей:
- Салат с крабовыми конечностями. Такой салат готовится из отварных конечностей краба, дополненных свежими овощами, зеленью и заправленных майонезом или сметаной.
- Крабовые крокеты и котлеты. Для них отварное мясо краба измельчают, добавляют яйца, сыр, специи и панируют в сухарях.
- Суп-крем из краба с овощами. В основе такого супа - отвар из конечностей краба, овощей и сливок.
- Паста или рис с крабом. Конечности добавляют в пасту или рис вместе с овощами, томатами, сыром.
Конечности камчатского краба как готовить отлично сочетаются с овощами, зеленью, сыром, яйцом. Их можно добавлять в салаты, закуски, супы, соусы, рис и пасту. С ними получаются оригинальные и питательные блюда, которые обязательно порадуют ваших гостей. Главное - правильно отварить конечности, чтобы сохранить вкусовые качества деликатесного крабового мяса. А дальше можно проявить кулинарную фантазию и создать множество аппетитных блюд для любого стола!
Советы по выбору и хранению свежих конечностей краба
Чтобы конечности краба как готовить были максимально сочными и вкусными, при выборе обращайте внимание на следующее:
- Цвет мяса должен быть белым, без сероватого или желтоватого оттенка.
- Запах свежий, немного йодистый, без посторонних привкусов.
- Консистенция плотная, упругая, мясо не отстает от панциря.
Обращайте внимание на условия хранения конечностей в магазине:
- Температура в холодильнике должна быть не выше -18 градусов.
- Конечности должны лежать отдельно от других продуктов, чтобы не впитывать посторонние запахи.
- Упаковка должна быть герметичной, без повреждений.
При хранении конечностей дома соблюдайте следующие правила:
- Храните конечности в морозильнике при температуре не выше -18 градусов.
- Не рекомендуется замораживать размороженные конечности повторно.
- Срок хранения замороженных конечностей - не более 6 месяцев.
При правильном выборе и хранении конечности краба долго сохраняют свежесть и питательные свойства. А значит, из них получатся самые вкусные и полезные блюда!
