Щи из свежей капусты с курицей – это традиционное русское блюдо, которое готовится на овощном или мясном бульоне. Оно является отличным источником витаминов, минералов, клетчатки. Курица обеспечивает щи полноценным белком. А морковь, картофель, лук и чеснок добавляют насыщенный вкус.
В этой статье представлен авторский рецепт щей из свежей капусты с курицей, которые можно приготовить всего за 30 минут. Пошаговая инструкция поможет сварить это блюдо даже начинающему кулинару.
Ингредиенты
Для приготовления аппетитных щей из свежей капусты с курицей вам понадобится всего несколько простых и доступных ингредиентов:
- 1 целая курица или 500-700 г куриных окорочков, крылышек, спинки
- 1 кочан свежей белокочанной капусты
- 3-4 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1-2 томата
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 лавровый лист
- соль, молотый черный перец по вкусу
- небольшое количество растительного масла для пассеровки
- зелень петрушки или укропа для подачи
Выбирайте свежую белокочанную капусту зеленовато-сизого оттенка с плотными и мясистыми листьями. Мясо курицы может быть любых частей – целая тушка, спинки, окорочка или крылышки. Чем свежее будут овощи и мясо, тем ароматнее и вкуснее получится ваш суп.
Для приготовления куриного бульона и придания аромата, вам также потребуется лавровый лист, соль и молотый черный перец. Растительное масло нужно для обжаривания овощей, а зелень петрушки или укропа – для придания особого вкусового акцента готовому блюду при подаче.
Пошаговый рецепт
Следуйте этим простым и понятным шагам, чтобы приготовить ароматные и наваристые щи из свежей капусты с курицей:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте курицу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Очистите и вымойте овощи.
- Разберите курицу на части, если готовите не целую тушку. Положите куриные части в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо полностью. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Как только бульон начнет кипеть, снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до среднего. Посолите бульон по вкусу и варите курицу около 30-40 минут до готовности.
- Пока варится бульон, приступайте к подготовке овощей. Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой. Нарежьте картофель и томаты средними кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите мелко.
- Разогрейте в глубокой сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем лук с морковью до мягкости и прозрачности лука. Добавьте к зажарке томаты, перемешайте и потушите все вместе около 7-10 минут.
- Достаньте готовое куриное мясо из бульона и отставьте его в сторону. Добавьте в бульон картофель и варите его 15-20 минут.
- Когда картофель будет практически готов, увеличьте огонь до среднего, положите в бульон нашинкованную капусту, лавровый лист и овощную зажарку. Посолите и поперчите по вкусу, при желании добавьте немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость свежей капусты.
- После того, как щи закипят, убавьте огонь до минимального и продолжайте томить их под крышкой около 1 часа, это позволит капусте полностью развариться и приобрести нежную консистенцию.
- За 5-10 минут до готовности, снимите мясо с костей и добавьте его в кастрюлю. Измельчите чеснок (если используете) и зелень петрушки или укропа и отправьте их в суп. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте щам настояться.
- Ваши ароматные домашние щи из свежей капусты с курицей готовы! Разлейте их по тарелкам, посыпьте молотым черным перцем и подавайте горячими. Приятного аппетита!
Этот рецепт позволит приготовить сытный и полезный суп на сытном курином бульоне с нежными овощами. Щи из свежей капусты с курицей не оставят равнодушным даже самого придирчивого гурмана!
Советы по приготовлению
Чтобы щи из свежей капусты с курицей получились особенно вкусными и аппетитными, обратите внимание на следующие советы:
- Используйте свежие продукты. Чем свежее будет капуста, тем ароматнее и вкуснее получатся ваши щи. То же касается мяса и овощей. Старайтесь покупать их максимально свежими и избегать хранения в холодильнике дольше нескольких дней.
- Не варите бульон сразу на большом огне. Сначала доведите его до кипения, снимите пену и только затем уменьшите огонь до умеренного и продолжите варку.
- Обязательно пассеруйте лук и морковь перед добавлением в суп. Это придаст щам особый аромат и послужит отличной основой для наваристого бульона.
- Нашинковать капусту следует не очень тонко. Если сделать соломку слишком мелкой, капуста размякнет и потеряет свою текстуру в процессе томления.
- Перед добавлением капусты нужно немного подсолить бульон. Это не позволит овощам развариться и размякнуть слишком сильно.
- Не переварите картофель. Он должен оставаться немного твердым внутри даже после варки. Лучше добавлять его в бульон за 15-20 минут до капусты.
- Щи обязательно должны настояться после приготовления. Снимите их с огня, накройте крышкой и дайте отстояться 5-10 минут, прежде чем подавать на стол.
- По желанию можно добавить в суп несколько столовых ложек сметаны или сливок. Это придаст щам еще более насыщенный и нежный вкус.
