Как употреблять семена кунжута: рецепты блюд с кунжутом и полезные свойства

Кунжут является источником целого ряда полезных питательных веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов. Благодаря своему уникальному составу он оказывает благотворное влияние на здоровье и может использоваться для профилактики и лечения многих заболеваний. Однако далеко не все знают, как правильно включить кунжут в рацион, чтобы получить от него максимум пользы.

Пищевая ценность кунжута

Семена кунжута обладают высокой пищевой и биологической ценностью. Они являются низкокалорийным продуктом - 100 грамм кунжута содержит всего 559 ккал. При этом семена богаты белком - в 100 граммах находится 17 грамм белка, в том числе незаменимых аминокислот. Кунжут является хорошим источником растительных жиров. В 100 граммах содержится 49 грамм полезных ненасыщенных жиров, включая омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Кунжут богат витаминами группы В (В1, В2, В3, В5, В6), а также витаминами А, Е, D, С и РР. Из минеральных веществ в кунжуте наиболее много кальция, магния, железа, фосфора, марганца, меди, цинка и селена.

Кунжут является ценным продуктом, содержащим белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Регулярное употребление кунжута в разумных количествах полезно для здоровья.

Правила выбора качественного кунжута

Чтобы получить максимум пользы от употребления кунжута, важно правильно его выбрать. В магазине обычно представлены два основных вида кунжута - белый и черный. Они отличаются цветом семян и технологией обработки. Белый кунжут проходит процесс очистки и шелушения. Черный кунжут оставляют в цельной оболочке. По пищевой ценности черный кунжут содержит больше полезных веществ:

• При выборе кунжута обращайте внимание на целостность семян без признаков повреждения.
• Отдавайте предпочтение крупным, ровным зернам без посторонних примесей.
• Проверяйте срок годности, он не должен истекать.
• Кунжут не должен иметь затхлого запаха и вкуса.

Также стоит обратить внимание на упаковку кунжута. Лучше выбирать продукт, расфасованный в вакуумные пакеты, которые защищают от воздействия влаги и кислорода. При покупке кунжута на развес проверьте чистоту прилавка и инструментов.

Придерживаясь несложных правил выбора, можно купить качественный кунжут, который принесет максимум пользы и удовольствия.

Способы употребления кунжута в пищу

Кунжут обладает приятным ореховым вкусом и ароматом, которые хорошо сочетаются с разными блюдами. Вариантов употребления этого полезного продукта в еде множество:

• Один из самых распространенных способов - добавлять кунжут в салаты. Его можно просто посыпать сверху целыми семенами или предварительно обжарить для усиления вкуса. Особенно хорошо сочетается кунжут с овощными салатами, например, морковь с черносливом, свекла с сыром, капуста с яблоками.
• Также кунжут отлично подходит для заправки каш, в первую очередь гречневой и овсяной. Добавьте 1-2 чайные ложки обжаренных семян в тарелку горячей каши, перемешайте - и ароматный завтрак готов.
• Интересный вариант - творожная запеканка с кунжутом. Для этого в творог добавьте немного молока, яйцо, сахар по вкусу, ванилин. Выложите массу в форму, посыпьте сверху кунжутом и запеките 10-15 минут.
• Очень вкусно получается мясо в кунжутной панировке. Небольшие кусочки курицы или рыбы обваляйте в муке, затем в яйце и обсыпьте кунжутом. Обжарьте до хрустящей корочки.
• Из кунжута можно приготовить оригинальную приправу для овощей. Смешайте обжаренные семена с толченым чесноком, сметаной, лимонным соком и специями. Такая заправка отлично дополнит печеные овощи.
• Не забывайте добавлять кунжут и в выпечку - пироги, булочки, кексы с ним получаются максимально ароматными. Посыпьте семенами поверхность изделий перед выпечкой.

Также кунжут используют для приготовления полезных напитков. К примеру, кунжутное молоко, которое готовят из семян и воды. А еще можно сделать коктейль из кунжута, йогурта и фруктов.

Как видите, семена кунжута можно употреблять в самых разных блюдах, добавляя их в готовые блюда или используя как основной ингредиент. Главное - экспериментировать и подбирать оптимальные сочетания на свой вкус.

