Бигус из свежей капусты с курицей - отличный вариант на обед или ужин. Это насыщенное, сытное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. В его основе лежит тушение капусты с мясом и овощами.
Готовится бигус довольно просто и не требует особых навыков. Главное - качественные продукты. В этой статье я поделюсь своим опытом и расскажу, как приготовить вкусный бигус дома.
Поговорим о выборе ингредиентов, пошаговом рецепте, вариантах подачи готового блюда. Также дам несколько советов по оптимизации процесса приготовления.
Ингредиенты для бигуса из свежей капусты
Для приготовления аппетитного и сытного бигуса из свежей капусты с курицей потребуются следующие ингредиенты:
- 700 граммов куриного филе
- 1 кг свежей белокочанной капусты
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты или 100 гр помидоров
- лавровый лист, черный молотый перец, соль и растительное масло - по вкусу
Для приготовления бигуса лучше использовать свежую мягкую белокочанную капусту. Она быстрее разваривается и дает больше сока, что делает блюдо более сочным. Куриное филе лучше взять без кости и кожи. Морковь и картофель берем среднего размера. Луковица должна быть крупной. Чеснок выбираем пожирнее для большего аромата.
Пошаговый рецепт бигуса из курицы со свежей капустой
Для начала подготовим ингредиенты:
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
- Лук и морковь чистим и измельчаем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь - кубиками или соломкой.
- Капусту нашинковываем. Лучше использовать острый нож, чтобы получились тонкие полоски.
- Картофель чистим и нарезаем кубиками.
- Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
- Помидоры нарезаем кубиками. Если используем томатную пасту, то разводим ее немного водой.
Теперь приступаем к приготовлению бигуса:
- На сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки куриного филе в течение 5-7 минут до золотистой корочки. Затем добавляем лук и морковь, жарим еще пару минут.
- Добавляем нашинкованную капусту, солим, перчим и тушим 5 минут, помешивая.
- Вливаем томатную пасту, разведенную водой, или добавляем нарезанные помидоры. Добавляем лавровый лист.
- Накрываем крышкой и тушим еще 15 минут на маленьком огне.
- Затем кладем нарезанный картофель, солим и варим до готовности картошки еще 15-20 минут.
- В конце добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и даем настояться под крышкой 5-10 минут.
- При подаче можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Советы по оптимизации процесса приготовления
Чтобы процесс приготовления бигуса из свежей капусты с курицей прошел максимально гладко и эффективно, рекомендую придерживаться следующих советов:
- Выбирайте свежую плотную капусту без повреждений. Такую капусту легче нарезать и она быстрее разварится.
- Нарезайте капусту очень тонкими полосками или шинкуйте с помощью острого ножа или специальной машинки для нарезки. Чем тоньше капуста, тем быстрее она сварится.
- Используйте куриное филе без костей и кожи. Так мясо лучше прожарится и быстрее приготовится.
- Чтобы морковь и картофель быстрее сварились, нарежьте их небольшими кубиками.
- Разогрейте сковороду перед обжариванием курицы, чтобы мясо подрумянилось, а не отварилось.
- Помешивайте бигус в процессе тушения, чтобы овощи прожаривались равномерно.
Важно правильно рассчитать пропорции ингредиентов:
- Берите примерно одинаковое соотношение капусты и картофеля, чтобы блюдо было сбалансированным.
- Количество моркови и лука должно быть примерно в 2 раза меньше, чем капусты.
- Томатной пасты или помидоров добавляйте немного, чтобы подчеркнуть вкус, а не заглушить его.
- Соотношение курицы и овощей может быть примерно 1:3 или 1:4. Курицы должно быть меньше для соблюдения баланса.
Есть несколько секретов, которые помогут сделать бигус максимально вкусным:
- В конце обязательно добавьте чеснок и лавровый лист - это придаст блюду пикантности.
- Потушите бигус на медленном огне, чтобы овощи пропитались ароматом и вкусом, а не сварились.
- После готовности дайте бигусу настояться под крышкой минут 10-15.
- При подаче можете добавить сметану или зелень для свежести.
Как подать готовый бигус из свежей капусты
Аппетитный и ароматный бигус из свежей капусты с курицей можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Выбор за вами!
Горячий бигус подается сразу после приготовления. Его можно полить сметаной или подать со свежей зеленью - укропом, петрушкой, зеленым луком. Также его подают вместе с отварным картофелем, рисом или макаронными изделиями - для большей сытности.
Остывший бигус можно подавать холодным, предварительно поместив его в холодильник минимум на 2-3 часа. Холодный вариант идеально подходит для жаркой погоды. Его можно дополнить свежими овощами - помидорами, огурцами, перцем. Также холодный бигус хорошо сочетается с зеленым салатом.
При подаче бигуса важно позаботиться о декоре тарелки. Можно использовать зелень, ломтики лимона, помидоры черри или кружочки свежих огурцов. Такая красивая и аппетитная подача привлечет внимание ваших гостей.
