Домашняя тушенка из свинины - это вкусно, сытно и невероятно полезно. В отличие от покупных консервов, в ней нет никакой химии, только натуральное мясо и специи. Приготовить ее совсем не сложно, главное - знать несколько секретов. Сегодня мы поделимся рецептом, как сделать идеальную тушенку из свинины в духовке всего за 4 часа. Расскажем, из какого мяса ее лучше готовить, как правильно разогреть духовку и закатать банки. Этот рецепт проверен не один раз, так что рекомендую попробовать.
Домашняя тушенка - отличный вариант заготовки на зиму. Ее можно брать с собой на работу или дачу, добавлять в первые и вторые блюда. Одним словом, это универсальный и очень вкусный продукт, который приготовить совсем не сложно. Давайте разберем пошаговый рецепт и все нюансы.
Как выбрать мясо для тушенки
Для приготовления вкусной домашней тушенки в духовке очень важно правильно подобрать мясо. Лучше всего подходит свинина, поскольку она содержит достаточно жира, необходимого для этого блюда. Гуляш или котлетное мясо из таких отрубов, как спинка, голяшка – отличный вариант для тушенки.
- Выбирайте мясо с жирком - так тушенка получится сочной
- Не берите постное мясо - оно даст сухую тушенку
Если мясо не содержит достаточного количества жира, можно добавить сала или жирной свиной грудинки. Главное правило – чередовать в банке жирные и постные кусочки мяса, чтобы получилась равномерная пропитка и хороший вкус.
Секреты правильной нарезки мяса
Нарезка мяса для тушенки - важный этап, от которого зависит конечный результат. Существует несколько правил, которые помогут приготовить сочную и ароматную тушенку:
- Размер кусков должен быть примерно 2-3 см. Слишком мелкие кусочки быстро станут сухими и жесткими, а очень крупные будут тушиться неравномерно.
- Чередуйте в банке жирные и постные куски мяса. Так пряности и жир равномерно пропитают мясо, и оно будет сочным.
- Нарезайте мясо перпендикулярно волокнам. Так оно быстрее пропитается и размякнет.
- Укладывайте куски в банку плотно, без зазоров. В процессе тушения объем мяса уменьшится, и оно заполнит всю банку.
Правильно нарезанное мясо - залог хорошей домашней тушенки в духовке из свинины. Следуя этим несложным секретам, вы с легкостью приготовите ароматное и сочное блюдо, которое станет отличным подспорьем на кухне и порадует вкусом всю семью!
Какие специи добавить в тушенку
Выбор правильных специй - очень важный нюанс для приготовления вкусной тушенки в духовке из свинины. От того, какие приправы мы используем, будет зависеть итоговый вкус нашего блюда.
Вот основные специи, которые можно добавить в тушенку:
- Черный молотый перец - классическая приправа для мясных блюд. Добавляйте по 5-6 горошин на банку.
- Лавровый лист - придаст мясу аромат и глубину вкуса. Кладите по 1/3 листа на банку, целый лист может сделать вкус слишком резким.
- Перец душистый или горький - для остроты и пикантности. Достаточно 3-4 горошин.
- Тмин, кориандр, зира - пряные пряности, усиливающие мясной вкус тушенки.
Также в тушенку можно добавить лук, морковь, сельдерей. Овощи при тушении отдадут свой сок и аромат мясу. Но помните, что избыток овощей может заглушить натуральный вкус свинины.
Экспериментируйте со специями для тушенки в духовке из свинины, пробуйте разные сочетания и выбирайте оптимальный вариант на свой вкус! А если вы любите острое, можете добавить в тушенку стручок жгучего перца халапеньо или кусочек сушеного чили.
Пошаговый рецепт тушенки в духовке
Приготовление вкусной тушенки в духовке из свинины - процесс несложный, главное - соблюдать правильную последовательность действий. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт:
- Подготовьте мясо, как описано в предыдущих разделах - выберите подходящие куски со свиной грудинки или отрубов, нарежьте брусочками размером 2-3 см.
