Адель Крейцер

Мясо, как известно, во все времена считалось самой лучшей едой для человека. Неважно, что там говорят поклонники вегетарианства — может быть, для кого-то чисто вегетарианская пища и является единственно приемлемой, но большинство людей вегетарианцами отнюдь не являются. Поэтому приготовление мяса с подливой заинтересует многих.

Сельдерей — это овощ с перьеобразными листьями и длинными стеблями, обладающий резким, очень характерным запахом. До XVII века сельдерей использовали только для украшения стола или как целебное растение, и только потом уже стали использовать по прямому назначению.

Шампиньоны — источник белка и органических кислот, минеральных веществ и витаминов, фосфора, а также железа, калия и цинка. А низкая калорийность делает эти грибы чуть ли не идеальным продуктом. Какие только блюда не готовят с этим продуктом. Это самые разные супы, закуски, салаты, соусы... Особенно вкусно получаются шампиньоны в сливочном соусе.

На Руси горшки появились очень давно. В них хорошо было готовить еду в русской печи. Горшок ставили в нее и снизу обкладывали углями, то есть он со всех сторон охватывался жаром. Горшки были разной формы и размеров: в одних варили суп, в других кашу, в третьих кипятили воду.

Кальмары — это головоногие моллюски. Существует несколько видов кальмаров, многие из них съедобны. В России добывают только обыкновенного кальмара. В пищу употребляют тушку, а так же «ноги» и даже глаза (так делают в Китае и Японии). Говорят, что высушенные на сковороде глаза кальмара напоминают по вкусу орехи. Этих моллюсков жарят, отваривают, тушат, сушат, консервируют, используют в различных салатах... Но особенно вкусными получаются жареные кальмары с луком.

Каждое из блюд имеет какое-либо свое происхождение. Никто не может утверждать, например, что пареная репа была придумана, скажем, в Германии — блюдо это чисто русское. А гуляш из говядины со сметаной, как, собственно говоря, гуляш вообще — блюдо истинно венгерское, но в этой стране его подают на стол в качестве супа, то есть пожиже, хотя можно сделать его и как основное блюдо на разный вкус.

Из многих видов мяса — куриное является самым диетическим. Это источник белков, причем легко усвояемых, а также источник минералов и витаминов. Содержание холестерина в белом мясе куриных грудок минимальное — меньше только в рыбе. Готовить куриное филе быстро и довольно просто. Его можно варить, тушить, жарить, панировать, запекать... Одним из распространенных блюд является куриное филе с грибами.

Баранина является излюбленным мясом у народов Востока. При неправильной варке она теряет аромат или становится жесткой и сухой. Лучше не переваривать и не пережаривать ее, а оставить розовой, тогда она будет сочной. Баранину можно тушить с абрикосами или финиками, как делают на Востоке, добавлять оливковое масло, чеснок, вино и помидоры, как в Средиземноморских странах, или делать жаркое из баранины, как делают северные регионы. Из трав с бараниной хорошо сочетаются орегано, майоран и чабрец.

Как известно, соусы позволяют получить вместо одного блюда сразу несколько разных. При этом все они будут приготовлены из одних и тех же продуктов, но будет иметь различный внешний вид, разный вкус, аромат и консистенцию. Можно привести множество примеров из итальянской кухни , которая сейчас так популярна в нашей стране. Самый яркий - национальная итальянская еда паста, которая имеет множество вариантов приготовления и подачи на стол. И каждый из них отличается именно соусом.

Никто не будет спорить, что вкусное и ароматное блюдо делает любого человека добрым и благодарным — хотя бы ненадолго. Дав я и сама не один раз убеждалась в этом на собственном опыте, наблюдая, как глаза уставшего на работе мужа светлели, а настроение значительно улучшалось и становилось ребячливым. И это — только из-за того, что ему очень нравится моя стряпня.

Если кролика готовить как обычное мясо, ничего хорошего не получится. Для мяса кролика нужно нечто совсем другое. Например, кролик в духовке, рецепт которого не особенно сложен, но при должном внимании к деталям блюдо получается по-настоящему изысканным.