- Для разнообразия вкуса попробуйте добавить в щи немного томатной пасты, она придаст блюду приятную пикантность.
- Для более сытных щей используйте не только бульон из курицы, но и само куриное мясо прямо в супе. Оно сделает щи еще более питательными и ароматными.
Следуя этим простым советам, вы научитесь готовить по-настоящему вкусные домашние щи из свежей капусты с курицей, которые станут настоящим украшением любого обеденного стола.
Не забывайте также про калорийность блюда. Щи из свежей капусты с курицей достаточно питательны и сытны, поэтому при желании снизить калорийность можно использовать менее жирную курицу и меньше масла для пассеровки овощей.
Польза и замены продуктов
Щи из свежей капусты с курицей - это не только вкусное и ароматное блюдо, но и очень полезное для нашего здоровья. Давайте рассмотрим основные преимущества этого супа и возможные замены некоторых ингредиентов.
- Польза
Свежая белокочанная капуста, которая является главным ингредиентом щей, богата витаминами группы B, C, K, а также клетчаткой, калием и антиоксидантами. Она улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.
Куриное мясо, используемое для приготовления бульона, - это источник полноценного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма. Кроме того, в курице содержатся витамины группы B, цинк, селен и другие важные микроэлементы.
Картофель, морковь, лук и другие овощи, входящие в состав щей, способствуют нормализации работы пищеварительной системы, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет и обладают антиоксидантными свойствами.
- Замены
Хотя курица идеально подходит для приготовления наваристого бульона, вы можете заменить ее на индейку или любой другой вид мяса по своему вкусу. Это изменит вкус и аромат щей, но они все равно останутся вкусными и полезными.
Вместо обычной белокочанной капусты можно использовать молодую цветную, брокколи или пекинскую капусту. Каждая из них придаст щам свой уникальный вкус и внесет дополнительные полезные вещества.
Если вы хотите приготовить более постную и диетическую версию щей, ограничьте количество масла для пассеровки овощей или замените его на небольшое количество нежирного куриного бульона.
Добавление небольшого количества помидоров или томатной пасты придаст щам интересную кислинку и разнообразие во вкусе. Это хороший вариант для тех, кто любит более пикантные блюда.
Если у вас есть аллергия на чеснок или вы просто не любите его сильный запах, смело исключайте его из рецепта. Вкус щей от этого не пострадает.
Зелень петрушки или укропа можно заменить на любую другую свежую зелень по вашему вкусу - кинзу, базилик, зеленый лук. Это добавит дополнительных оттенков аромата вашему блюду.
Подача и хранение
Правильная подача и хранение имеют большое значение для сохранения вкуса, аромата и полезных свойств щей из свежей капусты с курицей. Следуйте этим простым советам, чтобы наслаждаться блюдом в полной мере.
- Подача
Щи из свежей капусты с курицей принято подавать горячими прямо после приготовления. Главное, дать им немного настояться (5-10 минут) после снятия с огня под закрытой крышкой. Так все вкусы и ароматы успеют как следует раскрыться и смешаться.
Разлейте горячие щи по глубоким тарелкам или мискам. При желании можно добавить в каждую порцию немного сметаны или слегка подогретого сливочного масла. Это придаст блюду еще более нежный и сливочный вкус.
Обязательно посыпьте щи свежемолотым черным перцем непосредственно перед подачей. Он прекрасно дополнит и подчеркнет основные вкусы овощей и курицы.
Для украшения щей используйте зелень петрушки, укропа или кинзы. Нарежьте ее мелко и посыпьте сверху. Это не только придаст красивый внешний вид, но и обогатит вкус щей свежими нотками.
К щам из свежей капусты с курицей отлично подойдет домашний хлеб или ржаные сухарики для добавления в тарелку. Они впитают в себя ароматный бульон и станут прекрасным дополнением к супу.
- Хранение
Щи из свежей капусты с курицей можно хранить в холодильнике в герметичной посуде до 3-4 дней. При этом важно, чтобы они полностью остыли перед помещением в холодильник.
Не рекомендуется хранить порции щей с добавленной сметаной или сливками. Лучше добавлять их непосредственно перед употреблением.
При повторном разогреве щей старайтесь не доводить их до кипения. Достаточно нагреть их до горячего состояния, чтобы не потерять вкус и аромат.
Если вы хотите заморозить щи на более длительный срок, делайте это без добавления зелени. Замороженные щи могут храниться в морозильной камере до 3-х месяцев. Перед употреблением их нужно полностью разморозить при комнатной температуре, а затем разогреть на плите, добавив свежую зелень.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете подать щи из свежей капусты с курицей в наиболее выгодном для них виде, сохранив их полезные свойства и чудесный вкус.
