Зразы мясные с грибами - это популярное блюдо славянской кухни с многовековой историей. Они отличаются нежным вкусом мясного фарша в гармоничном сочетании с ароматными грибами. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты зраз с разными видами грибов, а также получите ценные советы по выбору ингредиентов и приготовлению идеальных зраз.
Рецепты зраз мясных с грибами
Зразы берут свое начало в славянской кухне, особенно в белорусской, украинской и польской кулинарных традициях. Их основными ингредиентами традиционно выступали мясной фарш, грибы и лук. Как правило, использовали говядину, свинину или мясо птицы для фарша. А в качестве начинки - сезонные лесные грибы: белые, подосиновики, маслята, опята, шампиньоны. Давайте познакомимся с несколькими рецептами этих ароматных и сытных зраз.
Зразы мясные с белыми грибами
Этот рецепт с классическими белыми грибами полюбится ценителям традиционной славянской кухни.
Ингредиенты:
- 500 г белых грибов
- 300 г говяжьего фарша
- 200 г свиного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовить грибы: очистить, мелко нарезать.
- Обжарить грибы с луком и чесноком в растительном масле.
- Смешать говяжий и свиной фарш, посолить и поперчить.
- Сформировать лепешки из фарша, положить начинку из грибов.
- Защипнуть края, придав зразам форму котлет.
- Обжарить зразы на сковороде до румяной корочки.
- Подавать со сметаной или свежими овощами.
Такие ароматные зразы с белыми грибами станут украшением любого стола. Их можно подавать с картофельным пюре, макаронами или рисом. Также отлично сочетаются со свежими овощами: помидорами, огурцами, зеленым салатом.
Зразы мясные с вешенками
Нежный вкус вешенок придаст изысканности этому рецепту зраз.
Ингредиенты:
- 400 г вешенок
- 250 г куриного фарша
- 150 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 3 ст.л. растительного масла
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Нарезать вешенки и обжарить с луком в масле.
- Смешать куриный и говяжий фарш, добавить специи.
- Сформировать лепешки из фарша, положить начинку из вешенок.
- Придать зразам форму котлет и обжарить до румяной корочки.
- Подавать со сметанным соусом и зеленью.
Такие нежные зразы с вешенками станут украшением праздничного стола. Их аромат идеально сочетается с легким сметанным или грибным соусом. Также можно украсить тарелку свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.
Зразы мясные с опятами
Опята придадут зразам особый пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 400 г опят
- 300 г свиного фарша
- 100 г куриного фарша
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Подготовить опята: очистить, мелко нарезать.
- Обжарить грибы с луком и чесноком.
- Смешать свиной и куриный фарш с солью и перцем.
- Сформировать лепешки из фарша, положить начинку из опят.
- Обжарить зразы до образования румяной корочки.
- Подавать с картофельным пюре и маринованными огурцами.
Эти ароматные зразы с опятами станут настоящим украшением праздничного стола. К ним отлично подойдут картофельное пюре, рис или макароны. А маринованные огурцы придадут пикантную нотку.
Зразы мясные с грибным ассорти
Этот рецепт с ассорти из разных грибов порадует любителей экспериментов на кухне.
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов
- 150 г вешенок
- 100 г белых грибов
- 100 г опят
- 500 г смешанного мясного фарша
- 2 луковицы
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовить все грибы: очистить, мелко нарезать.
- Обжарить грибы с луком до готовности.
- Приправить фарш солью и перцем.
- Сформировать лепешки из фарша, положить грибную начинку.
- Обжарить зразы до образования румяной корочки.
- Подавать с картофельным пюре и солеными огурцами.
Такое грибное ассорти в зразах порадует даже самых взыскательных гурманов. Сочетание разных грибов создаст неповторимый вкусовой букет. А картофельное пюре и огурцы станут идеальным дополнением.
Как видите, рецепты зраз с грибами могут быть очень разнообразными. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Вы можете комбинировать разные виды грибов и мяса для фарша. А также экспериментировать с гарнирами и соусами, чтобы создать свой фирменный рецепт зраз! Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и сочные зразы с грибами, придерживайтесь нескольких простых советов.
Правила выбора мяса для фарша
Для идеального фарша выбирайте свежее охлажденное мясо без жил и сухожилий. Лучше всего подходит говядина, свинина или мясо птицы. Их можно комбинировать для получения сбалансированного по вкусу фарша. Не используйте замороженное мясо, так как в нем много влаги, которая испортит консистенцию.
Грибы перед приготовлением нужно тщательно промыть, очистить от земли и мелко нарезать. Свежие грибы лучше предварительно отварить или обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Замороженные или консервированные грибы можно сразу обжаривать с луком для начинки.
Секреты сочного мясного фарша
Для сочности в фарш добавляют хлеб или молоко. Также можно использовать яйцо - оно свяжет белки и улучшит консистенцию. Не пересушивайте фарш, тогда зразы получатся мягкими.
Классическая форма зраз - котлета или веретено. Старайтесь делать зразы одинакового размера, чтобы они прожаривались равномерно. Оптимальная толщина - 2-3 см.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные сочные и ароматные зразы с грибами к любому столу!
