Кукуруза - одна из самых популярных культур в мире. Это ценная продовольственная и кормовая культура, которая широко используется в кулинарии. Особенно любима кукуруза жителями южных регионов России, в том числе Ставропольского края.
В Ставрополе есть уютное кафе, где кукурузу готовят по особенным рецептам. Это известное в городе кафе "Кукуруза", которое работает уже более 50 лет. За это время оно стало настоящей визитной карточкой Ставрополя.
История кафе "Кукуруза"
Кафе было основано в 1970 году и первоначально называлось "Колос". Первым шеф-поваром был Иван Петрович Савельев, который разработал фирменные рецепты блюд из кукурузы. Со временем кафе стали называть просто "Кукуруза", так как именно эта культура была основой меню.
За десятилетия кафе несколько раз меняло владельцев и названия, но традиции готовки блюд из кукурузы сохранились. Сегодня "Кукуруза" - это современное и уютное кафе с богатой историей.
Меню кафе
Главной изюминкой меню кафе являются, конечно, блюда из кукурузы. Это могут быть и закуски, и салаты, и горячие блюда, и десерты. Повара готовят как традиционные рецепты, так и авторские интерпретации.
Одним из фирменных блюд являются кукурузные оладьи. Их готовят из свежей или замороженной кукурузы с добавлением муки, яиц, молока и специй. Подают с соусом сметанным или фруктовым.
Также популярен кукурузный суп-пюре с кусочками курицы или говядины. Его готовят на кукурузном бульоне с добавлением сливок.
Из десертов любимы посетителями кукурузные пончики с различными кремами и начинками. Их делают из кукурузной муки с добавлением меда, ванили и других ингредиентов.
Интерьер и атмосфера
Кафе расположено в историческом центре Ставрополя на улице Ленина. Заведение занимает два этажа особняка XIX века с колоннами и лепниной. Интерьер выполнен в теплых пастельных тонах с использованием натуральных материалов - дерева, камня, ратана.
Отдельного внимания заслуживает летняя веранда кафе, выходящая в тенистый внутренний дворик. Здесь всегда прохладно даже в жаркий полдень. Посетители могут насладиться блюдами из кукурузы, сидя в тени развесистых каштанов.
Благодаря уютной атмосфере и вкусной еде кафе пользуется большой популярностью как у жителей Ставрополя, так и у гостей города. Его по праву можно назвать одним из символов гастрономической культуры края.
Польза кукурузы
Кукуруза содержит много полезных веществ - клетчатку, каротин, витамины группы B, минералы. Употребление блюд из нее полезно для пищеварения, сердечно-сосудистой системы, зрения.
Кукурузная мука рекомендуется для диетического питания, так как имеет низкий гликемический индекс. Изделия из нее медленно усваиваются, не вызывают резких скачков сахара в крови.
Таким образом, посещение кафе "Кукуруза" позволяет не только отведать вкуснейших блюд, но и позаботиться о здоровье. Это отличный повод съездить в столицу Ставропольского края и окунуться в его гастрономическую культуру.
Способы приготовления блюд из кукурузы
Повара кафе "Кукуруза" используют разные способы обработки этой культуры для создания оригинальных блюд. Кукурузу можно варить, жарить, запекать, консервировать.
Например, для супов и рагу кукурузу варят в подсоленной воде до готовности. А для гарниров и салатов часто используют отварную кукурузу - ее варят в кипящей воде 5-7 минут.
Для кексов, зраз и запеканок кукурузу предварительно обжаривают на растительном масле или сливочном масле до золотистого цвета. Это придает ей приятный ореховый привкус.
Также популярно консервирование кукурузы. В кафе готовят маринованную кукурузу с перцем, зеленью и пряностями - ее подают как закуску.
Знаменитые гости кафе
За долгую историю кафе его посетило немало знаменитостей. В 1970-80-х годах здесь часто бывали артисты Ставропольского театра драмы имени М.Ю. Лермонтова после спектаклей.
В 2000-х в кафе несколько раз обедал губернатор Ставропольского края Александр Черногоров во время рабочих визитов в город. Он особенно отмечал вкусный кукурузный суп.
А в 2017 году кафе посетила делегация космонавтов во главе с Героем России, летчиком-космонавтом СССР Алексеем Леоновым. Этот визит запечатлен на официальном сайте кафе.
Таким образом, уютное кафе "Кукуруза" по достоинству оценили как простые ставропольцы, так и знаменитости.
Интересные факты о кукурузе
Кукуруза уже около 7 тысяч лет выращивается человеком как одна из важнейших зерновых культур. По некоторым данным, она была выведена индейцами Центральной Америки из дикорастущего злакового растения теосинте.
Сегодня кукуруза - третья по объему производства зерновая культура в мире после пшеницы и риса. Ежегодно производится более миллиарда тонн кукурузы!
В Россию кукурузу завез Петр I, по его указу в конце XVII века ее начали выращивать в Астраханской губернии. Но по-настоящему массовые посевы кукурузы в СССР начались только в 1950-1960-х годах.
Так что кафе "Кукуруза" продолжает и развивает традиции выращивания и использования этой ценной культуры в кулинарии на Ставрополье.
Кукуруза в диетическом питании
Благодаря полезному химическому составу кукуруза часто используется в диетическом и диабетическом питании. Она богата клетчаткой, которая способствует нормализации обмена веществ.
Кукурузная крупа имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим диабетом. Изделия из кукурузной муки медленно усваиваются и не вызывают резкого подъема сахара в крови.
В меню кафе "Кукуруза" много блюд, которые подойдут для диетического питания - овощные салаты, запеканки, отварная кукуруза. Их можно включать в разгрузочные и похудательные диеты.
Кукуруза в народной медицине
В народной медицине кукурузу используют при многих заболеваниях. Отвар початков пьют как мочегонное средство. Кукурузные рыльца считаются хорошим средством для улучшения работы почек.
Масло из кукурузных зародышей обладает противовоспалительным действием, им смазывают кожу при ожогах и обморожениях. А настой шелухи кукурузы помогает при кашле и болезнях горла.
Таким образом, эта удивительная культура приносит пользу не только в кулинарии, но и в народной медицине. В кафе "Кукуруза" ценят и используют все ее полезные свойства.
История кукурузы в СССР
Массовое выращивание кукурузы в СССР началось в 1950-х годах по инициативе Никиты Хрущева. Планировалось довести производство зерна кукурузы до 30-40 миллионов тонн в год.
Были освоены новые районы возделывания кукурузы - Поволжье, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Высокие урожаи этой культуры должны были решить продовольственную проблему в СССР.
Хотя планы по производству кукурузы в СССР выполнены не были, эта культура прочно вошла в сельское хозяйство и кулинарию страны. И сегодня блюда из кукурузы популярны у жителей России. Кафе "Кукуруза" (Ставрополь) 50 лет влксм. Сайт позволяет познакомится с меню и сделать выбор еще до посещения.
