Щавелевый суп с яйцом известен на Руси с незапамятных времен. Это блюдо готовили еще наши предки в деревенских печах. Рецепт щавелевого супа передавался из поколения в поколение и дошел до наших дней практически без изменений.
В настоящее время щавелевый суп популярен по всей России. Его ценят за простоту приготовления, низкую калорийность и неповторимый свежий вкус. Мы расскажем рецепт классического щавелевого супа с яйцом и дадим несколько советов по выбору продуктов.
История блюда
Щавелевый суп с яйцом — это классическое русское блюдо, имеющее богатую историю и неповторимый вкус. Его корни восходят к древней крестьянской кухне, когда простые ингредиенты, такие как щавель, яйца и картофель, были доступны каждому. На протяжении веков этот супчик стал одним из символов русской кухни, передаваясь из поколения в поколение.
Первые упоминания о щавелевом супе можно найти в рукописных кулинарных книгах XVI-XVII веков. В то время его готовили из свежего щавеля, добавляя яйца и зелень для аромата. Бедные крестьяне часто варили этот суп без мяса, используя только воду, картофель и щавель. В XIX веке, с развитием сельского хозяйства, щавелевый суп стал более разнообразным и питательным. Его стали готовить на бульонах, обогащая вкус мясом или курицей.
В советский период щавелевый суп с яйцом превратился в настоящий хит, который можно было найти в меню многих столовых и ресторанов. Его любили за простоту, вкус и доступность ингредиентов. Классический рецепт, передаваемый из поколения в поколение, остался практически неизменным до наших дней. Сегодня этот суп продолжает оставаться одним из самых популярных блюд русской кухни, привлекая своей легкостью и освежающим вкусом.
- Щавелевый суп с яйцом готовится из доступных ингредиентов — картофеля, щавеля, яиц и лука с морковью для обжарки.
- Это блюдо имеет истоки в крестьянской кухне и восходит к XVI-XVII векам.
- В XIX веке рецепт стал более разнообразным, суп стали готовить на мясном или куриной бульоне.
- В советское время щавелевый суп приобрел огромную популярность благодаря своей простоте и вкусу.
- Сегодня этот суп остается одним из символов русской кухни и любимым блюдом многих людей.
Рецепт классического супа
Классический рецепт щавелевого супа с яйцом отличается своей простотой и натуральностью. В нем используются только свежие и доступные ингредиенты: щавель, куриные яйца, картофель, лук и морковь. Благодаря этому суп получается легким, питательным и невероятно вкусным.
Для приготовления классического щавелевого супа с яйцом потребуется: картофель, свежий щавель, куриные яйца, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль и перец. Первым делом нужно очистить и нарезать картофель кубиками, поместить его в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
Пока картофель варится, необходимо подготовить обжарку из лука и моркови. Для этого лук мелко нарезают, а морковь натирают на терке. На сковороде разогревают немного растительного масла и обжаривают овощи на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Когда картофель будет наполовину готов, в кастрюлю добавляют обжарку из лука и моркови, а также несколько горошин черного перца. Это придаст супу особый аромат и насыщенный вкус. Суп варится еще 10 минут, после чего в него отправляют нарезанный щавель.
Тем временем в отдельной миске взбивают куриные яйца вилкой или венчиком. По истечении 3-4 минут после добавления щавеля аккуратно, тонкой струйкой вливают взбитые яйца в суп, одновременно помешивая. Это позволит яйцам равномерно распределиться и образовать красивую «паутинку». Суп солят по вкусу и, спустя пару минут, снимают с огня.
Готовый классический щавелевый суп с яйцом разливают по тарелкам и подают как в горячем, так и в холодном виде со сметаной или без нее. Для аромата и легкой остроты в суп можно добавить нарезанную зелень — укроп или зеленый лук. Этот простой, но вкусный суп, приготовленный по классическому рецепту, подарит истинное наслаждение и замечательно освежит в жаркий день.
Советы по выбору продуктов
Для приготовления классического рецепта супа из щавеля с яйцом крайне важно использовать свежие и высококачественные ингредиенты. От их правильного выбора зависит не только вкус и аромат готового блюда, но и его безопасность для здоровья.
Щавель - главный ингредиент супа, который придает ему неповторимый вкус и пользу. Выбирайте молодые, сочные и темно-зеленые листья, без следов увядания или пожелтения. Старые и грубые листья могут быть жесткими и горькими. Предпочтительно покупать щавель с грядки или на рынке, так как в магазинах свежесть зелени довольно быстро теряется.
Яйца в классическом рецепте лучше использовать куриные, желательно местного производства от домашних или свободно выгуливаемых кур. Они отличаются насыщенным вкусом и идеально подходят для этого супа. Выбирайте яйца с гладкой скорлупой и без трещин. Не используйте яйца с поврежденной скорлупой или сомнительным запахом - это может свидетельствовать об их испорченности.
Для классического щавелевого супа наилучшим выбором будет молодой картофель, собранный в начале сезона. Он отличается более деликатным вкусом и в процессе варки не превращается в рассыпчатую массу, сохраняя форму кубиков. Отдавайте предпочтение гладким клубням равномерной окраски и формы, без проростков и темных пятен.
Особенности приготовления
Приготовление классического рецепта супа из щавеля с яйцом кажется простым, но имеет ряд особенностей, на которые стоит обратить внимание для получения идеального результата.
Для обжарки лук и морковь нарезают как можно мельче. Для этого используйте острый нож и разделочную доску. Чем меньше будет нарезка, тем быстрее овощи обжарятся и пустят сок. Обжаривать овощи нужно на сильном огне в течение 2-3 минут до легкой золотистости, постоянно помешивая. Это придаст приятный аромат и предотвратит подгорание.
Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к варке супа. Картофель закладывают первым и дают ему провариться минут 5-7 после закипания, прежде чем добавить остальные компоненты. Это обеспечит сохранение формы кубиков. Затем в кастрюлю отправляют обжарку, добавляют немного черного перца горошком и продолжают варить еще 10 минут.
Щавель добавляют в самом конце, чтобы он не потерял своего ярко-зеленого цвета и не размок. Суп варят на умеренном огне 3-4 минуты после его закладки. Важный момент - вливание яиц. Яичную смесь вводят тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы она равномерно распределилась и образовала привлекательные «кружева». Это займет считанные секунды, после чего суп нужно быстро снять с огня и дать немного настояться.