- Подготовьте банки, тщательно вымойте или простерилизуйте. На дно каждой банки положите специи - 5-6 горошин черного перца и 1/3 листа лаврового.
- Выложите в банки подготовленное мясо, чередуя жирные и постные куски, и плотно утрамбуйте. Мясо должно заполнить банку примерно на 2/3.
- Посыпьте мясо солью - 1 чайная ложка без верха на каждую пол-литровую банку.
- Заполните банки мясом доверху, снова плотно утрамбовав. Сверху положите тонкие ломтики сала, они создадут защитный жировой слой.
- Плотно закройте банки крышками, удалив резинки. Поставьте банки в разогретую до 150 градусов духовку минимум на 3 часа. Контролируйте процесс, не давайте мясу пригореть.
После тушения дайте банкам немного остыть, снова закатайте с резинками и уберите на хранение в прохладное место. Вот так просто можно приготовить отличную домашнюю тушенку в духовке из свинины! Приятного аппетита!
Как правильно разогреть духовку
Один из важнейших этапов приготовления вкусной тушенки в духовке из свинины - правильный разогрев духового шкафа. От того, насколько равномерно прогреется камера, зависит результат тушения.
Рассмотрим основные правила разогрева духовки:
- Начинайте разогрев с холодной духовки, не ставьте в нее банки с мясом сразу на высокую температуру!
- Плавно повышайте температуру каждые 10 минут до 200 градусов: сначала до 100, затем до 150 и до 200 градусов.
- Как только духовка разогреется до 200 градусов, выключите ее на 10 минут. За это время тепло распределится равномерно по всему объему.
- Повторите такой цикл разогрева с выключением 3 раза. Это займет около 1 часа, но позволит добиться идеальной температуры для запекания.
Когда духовка будет готова, установите режим 150 градусов и выпекайте тушенку в духовке из свинины в течение 3 часов. Следите, чтобы мясо не подгорало и на дне не появлялось поджаристой корочки.
Особенности консервирования тушенки
После того как тушенка в духовке из свинины будет готова, ее нужно правильно законсервировать, чтобы блюдо долго хранилось и не испортилось. Рассмотрим основные моменты:
- Перед герметизацией банок дайте им немного остыть после выемки из духовки, иначе резина может повредиться.
- Используйте новые отдельно прокипяченные резиновые кольца для лучшей герметичности.
- Плотно закатайте каждую банку, удалив весь воздух изнутри. Проконтролируйте, чтобы крышки банок при нажатии пружинили - это показатель плотной герметизации.
После закатки интенсивно встряхните банки с тушенкой в духовке из свинины, чтобы специи и соль в мясе распределились равномерно. Затем переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом на несколько часов. Это поможет добиться лучшей стерильности. После отправляйте банки на хранение в прохладное место или в холодильник.
Как хранить и подавать домашнюю тушенку
После того как тушенка в духовке из свинины законсервирована в банках, ее нужно правильно хранить и готовить перед подачей на стол, чтобы максимально сохранить вкусовые качества:
- Храните банки с тушенкой в прохладном темном месте, лучше всего в погребе, где температура не превышает +10 градусов. Так вкус сохранится дольше.
- Перед употреблением достаньте банку заранее, чтобы мясо нагрелось до комнатной температуры.
- Аккуратно вскройте банку, переложите содержимое в кастрюлю и тушите на медленном огне 10-15 минут без крышки. Так вкус станет ярче.
- Подавайте тушенку горячей, с пюре, кашей или макаронами. Посыпьте зеленью или полейте сметаной по вкусу.
Правильно приготовленная и сохраненная домашняя тушенка в духовке из свинины прослужит вам долго и станет отличным подспорьем на кухне! А со временем вы сможете разнообразить рецепт добавлением новых специй и овощей.
