Блины с грибной начинкой – отличный вариант для тех, кто любит грибы. Такая начинка придает блинам особый вкус и делает их более сытными. Грибы хорошо сочетаются с разными ингредиентами, что позволяет экспериментировать и создавать оригинальные рецепты блинов.
В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов грибной начинки для блинов – с луком, картофелем, сыром, мясом. Подберем оптимальные сочетания и пропорции. Узнаем, как правильно обжаривать грибы, чтобы сохранить их пользу и вкус. Расскажем, как красиво заворачивать блины с начинкой и подавать их к столу.
Приготовление блинов с грибами не займет много времени, но порадует вас и ваших близких вкусным и сытным блюдом. Поехали!
Выбор грибов для начинки
При выборе грибов для начинки в блины важно учитывать их вкусовые качества и текстуру. Лучше всего подойдут сочные лесные грибы - подосиновики, подберезовики, маслята, опята. Шампиньоны и вешенки также отлично сочетаются с тонким вкусом блинов. Чтобы начинка была сытной, используют плотные шляпки, нарезанные небольшими кусочками.
Для приготовления рекомендуется использовать сочетание разных видов грибов - это позволит добиться богатого грибного вкуса. Можно взять опята, подберезовики и шампиньоны.
Сочетание грибов с другими ингредиентами
Грибы очень хорошо сочетаются со многими продуктами и приправами. В блинную начинку грибы чаще всего добавляют вместе с луком, чесноком, помидорами, перцем, зеленью. Такие овощи придают начинке свежесть, яркий вкус и аромат. Особенно хорошо с грибами сочетается зелень - петрушка, укроп, кинза. Ее можно как мелко порубить и добавить в фарш, так и использовать для отдельного украшения готовых блинчиков.
Грибы прекрасно гармонируют с мясом - свининой, говядиной, бараниной, мясом птицы. Фарш из грибов и мелко нарезанного отварного мяса - отличный вариант начинки для блинов. Также к грибам приятно добавить кусочки соленого сала - это придаст им особый вкус. С грибами хорошо сочетаются и колбасные изделия - вареная колбаса, сосиски, сардельки.
Немаловажную роль в начинке играет сыр. Его можно добавить в фарш или использовать для отдельного слоя в блинчике. С грибами хорошо сочетаются полутвердые сорта сыра - российский, голландский, а также сыры с плесенью. Сыр придаст начинке пикантность.
Кроме того, грибы прекрасно сочетаются с яйцами, творогом, крупами. Например, гречка с грибами - отличный вариант начинки для блинов. Из круп наиболее подходят гречневая и рисовая, реже используют перловую или пшенную.
Также в начинку для блинов с грибами можно добавить орехи - мелко покрошенные грецкие орехи, фундук, миндаль. Они придадут изысканность блюду.
Таким образом, вариантов сочетания грибов с другими ингредиентами в блинной начинке очень много. Экспериментируйте, и вы найдете свой любимый рецепт блинов с грибами!
Пошаговые рецепты блинов с грибами
Давайте рассмотрим несколько рецептов вкусных блинов с грибной начинкой. Готовить их совсем несложно, главное - выбрать понравившийся вариант и следовать инструкции.
Блины с грибами и луком
Ингредиенты:
- мука - 2 стакана,
- молоко - 1,5 стакана,
- яйца - 3 шт.,
- соль,
- растительное масло для жарки,
- 300 г шампиньонов,
- 2 луковицы,
- зелень по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовить тесто для блинов: в миске взбить яйца, добавить молоко, соль, растительное масло. Постепенно всыпать муку, тщательно перемешать до однородности. Оставить тесто на 15 минут.
- Тем временем подготовить начинку: лук мелко порубить, грибы нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть масло, обжарить лук 2-3 минуты. Добавить грибы, посолить, поперчить. Готовить еще 5 минут. В конце добавить мелкорубленую зелень.
- Выпекать блинчики с двух сторон на разогретой с маслом сковороде. Выкладывать начинку, сворачивать блины конвертиком или рулетиком.
- Подавать блины горячими, по желанию со сметаной.
Блинчики с грибами и сыром
Ингредиенты:
- мука - 2 стакана,
- молоко - 1,5 стакана,
- яйца - 3 шт.,
- соль,
- растительное масло для жарки,
- 300 г шампиньонов,
- 200 г твердого сыра,
- зелень.
Способ приготовления:
- Приготовить тесто для блинов. Оставить на 15 минут.
- Подготовить начинку: грибы нарезать ломтиками или небольшими кусочками. Сыр натереть на мелкой терке.
- Жарить блины с двух сторон.
- Выкладывать на блин грибы и посыпать тертым сыром. Завернуть конвертиком или рулетиком. Посыпать мелкорубленой зеленью.
Блинчики с мясом и грибами
Ингредиенты:
- мука - 2 стакана,
- молоко - 2 стакана,
- яйца - 3 шт.,
- соль,
- масло для жарки,
- 300 г говядины,
- 300 г шампиньонов,
- лук, чеснок, специи.
Способ приготовления:
- Приготовить тесто для блинов.
- Подготовить начинку: мясо нарезать небольшими кусочками, лук мелко порубить. Обжарить мясо с луком и специями 5-7 минут.
- Добавить нарезанные грибы, пассеровать еще 5 минут. В конце добавить чеснок.
- Жарить блины. Выложить начинку, завернуть блинчики.
Это лишь несколько вариантов вкусных блинов с грибами. Вы можете добавлять разные овощи, мясо, сыр, приправы - экспериментируйте и найдите свой фирменный рецепт блинов с грибной начинкой!
Подача и сервировка
Блины с грибной начинкой можно подавать как в завернутом виде - конвертиками, рулетиками, треугольниками, так и в разрезанном виде, демонстрируя аппетитную начинку. Рассмотрим несколько вариантов подачи таких блинов.
Подача завернутых блинов
Самый распространенный способ подачи - завернуть блин с начинкой конвертиком. Для этого нужно выложить грибную начинку на середину блина, аккуратно захлопнуть две противоположные стороны к центру и завернуть оставшиеся две стороны. Можно украсить такие конвертики зеленью.
Также блин можно завернуть рулетиком: выложить начинку на край блина, захлопнуть противоположный край и постепенно сворачивать блин в рулет, плотно прижимая края. Рулет нарезать небольшими кусочками под углом.
Оригинальным решением станут блины, завернутые треугольниками. Для этого блин нужно разрезать на 4-6 треугольников, выложить начинку и завернуть каждый треугольник, заостренной частью наружу.
Подача разрезанных блинов
Блины можно разрезать пополам или на части и выкладывать открытой стороной на блюдо, демонстрируя аппетитную грибную начинку. Такая подача выглядит эффектно и позволяет сразу оценить внешний вид блюда.
Для разнообразия блины можно разрезать не только пополам, но и фигурно. Например, сложить несколько блинов стопкой, аккуратно разрезать зубчатым ножом. Или вырезать сердечки, звездочки и другие фигурки при помощи формочек.
Блины с грибной начинкой подаются горячими, поэтому их можно сервировать в горшочках или сковородках, чтобы дольше сохранить тепло. Также для сервировки подойдут пирожковые формы или специальные стойки для блинов.
