Картофель в мундире – это максимально простое блюда, с готовкой которого справится даже ребенок, ведь его приготовление никаких кулинарных способностей за собой не предполагает. Что это за блюдо такое? Это самая обычная картошка, которая подвергается термической обработке целиком, вместе с кожурой. Такой вариант как раз придется по душе тем, кто не любит заниматься чисткой картофеля. Как приготовить картошку в мундире?
Разберемся подробнее?
Варенная в кожуре картошка – многофункциональный продукт, ведь используют ее как в качестве полноценного гарнира к рыбе или к мясу, так и как основной компонент для некоторых салатов. В качестве полноценного блюда, картошка в мундире подается в неочищенном виде, и кожура снимается руками прямо в процессе приема пищи. Со временем даже придумали специальные вилки, которые предназначены для очистки картофеля. Употребляется картофель также с кожурой, важно лишь перед варкой тщательно промыть клубни. Очищенный от кожуры картофель в мундире используют для приготовления всеми любимых салатов, таких как оливье и селедка под шубой. А вот в Европейский странах испокон веков такое блюдо считалось символом бедности. Нередко при варке кожура картошки начинает трескаться, а из-за этого картофелина распадается, что уже выглядит не очень презентабельно. Теперь осталось разобраться, как же варить картошку, чтобы сохранялась целостность кожицы.
Польза
А вот вопрос, как полезнее употреблять картофель, с кожурой или без, до сих пор вызывает разногласия. С одной стороны, кожица защищает картошку от потери всех нужных витаминов и полезных элементов в процессе готовки. Получается, что картошка в мундире сохраняет в себе больше полезных компонентов. С другой стороны, под кожурой могут скапливаться и вредные химические вещества. И только тогда, когда мы очищаем картошку, мы избавляемся от них. Поэтому, если вы уверены, что ваши корнеплоды выращены экологически чистым путем, то такое блюдо принесет вам максимум пользы.
Варим картофель в мундире в кастрюле
Самый простой и часто используемый метод, которым пользовались еще наши бабушки – это приготовления неочищенной картошки в мундире в кастрюле. Как приготовить картошку в мундире?
- Выберите картошку среднего размера и ни в коем случае не используйте молодой картофель, у него слишком тонкая кожица, которая в процессе варки просто слезет с клубня и тот просто разварится.
- Промойте каждый плод под проточной водой. Важно, чтобы картофелины были максимально чистыми. Если клубни слишком грязные, то опустите их на 15 минут в холодную воду, после чего протрите со всех сторон жесткой губкой, дабы избавиться от грязи на 100 процентов.
- Для варки нам понадобится кастрюля среднего размера, опустите в нее промытую картошку и залейте ее холодной водой таким образом, чтобы уровень воды был на два пальце выше клубней.
- Посолите картошку, обычно приходится половинка чайной ложки на один литр воды. Таким образом, картофель не разварится, а кожура не потрескается;
- Процесс приготовления обычно занимает около двадцати минут: первые пять – на сильном огне, а все оставшееся время - на слабом.
- Сколько по времени варить картошку в мундире? Для того чтобы понять, готово блюдо или нет, следует проткнуть корнеплоды зубочисткой или самой обычной вилкой. Если они легко проникают внутрь картошки, значит, что она уже мягкая и готова к подаче на стол.
- Последний шаг заключается в том, чтобы аккуратно слить воду из кастрюли, для этого нужно просто аккуратно придержать крышку и избавить от лишней жидкости. Как гарнир такая картошка подается остуженной, поэтому специалисты рекомендуют еще на пару минут отправить клубни в холодную воду.
Таким образом можно с минимальными затратами по времени приготовить гарнир для любого мясного или рыбного блюда. Калорийность картошки в мундире - 77 ккал на 100 грамм.
Готовим картофель в мундире при помощи мультиварки
Современные хозяйки редко обходятся без мультиварки в своем арсенале кухонных приспособлений. Подходит это приспособление и для приготовления картошки в мундире. Только для того, чтобы справиться с этой задачей, нужно следовать некоторым рекомендациям профессионалов своего дела. Рецепт картошки в мундире для мультиварки следующий:
- Первый пункт остается неизменным – ваша задача заключается в том, чтобы избавиться от грязи на картошке и тщательно промыть корнеплоды проточной водой.
- Вычищенную картошку следует уложить клубнями в специальную емкость для варки.
- Залейте картофель водой так, чтобы полностью закрыть жидкостью клубни. Температура воды должна быть около 12-15 градусов.
- Для того чтобы предотвратить разваривание, следует добавить в емкость чайную ложку соли, так и клубни не развалятся, и кожица не потрескается.
- Длительность приготовления зависит от размеров клубней и способностей вашей мультиварки. Поэтому перед тем, как приступать к готовке, тщательно изучите инструкцию к приспособлению. Сколько по времени варить картошку в мундире? В среднем, процесс варки занимает около 25 минут. Выбирать следует режим «варка на пару». Если корнеплоды достаточно крупные, следует увеличить время приготовления до 30-35 минут.
- После того как мультиварка выполнит свою миссию, слейте воду из емкости и аккуратно осудите картошку, чтобы ее можно было подавать к столу.
Приготовленный таким образом картофель в мундире можно подавать как самостоятельный гарнир, а можно очистить и использовать для приготовления любимых салатов. Сколько варить картошку для салата? Обычно около двадцати минут.
Сколько по времени занимает приготовление картофеля в мундире?
В вопросе приготовления данного блюда очень большое значение имеет именно время варки. Здесь очень важно не передержать картофель, чтобы сохранить целостность и клубней, и кожуры. Поэтому многие хозяйки часто задаются вопросом, а сколько варить картофель, чтобы получить нужный результат. Думаете, сколько по времени варить картошку в мундире? Специалисты советуют основываться на следующих параметрах:
- Размеры корнеплодов.
- Сорт используемой картошки.
- В каких целях будет использоваться продукт (в качестве самостоятельного гарнира или как ингредиент для салата).
Только на основе этих факторов можно определить нужное время для приготовления идеального картофеля в кожуре.
Варианты длительности приготовления
Сколько по времени варить картошку в мундире? Итак, какие могут быть варианты:
- корнеплоды среднего размера следует варить около двадцати минут на слабом огне;
- для маленького картофеля достаточно пятнадцати минут;
- для больших клубней идеальное время готовки – полчаса.
Если вы готовите картофель в мундире при помощи мультиварки, то к вышеописанным временным рамкам следует добавить еще по пять минут времени.
Подводим итоги
Также такое блюдо можно готовить в микроволновой печи, для этого понадобится всего лишь десять минут. Еще одно правило, о котором никак нельзя забывать – это соль. Чтобы картошка не разварилась, следует засыпать в воду перед началом варки чайную ложку соли в воду, а также выбирать для готовки сорта картофеля с наименьшим содержанием крахмала. Картошку в мундире лучше всего подавать со сливочным маслом, зеленым луком. Особенно вкусным считается сочетание картошки с соленой селедкой.
