Брокколи – один из самых полезных овощей. Она богата витаминами, минералами, антиоксидантами и имеет низкую калорийность. Но чтобы сохранить все эти полезные свойства, брокколи нужно правильно приготовить. В этой статье мы расскажем, как выбрать и приготовить идеальную брокколи за минимальное время. Узнаете простые советы и лайфхаки, чтобы каждый раз получать ароматную, сочную и полезную брокколи.
Как выбрать брокколи
Чтобы получить максимум пользы и вкуса от брокколи, важно правильно выбрать продукт. Вот что нужно знать:
- Обращайте внимание на цвет брокколи - он должен быть ярко-зеленым. Чем насыщеннее цвет, тем свежее овощ.
- Соцветия должны быть плотными и упругими при надавливании. Если они разваливаются - брокколи перезрела.
- Текстура брокколи должна быть хрустящей. Это говорит о свежести овоща.
- Выбирайте не слишком крупные кочаны, оптимальный размер 12-15 см в диаметре.
- Обращайте внимание на стебель - он должен быть сочным, без черных или сухих участков.
При выборе замороженной брокколи:
- На ней не должно быть много льда и снега, только тонкий слой инея допустим.
- Цвет должен быть ярко-зеленым, без желтых оттенков.
- При разморозке брокколи не должна выделять жидкость и иметь неприятный запах.
Свежая брокколи сохраняет больше витаминов и вкусовых качеств. Но замороженная удобна в использовании и имеет более длительные сроки хранения.
Подготовка брокколи к варке
Чтобы сохранить все полезные свойства брокколи, важно правильно подготовить ее перед варкой. Для свежей брокколи:
- Тщательно промойте ее под проточной водой.
- Аккуратно отделите соцветия от стебля, удалив все листья.
- Крупные соцветия можно разделить на несколько частей.
Стебель тоже можно использовать. Срежьте с него отростки и очистите с помощью овощечистки, затем нарежьте кусочками.
Для замороженной брокколи достаточно очистить соцветия от льда и снега под струей воды. Не нужно полностью размораживать и мыть овощ.
Сколько варить брокколи в зависимости от способа
Сколько варить брокколи, чтобы получить идеальный результат? Время зависит от выбранного способа.
В кастрюле
- Свежая брокколи: Хрустящая - 1,5-2 минуты Слегка хрустящая - 3-4 минуты Мягкая - 6-8 минут
- Замороженная брокколи: 10-12 минут
В мультиварке
- В воде: Свежая - 5-7 минут Замороженная - 10-12 минут
- На пару: Свежая и замороженная - 5-10 минут
В микроволновке свежая и замороженная брокколи готовится 2-4 минуты на полной мощности.
Чтобы брокколи получилась хрустящей, варите свежую 3-4 минуты, а замороженную сразу помещайте в кипящую воду без предварительной разморозки.
7 советов, как не испортить брокколи при варке
Чтобы не испортить брокколи при тепловой обработке, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Не переваривайте, чтобы овощ не стал разваренным.
- Соль добавляйте только после закипания воды.
- После варки сразу охлаждайте брокколи в ледяной воде.
- Выбирайте соцветия одинакового размера, чтобы они проварились равномерно.
- Варите в большом объеме воды, чтобы овощ не прилипал к стенкам кастрюли.
- Не готовьте брокколи вместе с кислыми продуктами, иначе она потемнеет.
- Используйте эмалированную или стеклянную посуду, чтобы сохранить витамины.
Рецепт салата с отварной брокколи
Отварная брокколи отлично подойдет для легкого и полезного салата. Предлагаем простой рецепт с помидорами и сыром фета.
Ингредиенты:
- 400 г брокколи
- 3 помидора
- 150 г сыра фета
- 3 ст.л. оливкового масла
- Сок 1 лимона
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите брокколи в подсоленной воде 5 минут.
- Нарежьте помидоры и сыр кубиками.
- Соедините брокколи, помидоры и сыр в миске.
- Добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
- Перемешайте ингредиенты.
- Охладите салат в холодильнике 30 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
Паста с брокколи и креветками в сливочном соусе
Еще один вариант блюда с отварной брокколи - паста в сливочном соусе с морепродуктами. Очень сытно и вкусно!
Ингредиенты:
- 300 г пасты
- 300 г брокколи
- 200 г креветок
- 200 мл сливок
- 2 зубчика чеснока
- Тимьян, розмарин
- 50 г сыра пармезан
- Оливковое масло, соль по вкусу
Приготовление:
- Отварите пасту и брокколи отдельно до готовности.
- Потушите креветки с чесноком, тимьяном и розмарином на оливковом масле.
- Добавьте сливки, доведите до кипения.
- Соедините пасту, брокколи и соус с креветками.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Добавьте соль по вкусу и подавайте.
Это блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Приятного аппетита!
Запеченная брокколи под сырной корочкой
Еще один интересный рецепт с отварной брокколи - запеченная под сырной корочкой. Благодаря сочетанию сыра и яиц получается аппетитное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- 500 г брокколи
- 100 г сыра гауда
- 2 яйца
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. молока
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите брокколи в подсоленной воде 5-7 минут.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Смешайте яйца, муку и молоко в миске до однородности.
- Обмакните каждое соцветие брокколи в яичную смесь, затем в тертый сыр.
- Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки с обеих сторон.
- Выложите на противень, запекайте 10 минут при 180°C.
Подавайте запеченную брокколи с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!
Как хранить отварную брокколи
Чтобы сохранить полезные свойства отварной брокколи, важно правильно ее хранить. Вот несколько советов:
- Готовую теплую брокколи охладите до комнатной температуры, затем поместите в контейнер и уберите в холодильник.
- Храните в холодильнике не более 3 дней.
- Можно заморозить отварную брокколи в морозильной камере на 2-3 месяца.
- Для заморозки используйте вакуумные пакеты или герметичные контейнеры.
- Перед употреблением размораживайте в холодильнике или микроволновке.
При соблюдении этих правил отварная брокколи сохранит свой вкус и пользу надолго!
Польза брокколи для здоровья
Брокколи считается одним из самых полезных овощей благодаря своему уникальному составу. Вот что она дает нашему организму:
- Много витаминов А, С, группы B, Е, К.
- Содержит кальций, калий, магний, фосфор, железо.
- Является источником антиоксидантов, которые замедляют старение.
- Помогает снизить риск онкологических заболеваний.
- Укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца.
- Нормализует обмен веществ, снижает холестерин.
Поэтому регулярное употребление брокколи очень полезно для здоровья!
Противопоказания к употреблению брокколи
Несмотря на все полезные свойства, брокколи имеет некоторые противопоказания:
- Индивидуальная непереносимость.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме.
- Желчекаменная и мочекаменная болезни.
- Язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью.
При наличии этих заболеваний перед употреблением брокколи обязательно проконсультируйтесь с врачом!