Рецепты блюд с кунжутом

Чтобы максимально использовать полезные свойства кунжута, давайте рассмотрим несколько рецептов блюд с этим ингредиентом.

Салат с кунжутом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 200 г;
• морковь - 100 г;
• яблоко - 100 г;
• кунжут - 2 ст.л.;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• сок лимона - 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке.
• Яблоко очистить и нарезать соломкой.
• Добавить кунжут, заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Перемешать и подавать.

Каша гречневая с кунжутом

Ингредиенты:

• гречка - 0,5 стакана;
• молоко - 1 стакан;
• кунжут - 1 ст.л.;
• сахар, соль по вкусу.

Приготовление:

• Гречку промыть, залить молоком и варить до готовности на медленном огне при закрытой крышке минут 20-25, постоянно помешивая.
• Добавить сахар, соль, перемешать.
• Посыпать обжаренным кунжутом.

Можно подавать с медом, изюмом, орехами.

Творожная запеканка с кунжутом

Ингредиенты:

• творог - 500 г;
• яйцо - 1 шт;
• молоко - 100 мл;
• мука - 1 ст.л.;
• сахар - 2 ст.л.;
• ванилин;
• кунжут - 3 ст.л.

Приготовление:

• Смешать творог, яйцо, молоко, муку, сахар, ванилин до однородности.
• Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом.
• Посыпать сверху кунжутом.

Запекать при 180 градусах минут 20. Подавать теплой.

Курица в кунжуте

Ингредиенты:

• куриная грудка - 300 г;
• мука - 3 ст.л.;
• яйцо - 1 шт.;
• кунжут - 5 ст.л.;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить.
• Обвалять кусочки сначала в муке, затем в яйце, а после - в кунжуте.
• Обжарить в разогретом масле до румяной корочки со всех сторон.
• Готовые кусочки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Подавать кунжутную курицу с овощами, рисом или гарниром на ваш выбор.

Такие и другие рецепты помогут разнообразить рацион и получить максимум пользы от употребления кунжута. Главное, проявлять креативность и не бояться экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления.

Как правильно хранить кунжут

Чтобы сохранить все полезные свойства кунжута, важно соблюдать правила его хранения:

• Лучше всего хранить кунжут в прохладном, сухом и темном месте, при температуре не выше +20°С. Идеальные условия для него - холодильник. Там в закрытой стеклянной или керамической посуде семена прослужат до 1 года.
• Не стоит оставлять открытый пакет с кунжутом на кухонном столе. Под воздействием света, воздуха и влаги полезные вещества в семенах быстро разрушаются.
• При комнатной температуре кунжут в неповрежденной упаковке можно хранить не более 2-3 месяцев. В жаркое время года лучше переложить семена в холодильник, чтобы продлить их свежесть.
• Обратите внимание, что молотый кунжут хранится намного хуже цельных семян. Его рекомендуется использовать в течение 1-2 недель после размола. Храните молотый кунжут только в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Как определить, что кунжут испортился? Признаки непригодного к употреблению продукта:

• Появление затхлого или кислого запаха.
• Изменение цвета и вкуса.
• Наличие плесени на семенах.

Чтобы минимизировать риск порчи, старайтесь покупать кунжут в небольших упаковках, которые можно использовать за 1-2 месяца. Также можно замораживать кунжут на 1-3 месяца, предварительно разложив семена в морозильных контейнерах тонким слоем.

Следуя этим простым рекомендациям по хранению, вы сможете наслаждаться полезным и вкусным кунжутом в течение долгого времени.

Польза и противопоказания при употреблении кунжута

Кунжутные семена содержат целый комплекс полезных веществ и обладают следующими свойствами:

• Являются источником растительного белка, пищевых волокон, витаминов группы B, минералов кальция, магния, фосфора, железа, цинка, меди.
• Оказывают общеукрепляющее действие, повышают иммунитет.
• Улучшают пищеварение, нормализуют работу кишечника.
• Полезны для сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина в крови.
• Поддерживают здоровье костей и суставов, укрепляют ногти и волосы благодаря содержанию кальция.
• Оказывают противовоспалительное действие, облегчают симптомы артрита.
• Улучшают состояние кожи, придают ей здоровое сияние.
• Стимулируют мозговую активность, улучшают память.

