Кто может устоять перед исключительным вкусом бурраты? Эта вариация традиционной моцареллы, столь любимая великими поварами всего мира, появляется на наших тарелках всякий раз, чтобы поразить нас своими питательными качествами и уникальным вкусом. Сыр можно сочетать с мясом или хлебом. В любом случае он своим нежным вкусом привнесет исключительную нотку в ваши кулинарные блюда. В сегодняшней статье мы расскажем о тонкостях и отличиях включения этого сыра в рацион.
Поговорим об истоках
Сыр буррата известен своей кремовой текстурой и непревзойденной мягкостью, является квинтэссенцией гладких итальянских сыров. Корнями этот продукт уходит в итальянский регион Апулия, а точнее в городок Андрия. Именно этому великолепному городу, расположенному на юге Италии, буррата обязана своей кремовой и буквально тающей во рту текстурой.
Буррата относится к семейству сыров моцарелла. Этот сливочный сыр, приготовленный из остатков тертой моцареллы, недавно отпраздновал свое 100-летие. Но что делает его таким уникальным на вкус? Прежде всего, это несомненная его сладость. Сыр до сих пор производится исключительно вручную из трех ингредиентов: сливок, буйволиного молока и сычужного фермента. В настоящее время производители все чаще позволяют себе заменять буйволиное молоко коровьим, поскольку последнее намного выгоднее и доступнее по цене.
Теперь несколько слов о процессе приготовления этого сливочного сыра, который имеет форму мешочка. Его сливочное содержимое получается благодаря умелому сочетанию остатков моцареллы и свежих сливок. Эта начинку затем перевязывают для сохранения свежести ее несравненного вкуса как можно дольше.
Буррата - это достаточно калорийный продукт. На 100 г приходится около 320 ккал. Однако вместе с этим она содержит множество полезных веществ, среди которых стоит особенно отметить витамин А и кальций. Последний играет важную роль в формировании и поддержании целостности костей.
Как правильно есть буррату?
Чтобы почувствовать мягкость этой гладкой смеси сливок и моцареллы, нужно сначала избавиться от ее защитной оболочки. Буррату можно есть просто так или с хлебными палочками, помидорами черри или просто сбрызнуть оливковым маслом со щепоткой соли.
Преимущество бурраты состоит в том, что она деликатно сочетается со всеми блюдами на основе мяса, рыбы, макарон или овощей. Но этот сыр нельзя хранить долго. Лучше употребить его в течение 48 часов с момента покупки. Перед непосредственной подачей на стол заблаговременно достаньте сыр из холодильника. Он должен быть комнатной температуры. Только при соблюдении перечисленных условий продукт полностью раскроет свой вкус и приобретет необходимую консистенцию.
Далее в статье представлено несколько необычайно вкусных рецептов с использованием этой версии моцареллы.
Салат с бурратой
Оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и немного чеснока - вот основные ингредиенты, необходимые для приготовления вкусного салата с бурратой. Для него достаточно перемешать все компоненты, постепенно добавляя кусочки бурраты и помидоры черри. На финальном этапе щедро посыпьте салат небольшим количеством базилика и подавайте гостям.
Спагетти с помидорами и бурратой
Для приготовления этого блюд итальянской кухни вам потребуются следующие ингредиенты:
- спагетти - 500 г;
- черри - 1 кг;
- буррата - 200 г;
- базилик;
- масло - 6 ст. л.;
- чеснок.
Спагетти необходимо отварить в подсоленной воде. Затем смешать на сковороде с помидорами, чесноком. Уже в готовое блюдо положить буррату и щедро сдобрить специями.
Легкий рецепт с бурратой и засахаренными помидорами
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- черри - 140 г;
- сок лимона - 2 ч. л.;
- сахар - 1 ч. л.;
- масло - 30 мл;
- щепотка соли, перца;
- чеснок;
- хлеб - 3 ломтика;
- буррата - 115 г;
- базилик.
Для начала разогрейте духовку. В большой миске смешайте помидоры и лимонный сок, посолите и поперчите. Дайте смеси постоять 5 минут. Затем положите помидоры в форму для запекания и добавьте масло. Готовить не более 20-25 минут. Достаньте из духовки и выложить черри на сервировочную тарелку. Поставьте в холодильник и подождите, пока помидоры не начнут остывать. Обычно на это уходит от 20 до 30 мин.
Теперь давайте перейдем к приготовлению бурраты. В сковороду налейте немного масла, добавьте чеснок. Периодически помешивайте. Чеснок должен стать слегка золотистым. Хорошо подрумяньте его, достаньте и в это же масло положите ломтики хлеба, которые должны подрумяниться с обеих сторон. Наконец, добавьте к помидорам кусочки моцареллы буррата. Приправьте готовое блюдо перцем и посыпьте свежим базиликом.
Пицца с помидорами и бурратой
Для любителей итальянской пиццы представляем рецепт, настолько же вкусный, насколько и простой в приготовлении. Это пицца, приготовленная из помидоров и бурраты на пару. Для нее потребуются следующие ингредиенты:
- тесто для пиццы;
- буррата - 0,5 шарика;
- засахаренные помидоры - 3 шт.;
- анчоусы;
- томатное пюре - 130 мл;
- масло - 1 ст. л.;
- щепотка сушеного чеснока, соли;
- орегано;
- немного сахара.
После приготовления теста для пиццы разогрейте томатное пюре на оливковом масле. Добавьте чеснок, сахар, соль и орегано. Дайте смеси покипеть несколько минут и снимите с огня. Используйте вилку, чтобы размять кусочки бурраты.
Разогрейте духовку и приготовьте пиццу. Достаньте ее из духовки. Теперь можно приступать к последнему этапу - заправке.
Сверху выложите кусочки бурратты и томатный соус. Верните пиццу в духовку на 1 минуту. Достаньте ее и посыпьте засахаренными помидорами. Добавьте анчоусы и несколько оливок. Если вам не нравятся анчоусы, вместо них можно использовать каперсы.