Соленое сало известно очень давно. В деревнях, где было принято держать в домашнем хозяйстве свиней, проблема хранения сала решалась только путем его засолки — ведь морозильных камер в то время еще не было. Собственно говоря, в деревнях и сейчас солят сало целыми бочками.

Значит, так: картошка с тушенкой. Рецепт этот предельно простой, а приготовить все можно очень быстро. К тому же получается очень вкусно. Я готовлю это нехитрое блюдо двумя способами.

Всем нам знакомо понятие «рыбный день». Диетологи советуют есть рыбу как минимум один раз в неделю. Редко кто следует этому правилу, да и в голову мало что приходит, кроме рыбы жареной и ухи. Однако с ней есть множество разных и вкусных рецептов, например, филе рыбы в кляре.

Как-то раз я встретила необычный рецепт — мясо тушеное в пиве, и подумала: «Неужели это и правда так вкусно?». А потом решилась и приготовила его. Оказалось, что это действительно замечательно — блюдо получилось не только вкусное, а просто изысканное. Предлагаю и вам попробовать приготовить несколько несложных рецептов.

Дело вовсе не в точном соблюдении рецептуры. Конечно, можно с точностью описать такой процесс как засолка красной рыбы — граммы, время, последовательность, но получится ли в результате шедевр? Испортить её трудно, так что все равно будет вкусно, даже если пересолишь или передержишь в рассоле — это и спасает. Но все же в результате можно получить просто (слабо)соленую красную рыбу — и не больше.

Некоторые люди считают, что блюда, приготовленные без мяса — это или несерьезно, или невкусно, поэтому на столе у них всегда есть какое-нибудь мясное блюдо или рыба, или хотя бы бекон и колбаса. А ведь обычные овощи запеченные в духовке — это очень вкусно.

Очень много в повседневный обиход пришло красивых, необычных наименований блюд, особенно из мяса. В сущности, еще наши мамы знали только отбивные, жаркое, гуляш и отварную телятину. Ну, шашлыки еще. А те, кто имел возможность ходить по дорогим ресторанам, знали немного больше.

Иногда появляется срочная необходимость в закусках. Например, друзья собираются на покер, или нужно что-то обсудить и на нормальный обед или ужин не будет времени, да и гости частенько приходят неожиданно, и тогда холодные закуски на скорую руку будут как никогда кстати. Делать их несложно, да и продуктов требуется минимум.

Нечасто, но все же бывает, что и на нашу кухню попадает утка. Обычно ее запекают в духовке целиком. Как же готовится утка в духовке? Да практически так же, как и курица.

Многих людей привлекают такие пленительные итальянские названия, как ризотто, спагетти, равиоли, карпаччо, и особенно лазанья овощная рецепт которой готовить совсем не сложно, как кажется. Просто много ингредиентов и, конечно, требуется определенная сноровка.

Из рыбы можно готовить самые разнообразные блюда, как первые, так и вторые. но особенно вкусными получаются из рыбы салаты — особенно салат с семгой слабосоленой. Салаты можно делать как из малосольной рыбы, так и из жареной и даже консервированной. Салаты вообще готовить легко, главное — найти самые вкусные и необычные, а семга в качестве главного ингредиента сразу же настраивает на неординарность.

Вы любите пироги? Если нет, значит вы однозначно не умеете их готовить. А ведь можно приготовить пирог довольно быстро и без хлопот, нужно только сделать пирожковое тесто. А если совсем немного повозиться и пофантазировать, то можно получить настоящий кулинарный шедевр.

Конечно, на приготовление этого блюда потребуется достаточно много времени, но, как говорится, оно того стоит. Мой первый рецепт приготовления сладкого мяса меня просто покорил. Это была баранина с черносливом. Потом я использовала уже говядину, но тоже было очень вкусно.

С каждым годом такой рецепт, как жаркое в горшочках, становится все популярнее. Еще бы! Ведь способ приготовления любого блюда в горшочках является не только одним из самых простых, но и самых полезных. Пища в горшочках медленно томится, оставляя в себе все полезные витамины.