Куриные сердечки – деликатес, который ценят гурманы во всем мире. Эти небольшие мышцы обладают приятным вкусом и мягкой консистенцией. В сердечках содержится много белка, витаминов группы B, а также полезных микроэлементов, таких как цинк и железо.
Чтобы сердечки получились действительно нежными, важно правильно их выбрать и обработать перед готовкой. Добавьте куриные сердечки в свой рацион – и вы оцените их вкусовые качества и пользу для здоровья!
Советы по выбору свежих куриных сердечек
Чтобы куриные сердечки получились мягкими и вкусными, важно правильно выбрать сырье. Отдавайте предпочтение охлажденным, а не замороженным субпродуктам. При покупке обращайте внимание на цвет и структуру.
Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими? Свежие куриные сердечки должны быть плотными, упругими и гладкими. Их цвет – темно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, желтые пятна или белый налет – повод отказаться от покупки.
- Выбирайте целые сердечки, без разрезов и повреждений. Такое сырье лучше сохраняет свежесть.
- Как приготовить куриные сердца вкусно и быстро? Отдавайте предпочтение сердечкам среднего размера – до 5 см. Они быстрее и равномернее провариваются.
Что можно приготовить из куриных сердечек быстро и вкусно? Удостоверьтесь, что у продавца хорошие условия хранения субпродуктов – в холодильных камерах при температуре около 0°С. Не покупайте сердечки на развес, лучше выбрать упакованные.
| Как правильно готовить сердечки куриные | Нежелательный признак |
| Коричневатые или серые разводы | Признак начавшегося окисления |
| Влажная поверхность | Свидетельствует об нарушении холодовой цепи |
Срок годности свежих охлажденных сердечек – не более суток с момента изготовления. Замороженные можно хранить 1-2 месяца. Но лучше использовать сразу после разморозки, тогда они сохранят максимум питательных веществ и вкусовых качеств.
Как подготовить сердечки перед приготовлением
После покупки куриные сердечки нужно правильно подготовить к дальнейшей обработке. Это позволит максимально сохранить их сочность и вкус. Как приготовить вкусно куриные сердечки - рецепт:
- Тщательно промойте сердечки под проточной водой, удалив возможные загрязнения. Можно замочить их на 20-30 минут для лучшего очищения.
- Аккуратно срежьте жировые отложения, пленки и крупные сосуды ножом или ножницами. Но не удаляйте весь жир, иначе мясо может получиться сухим.
- Разрежьте каждое сердечко пополам, чтобы убедиться в отсутствии сгустков крови внутри. При наличии тщательно удалите их.
Сердечки содержат много соединительных тканей и довольно жесткие по консистенции. Чтобы сделать их мягче, используйте способы предварительной обработки.
- Замачивание в молоке, кефире или простокваше на 30-40 минут.
- Отваривание в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
- Тушение в небольшом количестве жидкости до полуготовности.
Благодаря этим приемам сердечки станут нежнее и сочнее. А их жесткая консистенция сгладится. Так блюдо из них получится вкусным и мягким.
Способы размягчения жестких куриных сердечек
Куриные сердечки обладают довольно плотной консистенцией из-за высокого содержания соединительных тканей. Но это не значит, что блюда из них не могут получиться мягкими и сочными. Существует несколько эффективных способов предварительной обработки для размягчения жестких сердечек перед кулинарной обработкой. Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими:
- Отваривание. Залейте сердечки холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. Благодаря этому они станут значительно мягче и сочнее. Не забывайте снимать пену во время варки.
- Припускание. Положите сердечки в кастрюлю, залейте небольшим количеством жидкости (воды, бульона, молока). Нагрейте до закипания, уменьшите огонь и тушите на медленном огне до полуготовности. Сердечки впитают жидкость и размягчатся.
Помимо варки и тушения, можно использовать замачивание и запекание для предварительного размягчения жестких куриных сердечек:
- Замачивание в молоке, кефире, сметане или простокваше на 30-40 минут смягчит мышечную ткань.
- При запекании в соусе или под сырной корочкой сердечки пропитаются влагой и станут мягче.
Такие способы предварительной обработки помогут сделать даже жесткие куриные сердечки мягкими и сочными. А благодаря этому блюда из них получатся очень вкусными.
Рецепты вкусных блюд из куриных сердечек
Чтобы приготовить из куриных сердечек вкусное и мягкое блюдо, воспользуйтесь проверенными рецептами. Они помогут максимально раскрыть нежный вкус этого ценного субпродукта. Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими:
- Сердечки, тушеные с луком и сметаной. Способ приготовления: обжарьте лук, добавьте отваренные сердечки, потушите. Загустите сметаной, посолите и поперчите по вкусу.
- Запекание сердечек с грибами и сыром. На дно формы выложите обжаренные грибы с луком. Сверху положите тушеные в сливках сердечки. Посыпьте тертым сыром и запекайте 15 минут.
Также рекомендую следующие вкусные рецепты из куриных сердечек:
- Плов с сердечками в мультиварке. Просто и быстро, но очень ароматно получится это блюдо.
- Куриные сердечки в кляре с хрустящей корочкой. Отбейте сердечки, обваляйте в муке и яйце, обжарьте в масле.
- Сердечки в соусе из помидоров и болгарского перца. Яркое, аппетитное и пикантное блюдо.
Куриные сердечки: польза и калорийность
Куриные сердечки – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он содержит ценные питательные вещества, витамины и минералы. Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими? Вот основные плюсы употребления сердечек в пищу:
- Высокое содержание полноценного животного белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
- Наличие витаминов группы B, РР, А, а также минералов – железа, цинка, фосфора.
- Укрепление иммунитета и профилактика анемии.
Регулярное употребление куриных сердечек в пищу оказывает общеукрепляющее действие на организм. Этот продукт полезен как для взрослых, так и для детей.
Калорийность куриных сердечек составляет около 150 ккал на 100 г. Это достаточно низкий показатель. Так что блюда из сердечек можно включать в рацион при соблюдении диеты или следя за весом.
