Вы знаете, как готовятся щи? Калорийность этого блюда вам известна? Если нет, то статья написана специально для вас. Она содержит несколько рецептов щей и информацию об их калорийности.
Русское блюдо
Иностранцы, приезжающие в Россию, знакомятся не только с ее достопримечательностями, но и с кулинарными традициями. В кафе и ресторанах они чаще всего заказывают щи. Калорийность блюда их мало интересует. Им хочется поскорее оценить вкусовые качества щей. Большинство туристов приходят в восторг от наваристого первого блюда. У каждого народа есть свой фирменный суп. У французов это жульен, у итальянцев – минестроне, а у русских – щи. Калорийность блюда зависит от ингредиентов, из которых оно было приготовлено. Мы предлагаем несколько вариантов щей. Выбирайте любой из них и переходите к практической части.
Молочные щи: рецепт наших бабушек
Продуктовый набор:
- средняя морковь;
- 3-4 картофелины;
- 1 л молока (3,2 % жирности);
- половина кочана капусты;
- одна луковица;
- 1 л воды.
Приготовление:
1. Очищаем лук и морковку. Измельчаем их и пережариваем на сковороде, используя сливочное масло.
2. Капусту надо нашинковать.
3. Картошку очищаем, нарезаем средними кубиками.
4. Берем кастрюлю, заполняем ее водой на ¾. Ставим на огонь и дожидаемся момента кипения. Забрасываем сначала капусту, через 20-25 минут – картошку и зажарку. Вода должна полностью покрывать овощи. Солим бульон. Варим щи до тех пор, пока они не загустеют и не приобретут консистенцию рагу. Когда блюдо будет готово, добавляем в него горячее молоко. Также можно украсить супчик рубленым укропом. Так наши бабушки варили щи. Рецепт предполагает именно этот набор продуктов. Если что-то добавить от себя, то вкусовые качества блюда будут уже не те.
Щи из кислой капусты
Ингредиенты:
- две луковицы;
- 1 кг мяса (желательно говядина на косточке);
- корень сельдерея;
- лаврушка – 1 лист;
- 1 кг кислой (квашеной) капусты;
- 2-3 ст. л ржаной муки;
- немного петрушки;
- соль, перец.
Как готовятся щи из кислой капусты:
1. Основу супа составляет мясной бульон. Говядину цельным куском помещаем в кастрюлю, заливаем водой и варим около двух часов. Хотите, чтобы бульон получился ароматным? Тогда добавьте в него сельдерей, петрушку и целую луковицу (без шелухи).
2. Пока варится бульон, займемся подготовкой квашеной капусты. Ее нужно потушить в сковородке с добавлением небольшого количества сливочного масла.
3. Когда мясо приготовится, достаем его из кастрюли и нарезаем кусочками. Луковицу и целые корешки из бульона тоже нужно убрать и выкинуть. Они нам больше не понадобятся.
4. Снова ставим кастрюлю на огонь. В полученный ранее бульон закладываем капусту, измельченный лук и ржаную муку. Варим суп до размягчения всех компонентов. За 10 минут до окончания готовки добавляем пряности и специи. Обязательно проверяем бульон на соль. Теперь можно подавать к столу кислые щи из капусты. Калорийность блюда на 100 г составляет 228 ккал. Разливаем супчик по тарелкам, в каждую из них добавляем несколько кусочков мяса и ложку сметаны.
Рецепт щей из свежей капусты
Необходимые продукты:
- средняя морковь;
- 6 яблок сорта «Антоновка»:
- 500-600 г говяжьей вырезки;
- 1 средний кочан капусты;
- небольшая репка;
- 100 г сметаны высокой жирности;
- немного укропа, петрушки и сельдерея;
- лаврушка – 1 лист;
- две луковицы;
- перец;
- соль.
Практическая часть:
Шаг № 1. В кастрюлю закладываем говяжью вырезку, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон до полуготовности мяса.
Шаг № 2. Капусту нужно крупно порезать. А лук просто очистить. Добавляем их в бульон, следом кладем коренья. В течение получаса варим эти ингредиенты на медленном огне.
Шаг № 3. Яблоки нарезаем тонкой соломкой, отправляем в кастрюлю. Через несколько минут туда же кладем порубленную зелень. Готовим суп до тех пор, пока яблоки не разварятся. Затем разливаем его по тарелкам и подаем к столу. Калорийность свежих щей – 70-75 ккал/100 г. Отличным дополнением к супчику станут ржаные сухарики, гренки или хлебцы. Цельнозерновой хлеб тоже подойдет.
Зеленые щи
Список продуктов:
- 100 г сметаны;
- 2 яйца;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- пучок щавеля;
- 500 г мяса;
- две луковицы;
- морковь – 1 шт.;
- немного укропа, сельдерея и петрушки;
- соль.
Приготовление:
1. Для начала отвариваем мясо. Можно взять свинину или говядину (желательно на косточке).
2. Отвариваем яйца вкрутую.
3. Щавель промываем водой из-под крана, удаляем толстую часть стебля, а все остальное измельчаем.
4. Когда мясо сварится, его не нужно доставать из кастрюли, а бульон отключать. С помощью вилки проверяем готовности свинины (говядины). Затем добавляем в кипящий бульон щавель, морковь и лук. Засекаем 15 минут. Именно столько времени нужно этим ингредиентам для размягчения. За несколько минут до окончания варки добавляем в суп порубленный укроп и чеснок. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, заправляя сметаной и украшая половинками яиц. Выглядит это красиво и аппетитно.
Рыбные щи
Хотите внести разнообразие в свой рацион или приготовить для своих домочадцев необычное блюдо? Предлагаем вам такой вариант, как рыбные щи. Этот суп издавна варят в северных регионах нашей страны. Главный ингредиент – кислая или свежая капуста. Рыба может быть любой. К примеру, жители Карелии готовят вкуснейшие щи из небольших окуней и ершей. Калорийность рыбных щей не превышает 60 ккал/100 г.
В заключение
Вы получили инструкцию о том, как сварить ароматное первое блюдо – щи. Калорийность супов, приготовленных по разным рецептам, тоже была указана в статье. Тем, кто сидит на диете и тщательно следит за фигурой, можно порекомендовать рыбные или зеленые щи без добавления мяса. Желаем вам удачных кулинарных экспериментов!
