Уха - одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Его история насчитывает не одно столетие. Изначально уха готовилась прямо на берегу реки, куда рыбаки приносили свежевыловленную рыбу. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения, но основа осталась неизменной - ароматный рыбный бульон с добавлением овощей.
От правильного выбора рыбы для ухи зависит итоговый результат. Наиболее подходящим вариантом считается красная рыба - лосось, форель, семга. Ее мясо обладает нежным сладковатым вкусом и прекрасно сочетается с пряностями.
В этой статье представлен рецепт простой и недорогой, но очень сытной и вкусной ухи из красной рыбы с картошкой. Для ее приготовления потребуется совсем немного времени и минимум ингредиентов, которые можно легко найти на кухне среднестатистической семьи.
Ингредиенты для ухи из красной рыбы с картошкой
Уха с красной рыбы – это ароматное и наваристое блюдо из семги, форели или лосося. Для приготовления ухи дома потребуются следующие ингредиенты:
- красная рыба – лосось или форель (филе семги – 400 гр., кусок тушки рыбы или целая рыба без потрохов)
- картофель – 2-3 шт. среднего размера
- различный корнеплод – морковь, лук, сельдерей, петрушка, пастернак
- специи и пряности – перец горошком, лук зеленый, укроп, петрушка, лавровый лист
- вода или овощной бульон – 3-4 л
Используя рыбьи головы, спинки, хвосты, плавники, хребты и прочие обрезки красной рыбы мы получим наваристую и питательную уху. Вместе с картошкой количество ингредиентов должно быть рассчитано на 3–4 литра воды.
Пошаговый рецепт ухи из красной рыбы
Как приготовить уху из красной рыбы с картошкой по простому рецепту в домашних условиях? Приготовление ухи из красной рыбы состоит из следующих этапов:
- Разделать рыбу – удалить жабры, внутренности и чешую. Нарезать крупными кусками или оставить целиком, если используется небольшая рыбка.
- Положить в кастрюлю голову, кости, хвост, плавники рыбы. Залить 3-4 литрами холодной воды или овощного бульона.
- Варить на медленном огне около 40 минут, периодически снимая пену и проверяя готовность бульона.
- Пока варится бульон, очистить и нарезать картофель крупными кубиками, морковь – соломкой или кружочками, лук – полукольцами.
- Опустить овощи в кипящий бульон и варить еще 15-20 минут до готовности картофеля.
- За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю куски рыбного филе или мякоть с костей.
- При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать с отварным картофелем и свежим хлебом.
Полезные свойства ухи
Уха из красной рыбы с картофелем, приготовленная в домашних условиях по простому рецепту, обладает ценными диетическими и лечебными свойствами. Это связано с наличием в составе блюда:
- Белка рыбы – необходим для роста и восстановления тканей организма, укрепления иммунитета.
- Полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 – регулируют обмен веществ, снижают риск сердечных заболеваний.
- Витаминов группы B, A, D – улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, зрения и кожных покровов.
- Макро- и микроэлементов – кальция, фосфора, магния, калия, железа и цинка, необходимых для здоровья костей, профилактики анемии.
Регулярное употребление ухи благотворно влияет на весь организм, нормализует обмен веществ, кровяное давление, уровень холестерина. Уха является легким и вкусным блюдом, хорошо усваивается, рекомендована детям, пожилым, ослабленным людям.
Советы по подаче и хранению ухи
Перед подачей ухи на стол ее нужно довести до кипения, чтобы блюдо было горячим. Оптимальная температура подачи от +60 до +70°С градусов.
- Посыпать уху из красной рыбы можно мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой, луком.
- Дополнительно в тарелку можно положить сметану или зеленый лучок.
- Отдельно подать нарезанный отварной картофель, свежий хлеб или сухарики.
Оставшуюся уху рекомендуется закрыть крышкой и убрать в холодильник. Срок хранения готового блюда не более 2 суток при температуре от +2 до +6°С.
