Голец - нежная диетическая рыба семейства лососевых. Из-за мелкой чешуи кажется голой, отсюда и название. Готовится просто, но без специй и маринада получается суховатой. Чтобы голец стал сочным, рекомендуется запекать в духовке в фольге с овощами, лимоном, травами.
В этой статье собраны 8 самых вкусных рецептов запекания гольца в духовке - с лимоном и розмарином, с помидорами, картофелем, сыром и другими ингредиентами для аромата и сочности.
Рецепты простые, пошаговые, с фото, чтобы каждый смог приготовить идеальный голец к праздничному столу. Приятного аппетита!
Классический рецепт запеченного гольца
Голец в духовке – простое и вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить даже начинающим кулинарам. Рыбу семейства лососевых лучше всего запекать целиком в фольге, так мясо останется сочным и нежным. Для классического рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- Тушка гольца, очищенная от внутренностей
- Соль
- Молотый черный перец
- Лимон
- Пучок свежего базилика
Подготовьте рыбу: тщательно промойте ее под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Возьмите кусок фольги, достаточно большой, чтобы завернуть в него тушку целиком. Смажьте фольгу растительным маслом.
Уложите на фольгу гольца, посолите и поперчите со всех сторон. Внутрь тушки положите несколько долек лимона и веточку базилика. Плотно заверните фольгу, чтобы образовался конвертик.
Переложите рыбу в фольге на противень и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30-35 минут. После этого фольгу можно развернуть, чтобы запечь еще 5-7 минут для хрустящей корочки.
Подавайте готовый голец горячим, порезав на порционные кусочки. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и долькой лимона.
Запекание целой тушки гольца в фольге
Запекание целой тушки гольца в фольге позволяет сохранить влагу и приправы внутри рыбы, благодаря чему мясо получается очень сочным и ароматным. Голец относится к нежирным сортам рыб, поэтому при запекании в фольге он пропитывается собственным соком, приправами и лимонным соком, не теряя влагу.
- Фольга для запекания должна быть плотной, чтобы не порвалась и не пропускала жидкость
- Перед запеканием сделайте неглубокие надрезы на тушке гольца, чтобы специи и сок проникали в мясо
- Добавьте в брюшко гольца лимонные дольки, веточки петрушки или укропа, чтобы ароматизировать мясо изнутри
Для запекания гольца в фольге удалите внутренности и чешую, тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Натрите с обеих сторон солью, перцем и специями по вкусу. Добавьте в брюшко лимонные дольки, веточки зелени, сливочное масло. Заверните в 2-3 слоя фольги, плотно закройте края. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед подачей фольгу вскройте, полейте тушку соком и дайте рыбе немного подрумяниться сверху.
Голец в духовке с лимонным маслом и травами
Голец — нежная и диетическая рыба, которая отлично подходит для запекания в духовке. Чтобы придать ей ароматность, можно использовать лимон и различные травы.
- Розмарин придаст гольцу приятный хвойный аромат.
- Базилик подчеркнет натуральный вкус рыбы.
Для запекания потребуется филе гольца без кожи и костей. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить по вкусу. Выложить в форму для запекания, полить лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать мелко нарезанным розмарином и базиликом. Отправить форму в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
| Продукт | Количество |
| Филе гольца | 500 г |
| Лимонный сок | 3 ст.л. |
Готового гольца достать из духовки и оставить на 5 минут. Подавать с овощным гарниром. Приятного аппетита!
