Черная смородина славится своими полезными свойствами. Эти ягоды богаты витаминами, минералами, антиоксидантами. Но как заготовить смородину, чтобы сохранить все эти ценные вещества? Отличным вариантом станет варенье-пятиминутка.
Такая заготовка готовится очень быстро, буквально за 5 минут. При этом смородина практически не теряет полезные свойства, ведь долгая варка разрушает витамины. Ароматное варенье станет отличным источником витаминов на зиму.
Как правильно выбрать смородину для варенья-пятиминутки
Чтобы приготовить ароматное варенье-пятиминутку из черной смородины, важно правильно подобрать ягоды. Обязательно выбирайте зрелые, сочные плоды без повреждений. Они должны быть одинакового размера для равномерной варки.
- Срезайте гроздья целиком, чтобы ягоды не осыпались во время транспортировки.
- Переберите смородину, удалив все листья, веточки и некачественные ягоды.
- Промойте плоды в холодной воде.
Некоторые хозяйки отрезают у смородины "носики" - остатки цветоножек. Это занимает много времени, к тому же в готовом варенье они все равно незаметны. Поэтому я бы не стала этого делать.
| Хорошая смородина для варенья | Плохая смородина для варенья |
| - зрелая, сладкая, сочная | - незрелая, кислая, морщинистая |
| - ровная, без повреждений | - помятая, с гнильцой или плесенью |
| - чистая, без листьев и веточек | - грязная, с остатками черешков |
Если выбрать правильно ягоды и хорошо их подготовить, варенье-пятиминутка получится ароматным и красивым. Целые ягоды равномерно проварятся в сахарном сиропе и станут прозрачным желе после остывания.
Рецепт приготовления варенья из черной смородины за 5 минут
Для приготовления варенья-пятиминутки из черной смородины нам понадобится всего несколько ингредиентов: спелые ягоды черной смородины, сахарный песок и вода.
Сначала тщательно переберите ягоды, удалив все листья, веточки и испорченные плоды. Хорошо промойте смородину в дуршлаге под струей воды. Затем насыпьте в большую широкую кастрюлю сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод. Добавьте немного воды - примерно 100-150 мл на 1 кг ягод. Точное количество воды можно не замерять, главное, чтобы сахар слегка смочился и подтаял.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения. Как только смородина с сахаром закипит, сразу же уменьшите огонь практически до минимума и варите ровно 5 минут, продолжая помешивать. За это время сахар полностью растворится, а ягоды слегка разварятся, выделив свой сок и пектин. Это позволит варенью стать густым и студенистым.
По истечении 5 минут снимите кастрюлю с огня и как можно быстрее разлейте горячее варенье по стерилизованным баночкам. Укупорьте крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
После охлаждения банки с вареньем перенесите в прохладное темное место. Такая сладкая пятиминутка прекрасно хранится даже в домашних условиях на протяжении всей зимы.
Как правильно стерилизовать банки для хранения варенья-пятиминутки
Чтобы варенье-пятиминутка из черной смородины сохраняло свои полезные свойства и вкус как можно дольше, очень важно правильно подготовить банки для его хранения. Стерилизация банок перед закаткой позволяет избавиться от бактерий и плесени, которые могут испортить варенье.
- Кипячение в кастрюле - банки опускают в кастрюлю с водой и кипятят не менее 5 минут.
- Обработка в духовке - банки с водой ставят в разогретую до 100°C духовку на 10-15 минут.
- Стерилизация в микроволновке - банки заполняют водой наполовину и разогревают по 2-3 минуты.
После стерилизации банки извлекают и оставляют под салфеткой до полного остывания. Крышки прокипячивают отдельно в кастрюле с кипятком. Перед закаткой банки протирают салфеткой, смоченной уксусом или водкой - так варенье дольше сохранит свежесть.
| Способ стерилизации | Время обработки |
| Кипячение в кастрюле | Не менее 5 минут |
| Обработка в духовке при 100°C | 10-15 минут |
| Стерилизация в микроволновке | По 2-3 минуты |
Чтобы срок хранения варенья-пятиминутки был максимальным, важно соблюдать правила стерилизации банок и условия хранения. При правильном подходе это вкусное варенье из черной смородины простоит вплоть до следующего сезона ягод.
Условия и сроки хранения варенья-пятиминутки из черной смородины
Чтобы варенье-пятиминутка из черной смородины простояло как можно дольше, не потеряв своих вкусовых качеств и полезных свойств, важно соблюдать определенные условия его хранения.
- Хранить варенье нужно в прохладном, темном месте, желательно при температуре не выше +10-15°С.
- Идеально подойдет кладовка, погреб, холодильник. Можно поставить на балкон, завернув банки в ткань.
- Не стоит ставить банки с вареньем на солнечные подоконники или около батарей.
При соблюдении этих правил срок хранения варенья-пятиминутки из черной смородины составит:
- при комнатной температуре - до 1 года;
- в прохладном месте или холодильнике - до 2 лет.
- При заморозке варенье может храниться до 3 лет.
Главное - уберечь заготовку от солнечных лучей и резких перепадов температуры. Тогда ароматное варенье-пятиминутка из черной смородины по рецепту на зиму сохранит все свои полезные свойства и станет отличным витаминным лакомством к чаю в холодные зимние дни.
