Свекольный сок - это настоящий кладезь полезных веществ. Он богат железом, калием, кальцием, магнием, витаминами группы B и C. Регулярное употребление свекольного сока нормализует давление, улучшает работу сердца и сосудов, помогает при анемии.
В этой статье мы расскажем, как приготовить витаминный сок из свеклы в домашних условиях по простому и быстрому рецепту. Поделимся советами по выбору свеклы и других ингредиентов, а также расскажем о пользе и противопоказаниях употребления этого полезного напитка.
Как выбрать свеклу и другие ингредиенты для сока
Для приготовления вкусного и полезного свекольного сока важно правильно подобрать ингредиенты. Главный ингредиент - свекла. При выборе свеклы обращайте внимание на следующее:
- Выбирайте средние по размеру корнеплоды, диаметром 7-10 см, без повреждений и трещин.
- Свекла должна быть плотной, тяжелой, гладкой и ровной формы.
- Цвет мякоти ярко-красный или бордовый, без белесых прожилок.
- Свежесрезанная мякоть должна хрустеть, а не быть волокнистой.
Также для витаминного сока подойдут яблоки, морковь, лимон, имбирь, зелень. Эти ингредиенты добавят соку полезных свойств и приятного вкуса.
- Яблоки должны быть спелыми, без повреждений.
- Морковь выбирайте сочную, без признаков гниения.
- Лимоны берите спелые, упругие, с гладкой кожурой.
- Имбирь используйте свежий, плотный, некрахмалистый.
- Зелень (укроп, петрушка) должна быть свежей и ароматной.
Как сделать сок из свеклы
Чтобы приготовить вкусный и полезный свекольный сок дома, придерживайтесь следующего пошагового рецепта:
- Выберите ингредиенты - 2-3 средних свеклы, 1-2 моркови, 1 яблоко, половину лимона, небольшой кусочек имбиря, пучок зелени.
- Вымойте все овощи и фрукты. Очистите их от кожуры (кроме лимона).
- Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками, чтобы облегчить отжим сока.
- Подготовьте соковыжималку, следуя инструкции по ее использованию.
- Выжимайте сок по очереди из каждого ингредиента. Начните со свеклы и моркови, затем добавьте яблоко, лимон и имбирь.
- Процедите сок через марлю или ситечко, чтобы избавиться от мякоти.
- Перелейте сок в емкость и добавьте мелко нарезанную зелень.
- Охладите сок в холодильнике перед подачей.
Чтобы сок получился максимально полезным и витаминным, используйте свежие ингредиенты и выжимайте сок сразу после подготовки овощей.
Для приготовления лучше использовать мощные отжимные соковыжималки, которые позволяют выжать максимум сока из фруктов и овощей. Хороший вариант - шнековая соковыжималка.
Старайтесь готовить сок в порциях, рассчитанных на 1-2 дня. Несмотря на все полезные свойства, свежевыжатые соки долго не хранятся.
Соблюдайте пропорции ингредиентов и не увлекайтесь количеством свеклы, чтобы сок не получился слишком терпким. Для мягкого вкуса добавляйте больше моркови и яблока.
Экспериментируйте с добавлением разных овощей, фруктов, трав - это позволит разнообразить вкус сока.
Польза и противопоказания свекольного сока
Свекольный сок обладает целым рядом полезных свойств благодаря богатому витаминно-минеральному составу:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
- Снижает артериальное давление.
- Способствует профилактике атеросклероза.
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает состав крови.
- Повышает уровень гемоглобина.
- Стимулирует работу печени.
- Улучшает пищеварение.
- Нормализует обмен веществ.
Однако, несмотря на все полезные свойства, у свекольного сока есть и противопоказания:
- Гастрит с повышенной кислотностью.
- Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
- Панкреатит.
- Гепатит.
- Холецистит.
- Желчекаменная и почечнокаменная болезни.
- Гипотония.
- Беременность и кормление грудью.
Помните, что свекольный сок оказывает сильное мочегонное действие. Поэтому при употреблении сока пейте достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания.
Не рекомендуется употреблять свекольный сок детям до 3 лет, пожилым людям, а также тем, у кого есть хронические заболевания почек и печени.
Перед тем, как включить свекольный сок в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Свекольный сок оказывает мощное оздоровительное действие при регулярном употреблении. Но и злоупотреблять этим напитком не стоит. Пейте сок в разумных количествах, соблюдая меру.
Как правильно хранить и употреблять свекольный сок
Чтобы сохранить все полезные свойства свежевыжатого свекольного сока, очень важно правильно его хранить:
- Храните сок в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в холодильнике, желательно в дверце.
- Оптимальная температура хранения +2..+5°С.
- Срок хранения свекольного сока - не более 2 суток.
- Не замораживайте сок, иначе он потеряет все полезные свойства.
Перед употреблением свекольный сок рекомендуется настаивать:
- Отстойте свежеприготовленный сок в течение 2-3 часов при комнатной температуре.
- Удалите выделившуюся пену и осадок.
- Перелейте сок в другую емкость.
Настаивание помогает снизить содержание горечи и уменьшить нагрузку на пищеварительную систему.
При употреблении свекольного сока рекомендуется:
- Пить сок в чистом виде небольшими порциями (100-150 мл) во время еды.
- Разбавлять сок водой (1:1) или смешивать с другими овощными и фруктовыми соками.
- Пить сок не чаще 1-2 раз в день во избежание передозировки.
- Делать перерывы между курсами приема свекольного сока от 1 до 2 недель.
Свекольный сок оказывает мочегонное действие, поэтому во время приема сока пейте больше жидкости.
Не стоит заниматься сокотерапией более 5-7 дней подряд. После курса приема сделайте перерыв.
Проконсультируйтесь с врачом о режиме приема и длительности курса питья свекольного сока!
Рецепты полезных соков со свеклой
Свекольный сок хорошо сочетается с другими овощами и фруктами. Попробуйте эти рецепты вкусных и полезных соков со свеклой:
- Овощной коктейль
- 2 средние свеклы
- 1 морковь
- 1/2 сладкого перца
- 1 помидор
- 1 веточка укропа
Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их, затем отожмите сок. Добавьте мелкорубленый укроп.
- Яблочно-свекольный напиток
- 2 свеклы
- 1 яблоко
- 1 лимон
- 1 веточка мяты
Очистите яблоко и свеклу, нарежьте. Выжмите сок из яблока и свеклы, добавьте сок лимона. Перед подачей добавьте мяту.
- Морковно-свекольный фреш
- 3 моркови
- 1 свекла
- 1 яблоко
- Сок 1⁄2 лимона
- Имбирь, мед - по вкусу
Приготовьте сок из моркови, свеклы, яблока и лимона. По желанию добавьте тертый имбирь, мед.
Экспериментируйте, добавляя в сок новые ингредиенты - огурцы, зелень, сельдерей, тыкву. Главное, чтобы сочетание было гармоничным.
Смешивайте свекольный сок с другими соками в пропорции 1:1. Не пейте большое количество свеклы, разбавляйте ее другими компонентами.
Помните, свежевыжатые соки лучше употреблять сразу после приготовления. Не храните их более 1-2 дней в холодильнике.
