Запеченная в духовке курица – одно из самых любимых и популярных блюд во всех странах СНГ. Когда готовится это блюдо, вся семья сидит в ожидании, когда уже все будет готово и можно оторвать кусочек мяса, чтобы поскорей съесть его. Сколько держать курицу в духовке, чтобы она была готовой и не пересушенной? Здесь можно будет получить ответ на этот вопрос, а также узнать несколько рецептов запеченной, вкусной курочки.
Основные моменты при приготовлении курицы в духовке
Существует достаточно большое количество различных факторов, из-за которых время приготовления этого блюда может весьма меняться. Если курица была только что замаринована и сразу же ее поместили в духовку, то в таком случае время приготовления будет занимать от 1,5 часа (следует учитывать вес основного продукта).
Когда мясо маринуется на протяжении длительного времени, блюдо готовится значительно быстрее, более того, оно будет намного мягче и сочнее. Сколько держать курицу в духовке при температуре в 200 градусов? Блюдо будет запекаться от 1 часа.
Если же запекание продукта производится на более низкой температуре (175 градусов), то в таком случае время готовки блюда рассчитывается так: на каждые 450 г сырой курицы уходит 25 минут времени плюс 15 минут. То есть если вес курицы будет составлять 2 кг, то время приготовления составит около 2 часов.
Достаточно часто спрашивают, сколько печется курица в духовке в рукаве. Время ее приготовления составляет около 20-23 минут на каждые 450 г мяса плюс 15 минут.
В предыдущем случае корочка будет нежная и сочная, если же вы хотите сделать ее хрустящей и поджаристой, то сначала нужно готовить тушку при температуре в 230 градусов. За это время появится румяная корочка, она еще не будет достаточно хрустящей, но в конце приготовления будет достигнут желаемый результат. Затем убрать мощность и готовить при более низкой температуре, около 180 градусов, время готовки следует определять из расчета 20 минут на каждые 450 г.
Блюдо не рекомендуется подавать к столу с пылу с жару. Нужно достать противень с готовым блюдом и дать постоять еще 10-15 минут.
Рецепт курицы целиком в духовке с хрустящей корочкой
Процесс приготовления этого блюда можно считать классическим, здесь будет использована только куриная тушка и весьма стандартный набор специй. В итоге получится прекрасное блюдо с хрустящей и очень вкусной корочкой. Чтобы создать его, следует изначально подготовить:
- одна куриная тушка (в этом случае используется весом в 1,8 кг);
- молотая паприка (лучше всего приобрести копченую);
- черный молотый перец;
- прованские травы;
- куркума;
- небольшое количество растительного масла.
Процесс приготовления
Чтобы курица получилась вкусной, ее необходимо хорошо промариновать. Для этого курицу изнутри нужно обильно посыпать всеми указанными специями. С наружной части тушку можно только немного посолить и смазать растительным маслом. Все специи должны находиться только во внутренней части курицы, в противном случае они начнут обгорать на корочке, поэтому вкус блюда будет значительно хуже.
Теперь тушку следует положить в глубокую емкость и накрыть ее пищевой пленкой. Так как курица маринуется достаточно быстро, то приступать к термической обработке можно уже через 3 часа, но будет значительно лучше, если готовка блюда начнется на следующий день. В таком случае мясо будет полностью промариновано и получится очень сочным.
Итак, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению курицы целиком в духовке с хрустящей корочкой. Противень смазать растительным маслом, положить на него курицу. Включить духовку, разогреть ее до 230-240 градусов, только когда она наберет нужную температуру, можно поставить в нее противень. Спустя 15 минут уменьшить нагрев до 180-190 градусов. Сколько держать курицу в духовке при такой температуре? Готовить блюдо необходимо на протяжении 70-80 минут.
Когда пройдет отведенное время на приготовление, готовое мясо нужно достать и проткнуть тушку тонким и длинным ножом. Теперь следует обратить особое внимание на цвет вытекающего сока. Именно по нему и можно определить готовность целого блюда. Если он будет белый, значит, мясо полностью пропеклось и готово к употреблению, в противном случае готовить курицу нужно еще 10-20 минут.
Нежная курица в фольге
Приготовленное по этому рецепту мясо получается невероятно сочным и нежным на вкус. Все дело в том, что благодаря фольге продукт не высушивается, все соки остаются на месте. Также стоит отметить, что здесь используется весьма оригинальный маринад. Чтобы создать это блюдо, рекомендуется взять:
- одну целую курицу (вес - около 1,5 кг);
- 2 столовые ложки острой горчицы;
- красный молотый перец;
- 100 мл растительного масла;
- тимьян и розмарин;
- 100 мл кефира.
Как готовить?
Чтобы готовка показалась легкой и незатейливой, рекомендуется следовать пошаговой инструкции:
- Курицу нужно тщательно промыть в холодной воде. Если есть остатки перьев, их нужно обжечь.
- В чашу блендера положить необходимое количество горчицы, растительное масло, тимьян и розмарин, кефир, красный перец и достаточно большое количество соли. Все взбить до однородной консистенции. Попробовать маринад на вкус, он должен быть достаточно соленым и острым, после процесса маринования мясо будет идеальное на вкус.
- Курицу тщательно намазать горчичной смесью, положить ее в миску. Закрыть и поставить в холодильник. Рекомендуется, чтобы мясо мариновалось на протяжении 12 часов, можно даже немного больше. В таком случае оно будет вкуснее.
- Спустя отведенное время нужно взять фольгу, смазать растительным маслом. Завернуть в нее промаринованную курицу, полить ее остатками маринада. Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов.
- Теперь появляется вопрос: сколько запекать курицу в духовке в фольге? Ответ достаточно прост: готовить следует на протяжении 80-90 минут. Если вы хотите получить хрустящую корочку, то незадолго до окончания тепловой обработки рекомендуется снять фольгу и немного увеличить нагрев. Спустя 10-15 минут курица приобретет очень хрустящую и вкусную корочку.
Последний этап
На этом процесс приготовления почти закончен, осталось только достать противень с готовым блюдом, накрыть его фольгой и дать отстояться на протяжении нескольких минут. Затем можно разрезать курицу на порционные куски и подавать на стол. Из гарниров лучше всего подойдет отварной или жареный картофель, рис или салат из свежих овощей.
Теперь вы знаете, сколько держать курицу в духовке, чтобы она полностью приготовилась, но при этом оставалась мягкой и сочной.
