Тушеная говядина с овощами - это нежнейшее мясо в сочетании с натуральными дарами огорода. Блюдо, которым можно насладиться и взрослым и детям. Готовится оно просто, но вкус получается изумительный. Особенно хорошо подойдет этот рецепт для воскресного семейного обеда.
Для приготовления нам потребуется набор простых ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Кусочек нежной говядины, картофель, морковь с луком и любимые специи - вот и весь секрет ароматного блюда!
Тушеное мясо с овощами получается очень сытным, его можно подавать и без гарнира. Но для праздничного стола не помешают дополнительные гарни - рис, макароны или запеченный картофель.
Выбираем ингредиенты для тушеной говядины с овощами
Для приготовления вкусной и сочной тушеной говядины с овощами в духовке необходимо тщательно выбирать ингредиенты. Говядину следует брать постную, желательно из задней части туши, такую как огузок, вырезка или тазобедренная часть. Эти части мяса довольно нежные и хорошо тушатся.
Из овощей рекомендуется использовать лук, морковь, картофель, болгарский перец и помидоры. Эти овощи прекрасно дополняют вкус говядины и становятся насыщенными и ароматными в процессе тушения. Также можно добавить чеснок, зелень и специи, такие как черный перец, соль, лавровый лист и прованские травы.
- Говядина постная (вырезка, огузок, тазобедренная часть)
- Лук репчатый
- Морковь
- Картофель
- Болгарский перец
- Помидоры
- Чеснок
- Зелень (укроп, петрушка)
- Специи (соль, черный перец, лавровый лист, прованские травы)
Важно выбирать свежие и качественные овощи, чтобы добиться максимального вкуса и аромата в готовом блюде. Также следует обратить внимание на мясо: выбирать охлажденную или замороженную говядину от проверенных производителей, чтобы избежать проблем с качеством и безопасностью продукта.
Режем говядину и овощи перед тушением
Правильная нарезка ингредиентов имеет большое значение для получения идеальной тушеной говядины с овощами в духовке. Прежде всего, следует подготовить мясо. Охлажденную говядину промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, удалив излишнюю влагу. Затем нарежьте мясо поперек волокон кубиками среднего размера, примерно 2-3 сантиметра.
Овощи также необходимо нарезать правильно. Лук очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера луковицы. Морковь тщательно промойте и нарежьте кружочками или соломкой толщиной около 5-7 мм. Сладкий болгарский перец вымойте, удалите семена и перегородки и нарежьте крупными кусочками или широкими полосками.
Картофель должен быть нарезан кубиками чуть крупнее, чем говядина, примерно по 3-4 сантиметра с каждой стороны. Это позволит картофелю равномерно и полностью приготовиться в процессе тушения. Помидоры вымойте и разрежьте пополам или на четыре части в зависимости от их размера. Чеснок освободите от кожуры и мелко нарубите или пропустите через пресс.
Важно соблюдать равномерность нарезки, чтобы все ингредиенты были готовы одновременно и сохраняли свою форму и текстуру. После нарезки овощей и мяса все будет готово для дальнейшего приготовления вкусной тушеной говядины с овощами в духовке.
Готовим тушеную говядину с овощами в духовке или мультиварке
Приготовление тушеной говядины с овощами в духовке или мультиварке - это простой и вкусный способ получить нежное и сочное мясо, напитанное ароматами овощей и специй. Для духовки нам понадобится форма для запекания с крышкой или фольга для герметичного закрытия формы.
Сначала обжарьте нарезанную говядину на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки со всех сторон. Это поможет сохранить мясо более сочным и придаст ему аппетитный цвет. Затем выложите обжаренную говядину в форму для запекания.
На той же сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь в течение 5-7 минут до легкого золотистого оттенка. Добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры и обжарьте еще пару минут, периодически помешивая. Это позволит овощам раскрыть свои ароматы и немного уменьшиться в объеме.
Переложите обжаренные овощи к говядине в форме для запекания. Добавьте нарезанный картофель, чеснок, специи, немного соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Влейте в форму немного бульона (овощного или мясного) или горячей воды, достаточно, чтобы жидкость покрывала ингредиенты примерно наполовину. Это поможет мясу и овощам не пересохнуть во время тушения. Плотно накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 180-200°C духовку на 1-1,5 часа. Время может варьироваться в зависимости от объема и состава ингредиентов.
В мультиварке процесс приготовления тушеной говядины с овощами будет немного проще. Обжарьте говядину и овощи на сковороде, как описано выше. Затем переложите все ингредиенты в чашу мультиварки, добавьте бульон или горячую воду и специи. Закройте крышку и выберите режим «Тушение» или «Томление» на 1-1,5 часа.
Независимо от выбранного способа готовки, регулярно проверяйте состояние говядины и овощей, чтобы не передержать их. Мясо должно легко отделяться от кости и стать очень нежным, а овощи – мягкими и ароматными. После приготовления дайте блюду настояться 10-15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы и вкусы слились воедино.
Подаем ароматную тушеную говядину с овощами к столу
После долгого и тщательного приготовления тушеная говядина с овощами в духовке становится невероятно ароматной и сочной. Осталось лишь правильно подать это блюдо к столу, чтобы насладиться всеми его вкусовыми нюансами.
Прежде всего, убедитесь, что тушеная говядина с овощами полностью готова. Мясо должно легко отделяться от кости и разваливаться на волокна, а овощи должны быть мягкими, но не переваренными. Если блюдо готово, дайте ему настояться 10-15 минут в закрытой форме или чаше мультиварки. Это позволит ароматам и вкусам полностью раскрыться и соединиться.
Затем можно переложить говядину и овощи из формы для запекания или чаши мультиварки в красивое глубокое блюдо. При этом следует аккуратно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились и не потеряли свою форму. Также важно не отделять мясо от соуса, в котором оно томилось, иначе говядина может показаться суховатой.
Для украшения и придания блюду свежести можно использовать зелень. Мелко нарубите петрушку или укроп и посыпьте ими тушеную говядину с овощами. Это придаст блюду яркий травянистый аромат и сделает его более привлекательным визуально.
Еще один способ сделать подачу тушеной говядины с овощами более эффектной – использовать специальную глиняную или керамическую посуду. Она не только красиво смотрится на столе, но и помогает блюду дольше оставаться горячим и сохранять его аромат.
К тушеной говядине с овощами в духовке прекрасно подойдет хлеб или лепешки, которые можно использовать для соуса. Также в качестве гарнира можно подать свежий зеленый салат, отварной или запеченный картофель или рис.
Наконец, перед подачей не забудьте проверить вкус блюда и, при необходимости, подсолить или добавить специи. Тушеная говядина с овощами в духовке – это сытное и полноценное блюдо, которое может быть подано как самостоятельное горячее или в сопровождении легких гарниров и хлеба.
