Перепелиные яйца пользуются большим спросом благодаря своим полезным свойствам и питательности. Однако выбрать по-настоящему свежие яйца перепелов в магазине бывает непросто. В этой статье мы подробно расскажем, как отличить свежие перепелиные яйца от несвежих, а также как проверить их качество в домашних условиях несколькими простыми способами.
Осмотр скорлупы при выборе перепелиных яиц
При выборе перепелиных яиц первым делом необходимо тщательно проверить и осмотреть состояние скорлупы, чтобы на ней не было повреждений (трещин, сколов), так как, в отличии от скорлупы на куриных яйцах, она более хрупкая и ее легко можно повредить (в яйцах перепелов с поврежденной скорлупой с высокой вероятностью могут завестись болезнетворные бактерии).
Внешне поверхность перепелиного яйца должна быть чистой (небольшие загрязнения допустимы), в таком случае это показатель того, что производитель следит за качеством своей продукции (но на качество самого яйца и его полезные свойства это не влияет).
На заметку: окрас скорлупы перепелиных яиц на их качество не влияет и зависит от породы перепелов, поэтому яйца с небольшим количеством коричневых пятен на скорлупе будут также полезны, как и с небольшим количеством таких пятен на их поверхности.
Проверка веса яиц перепелов
Вес перепелиного яйца является важным показателем его свежести. Чем меньше весит яйцо, тем вероятнее, что оно долго хранилось и подсохло изнутри. Стандартный вес свежих перепелиных яиц составляет 10-12 грамм. Если вес значительно меньше - 8 грамм и ниже, скорее всего такое яйцо уже несвежее.
Для точного определения веса лучше использовать электронные кухонные весы. При отсутствии весов можно сравнивать яйца на руке - чем легче, тем больше вероятность, что оно подсохло. Также на легкость яйца можно проверить путем аккуратного встряхивания в ладони - чем оно легче, тем сильнее будет ощущаться движение внутри.
Примечательно, что в отличие от куриных яиц, где различия в размерах могут быть существенными, у перепелиных яиц вес обычно варьируется в пределах 1-2 грамм при одинаковой свежести. Поэтому даже небольшое уменьшение веса может указывать на то, что яйцо долго лежало.
Учет срока годности и условий хранения
При выборе перепелиных яиц в магазине или на рынке важно обращать внимание на срок годности, указанный производителем на упаковке. Как правило, он составляет около 30 дней при комнатной температуре хранения и до 60 дней в холодильнике.
Яйца с истекшим сроком лучше не покупать - скорее всего, они уже успели подсохнуть изнутри и потерять свежесть. Даже если такие яйца выглядят нормально с виду, проверка их в воде покажет, что они всплывают или занимают вертикальное положение вместо горизонтального, что говорит об утрате свежести.
Важно также обращать внимание на условия хранения яиц в магазине или на рынке. Лучше выбирать те, которые лежат в холодильнике. Яйца, оставленные при комнатной температуре или тем более под палящим солнцем, быстрее теряют свежесть из-за испарения влаги через скорлупу.
Дома оптимальной температурой хранения перепелиных яиц является от +2 до +6 градусов Цельсия. При такой температуре яйца сохраняют свежесть в течение заявленного производителем срока годности. Хранение яиц в холодильнике позволит продлить их свежесть еще на несколько дней после истечения срока.
Проверка в воде на свежесть перепелиных яиц
Одним из самых простых и действенных способов проверить свежесть перепелиных яиц является тест в воде. Этот тест основан на том, что с течением времени яйцо теряет влагу через скорлупу, и на ее место поступает воздух, который заставляет яйцо всплывать.
Чтобы провести тест, необходимо наполнить небольшую емкость холодной водой комнатной температуры. Оптимальный объем - стакан или небольшая миска. Вода должна закрывать яйцо полностью. Затем аккуратно опускаем яйцо в воду и наблюдаем:
- - Если яйцо упало на дно и лежит горизонтально - это свежее яйцо.
- - Если яйцо занимает вертикальное положение, слегка приподнято с тупого конца - скорее всего, оно немного подсохло, но еще годится для употребления в пищу.
- - Если яйцо всплывает - это тревожный знак, скорее всего, такое яйцо уже испортилось и его лучше выбросить.
При желании в воду можно добавить немного соли - примерно 1 чайную ложку на 0,5 литра воды. Соленая вода увеличит плотность жидкости и позволит еще четче определить свежесть яиц.
Важно помнить, что яйцо должно быть комнатной температуры перед проверкой, иначе результат может быть неточным. Поэтому не стоит опускать яйца сразу из холодильника. Перед тестом их лучше выдержать минут 10 при комнатной температуре.
Также при проверке важно использовать достаточно глубокую емкость и полностью погружать яйца в воду. В мелкой посуде результат может получиться неверным из-за того, что яйцо будет опираться на дно.
Обязательно проверяйте яйца по одному, не опуская сразу несколько штук. Иначе они могут прижимать друг друга ко дну, что тоже приведет к ошибочному результату. Этот тест отлично подходит как для проверки яиц сразу после покупки, так и для мониторинга яиц, хранящихся в холодильнике.
Другие способы определить свежесть яиц дома
Помимо проверки в воде, существует несколько других способов, которые позволяют определить свежесть перепелиных яиц в домашних условиях:
- - Просвечивание яиц перед источником света. Если тень желтка едва различима и расплывчата - яйцо свежее. Если контур четкий - оно уже подсохло.
- - Встряхивание яйца возле уха. Если слышен хлюпающий звук - в яйце появился избыточный воздух, оно несвежее. В свежем яйце звук будет глухим.
- - Проверка на ощупь. Свежие яйца ощущаются плотными и тяжелыми, старые - легче и менее упругие.
- - Вскрытие яйца. По состоянию белка и желтка можно судить о свежести. В свежем яйце они плотные, держат форму.
Эти способы менее точны по сравнению с водой, но позволяют сделать предварительную оценку свежести перепелиных яиц. Их удобно использовать для экспресс-проверки яиц перед приготовлением еды.
Важно помнить, что ни один из способов проверки свежести яиц, кроме вскрытия, не является абсолютно точным. Поэтому лучше сочетать 2-3 разных метода для получения наиболее достоверного результата. .
Домашние способы проверки дополняют друг друга и в сочетании дают наиболее точный результат. Их стоит использовать для регулярного мониторинга качества хранящихся в холодильнике перепелиных яиц.
Проверка качества яиц перепелов
Существует несколько простых и действенных способов определить свежесть яиц перепелов.
- Проверка в воде.
- Проверка веса.
Помимо этого, при выборе яиц нужно обращать внимание на целостность скорлупы, срок годности и условия хранения. Соблюдение этих несложных рекомендаций позволит всегда выбирать свежие и безопасные для здоровья перепелиные яйца.
