Драники - это традиционное блюдо, которое всегда ассоциируется с домашним уютом и теплой атмосферой. Кто из нас в детстве не радовался ароматным картофельным оладьям со сметаной? Давайте вспомним этот вкус и научимся готовить идеальные драники из картошки за считанные минуты!
История драников
Драники, или деруны, имеют давнюю историю. Само слово "драники" произошло от глагола "драть" - в старину картофель терли на терке с острыми краями, фактически драли.
Впервые рецепт драников опубликовал в 1830 году польский повар Ян Шитлер. Он описал "картофельные оладьи по-немецки" (Kartoffelpuffer auf Deutsch).
Постепенно блюдо распространилось по Европе, а в Россию драники попали в XIX веке:
- В Чехии их называют bramboráky
- В Польше - placki ziemniaczane
- На Украине готовят деруны, тертюхи, кремзлики
Со временем рецепт претерпел изменения, но основа осталась прежней - тертый картофель с луком, яйцами, мукой и специями по вкусу.
Подготовка ингредиентов для идеальных драников
Чтобы приготовить драники идеальной консистенции, важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты.
Лучше всего для драников подходят следующие сорта картофеля:
- Ред Скарлетт
- Розара
- Беллароза
- Винета
Эти сорта отличаются высоким содержанием крахмала, что позволяет драникам хорошо держать форму при жарке. Также важно выбирать картофель одного размера, чтобы он прожаривался равномерно.
Подготовка картофеля
Перед приготовлением картофель нужно правильно почистить. Лучше всего использовать нержавеющий нож или острый керамический, так как обычный стальной нож может придать картофелю металлический привкус.
Затем картофель режут кубиками, натирают на терке или измельчают в блендере. Оптимальный размер частичек - около 3-5 мм.
Чтобы картофель не потемнел, его сразу же смешивают с натертым луком.
Другие ингредиенты
Кроме картофеля и лука, для приготовления драников потребуются:
- 1-2 яйца
- 2-3 столовые ложки муки
- Соль, специи по вкусу (перец, хмели-сунели)
- Растительное масло для жарки
Оптимальное соотношение ингредиентов:
| Картофель | 1000 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Мука | 2-3 ст. л. |
| Яйцо | 1-2 шт. |
Придерживаясь этих пропорций, можно быть уверенным в отличном результате! Теперь разберем пошаговый рецепт, как готовить драники из картошки.
Пошаговый рецепт идеальных драников
Итак, приступим к пошаговому рецепту идеальных драников из картофеля. Следуйте инструкции - и гарантированно получите аппетитные хрустящие оладьи!
Шаг 1. Приготовление ингредиентов
Достаньте заранее подготовленные ингредиенты - очищенный картофель, нарезанный кубиками, лук, отмеренную муку, яйца, специи.
Шаг 2. Приготовление теста
Поместите картофель и лук в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы консистенции густой каши. Переложите в миску.
Добавьте яйца, муку, соль и специи. Тщательно перемешайте до получения однородного теста без комочков.
Шаг 3. Приготовление сковороды
Разогрейте сковороду и вылейте в нее растительное масло. Равномерно распределите по поверхности.
Когда масло разогреется, можно приступать к выкладыванию теста.
Шаг 4. Формовка и жарка драников
Черпайте столовой ложкой тесто и выкладывайте на сковороду небольшими кучками, слегка расплющивая.
Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты до подрумянивания. Готовые драники выкладывайте на тарелку.
Шаг 5. Подача драников
Подавайте готовые драники со сметаной, зеленью, грибами - по вкусу. Можно полить готовым соусом или подать отдельно.
Приятного аппетита!
Варианты начинок и соусов
Классические драники подают со сметаной, но есть множество интересных вариантов с разнообразными начинками и соусами.
Начинки:
- Сыр
- Ветчина
- Грибы
- Лук
- Творог
Соусы:
- Сметанный
- Грибной
- Томатный
- Майонез
- Соус из зелени и чеснока
Экспериментируйте и найдите свои любимые сочетания!