Однако перед тем, как включить кунжут в рацион, важно учесть возможные противопоказания:

• Аллергия или индивидуальная непереносимость продукта.
• Заболевания желчевыводящих путей.
• Камни в желчном пузыре.
• Острые воспалительные заболевания кишечника.
• Подагра.
• Болезнь Вильсона-Коновалова.

Кунжут противопоказан при беременности и кормлении грудью, так как содержит фитоэстрогены. Также с осторожностью употреблять кунжут детям до 3 лет.

При соблюдении рекомендуемых дозировок (не более 2 ст.л. в день) и отсутствии противопоказаний, кунжутные семена оказывают исключительно благоприятное воздействие на организм. Они способствуют профилактике многих заболеваний и укреплению здоровья в целом.

Как включить кунжут в рацион

Чтобы получить максимум пользы от кунжута, важно правильно включить его в свой рацион:

• Рекомендуемая суточная норма употребления кунжута - 1-2 столовые ложки. Превышать эту дозировку не стоит, так как избыток кунжута может навредить.
• Лучше употреблять кунжут умеренными порциями, но регулярно. Тогда вы сможете обеспечить свой организм всем спектром полезных веществ, которые содержатся в семенах.
• Начинать включать кунжут в рацион лучше постепенно, чтобы проследить за реакцией организма. Увеличивайте порции на 1 чайную ложку в неделю.

Старайтесь разнообразить способы употребления кунжута - добавлять в разные блюда, готовить из него напитки, заправки, соусы. Так вы обеспечите себе интересное меню и избежите пресыщения вкусом.

Вот несколько советов по включению кунжута в рацион:

• Начинайте день с каши или овсянки, заправленных кунжутом - это отличный заряд белка и клетчатки.
• Добавляйте кунжут в свежие салаты - по 1 ч.л. на порцию. Можно посыпать и готовое блюдо.
• Используйте кунжут для приготовления соусов, паст, маринадов для мяса и рыбы.
• Замените традиционную панировку на кунжутную - котлеты и рыба в хрустящей корочке получаются очень аппетитно.
• Добавьте кунжут в творог, йогурт, кефир - получится вкусный и полезный перекус.
• Приготовьте кунжутное молоко и употребляйте его как основной напиток или для приготовления коктейлей, каш.

Старайтесь употреблять кунжут в сыром виде или слегка обжаренным, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Не подвергайте семена сильному нагреву.

Не забывайте сочетать прием кунжута с другими элементами здорового питания - овощами, фруктами, кисломолочными продуктами, цельными злаками. Тогда вы сможете получить максимальную пользу для здоровья.

Придерживаясь этих несложных рекомендаций, можно включить кунжут в рацион таким образом, чтобы обогатить его витаминами, минералами и другими ценными нутриентами.

Кунжут для красоты и здоровья

Кунжутные семена можно использовать не только в кулинарии, но и для укрепления здоровья и красоты:

• Регулярное употребление кунжута в пищу благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос за счет содержания полезных жирных кислот, витаминов и минералов. Кунжут придает коже здоровое сияние, устраняет сухость, разглаживает мелкие морщинки.
• Маска для лица на основе кунжутного масла питает кожу, делает ее гладкой и эластичной. Для приготовления смешайте 1 ч.л. масла с 1 желтком и нанесите на 20 минут.
• Кунжутное масло также используют для укрепления и стимуляции роста волос. Регулярный массаж кожи головы этим маслом усиливает приток крови к луковицам волос, предотвращает выпадение.
• Можно также делать ванночки для ног с добавлением кунжутного масла. Это питает и смягчает кожу ступней, избавляет от трещин на пятках.
• Кунжут оказывает общеукрепляющее действие на организм, повышает иммунитет и тонус. Регулярное употребление кунжута способствует профилактике авитаминоза.
• Благодаря содержанию кальция, кунжут укрепляет кости и зубы, помогает избежать развития остеопороза.
• Также кунжут полезен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Он снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование тромбов.
• Кунжут оказывает мягкое мочегонное действие, поэтому его рекомендуют употреблять при отеках.

Семена этого удивительного растения способны улучшить состояние организма и внешний вид человека. Главное - включать кунжут в рацион и использовать в процедурах по уходу регулярно.