Хачапури - одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это нежные лепешки с начинкой из расплавленного сыра, которые подаются прямо из печи. Классическое хачапури выпекают в тондире или духовке, но я хочу поделиться очень простым рецептом ленивого хачапури, которое можно быстро приготовить даже на сковороде. Это блюдо идеально подходит для непринужденного завтрака выходного дня или ужина с чашечкой чая. В этой статье я расскажу, как приготовить хачапури на скорую руку с минимумом усилий. Поделюсь рецептом теста, дам советы по выбору сыра для начинки и опишу процесс выпечки лепешек. Уверена, после прочтения вы захотите приготовить эти ароматные и сытные хачапури сами!
Ингредиенты для теста ленивого хачапури
Для приготовления ленивого хачапури потребуются простые и доступные ингредиенты. В основе рецепта — мука, яйца, молоко и, конечно, сыр для начинки. Количество ингредиентов зависит от размера хачапури. Для стандартной порции на 2-4 человека понадобится:
- Мука — 150-300 г
- Яйцо — 2-3 шт
- Молоко — 150-300 мл
- Сыр твердый — 150-300 г
Для вкуса можно добавить немного соли и сахара. Также в тесто хорошо добавить разрыхлитель, чтобы хачапури получились более пышными. Лучше всего использовать разрыхлитель с двойным действием. Его достаточно 1 чайной ложки на все количество муки.
Таким образом, основные ингредиенты для теста — это мука, яйца, молоко и немного соли с сахаром. А главный ингредиент для начинки — сыр. Лучше выбрать полутвердый сорт, например сулугуни, брынзу или можно взять любимый твердый сыр.
Лучшие сорта сыров для начинки хачапури
Для приготовления аутентичного хачапури очень важен выбор сыра. От этого напрямую зависит вкус блюда. Какой сыр лучше использовать для ленивого хачапури на сковороде? Рассмотрим основные варианты.
- Сулугуни. Этот сыр считается одним из лучших для хачапури. Он имеет нежный сливочный вкус, хорошо плавится и образует прекрасную сырную нить при растягивании. Сулугуни идеально сочетается с яйцом и молоком в тесте. Сулугуни отлично подойдет для хачапури, которые будут подаваться в горячем виде. Сыр хорошо расплавится, и блюдо получится очень сытным и вкусным. Недостатком может быть высокая калорийность этого сорта.
- Моцарелла. Этот сыр традиционно используют для приготовления пиццы. Но он отлично подойдет и для хачапури. У моцареллы нежный сливочный вкус, она хорошо плавится и образует длинные нити расплавленного сыра. Такие свойства моцареллы позволяют сделать очень сытное и аппетитное хачапури. Сыр прекрасно сочетается с яйцом и молоком. Из минусов можно отметить более высокую стоимость по сравнению с традиционным сулугуни.
- Фета. Нежный и ароматный сыр фета также прекрасно подходит для хачапури. Он хорошо плавится, сочетается с другими ингредиентами теста. Из феты можно приготовить аппетитное хачапури на сковороде с сыром и яйцом. Плюсы феты — нежный вкус и консистенция, минусы — более высокая цена по сравнению с традиционными сырами для хачапури. Зато по калорийности фета более диетична.
- Адыгейский сыр. Этот рассольный сыр обладает характерным сливочным вкусом и текстурой. Адыгейский сыр хорошо подойдет для хачапури, особенно если подавать это блюдо в холодном виде. При выпечке из адыгейского сыра получается очень сытное и питательное ленивое хачапури на сковороде. Минусом может быть более высокая цена этого сорта сыра.
- Твердые сыры. Для хачапури также подойдут и твердые сыры вроде пармезана, чеддера, гауды. Их нужно натереть на мелкой терке или измельчить. Твердые сыры обеспечат насыщенный вкус. К минусам твердых сыров относится то, что они не образуют таких красивых нитей расплавленного сыра, как мягкие сорта. Поэтому лучше комбинировать твердый и мягкий сыр для идеальной текстуры начинки хачапури.
Таким образом, лучшим выбором для ленивого хачапури на сковороде с сыром и яйцом будут мягкие рассольные сыры вроде сулугуни, моцареллы, феты и адыгейского. Их можно комбинировать с твердыми сортами для усиления вкуса. Главное — выбирать натуральный сыр без добавок.
Пошаговый рецепт приготовления ленивого хачапури
Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления ленивого хачапури на сковороде с сыром и яйцом. Готовится это блюдо очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 200 мл
- Сыр твердый — 200 г
- Сахар, соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
- В миску высыпать муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль.
- Добавить яйца, влить молоко. Тщательно вымешать до однородности теста.
- Натереть на крупной терке сыр. Добавить в тесто и перемешать.
- Разогреть сковороду и обжарить лепешку хачапури с двух сторон по 3-5 минут до румяной корочки.
- Подавать хачапури горячим, по желанию со сливочным маслом.
Вот и весь рецепт ленивого хачапури на сковороде. Как видите, приготовить его очень просто и быстро. Основная работа — вымешать тесто и натереть сыр. А выпекание занимает всего около 10 минут.
Советы по выпечке: как добиться идеального хачапури
Чтобы приготовить идеальное хачапури на сковороде, нужно следовать нескольким простым советам. Во-первых, очень важно выбрать правильные ингредиенты - сыр и муку. Сыр должен быть мягким и тягучим, например сулугуни, чанах, адыгейский или моцарелла. Твердые сорта не подойдут. Мука обязательно должна содержать разрыхлитель. Лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта.
Во-вторых, нужно тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы без комочков. Аккуратно вымесить эластичное тесто, не добавляя лишней муки. Раскатать тонкие лепешки толщиной около 1 см.
В-третьих, обязательно прогреть сковороду и жарить хачапури на разогретом растительном масле. Жарить нужно на небольшом огне под крышкой с двух сторон до подрумянивания. Не пережаривать и не допускать подгорания. После жарки смазать лепешки сливочным маслом. Тогда хачапури получатся максимально вкусными и сочными.
Еще один совет - не экономить на количестве сыра. Лучше добавить его побольше, тогда блюдо будет по-настоящему сытным. Начинку с сыром можно дополнить зеленью, чесноком, вареным яйцом - фантазируйте и экспериментируйте! Следуя этим простым рекомендациям, вы обязательно приготовите идеальные хачапури на сковороде с первого раза.
Подача и сервировка хачапури с дополнительными ингредиентами
Хачапури - блюдо очень гибкое, его можно подавать с разными дополнительными ингредиентами, чтобы сделать вкус интереснее. Например, отлично сочетаются с хачапури:
- Зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза. Можно добавить в тесто или посыпать готовое хачапури.
- Чеснок - измельченный или тертый, придаст пикантности.
- Овощи - помидоры, огурцы, перец, баклажаны. Нарезать и выложить на лепешку.
- Вареное яйцо - разрезать пополам и положить на хачапури перед подачей.
Также можно экспериментировать с разными видами мяса - колбасой, беконом, курицей. Главное, чтобы начинка гармонировала по вкусу с сыром. Для сервировки хачапури лучше всего подходят небольшие деревянные разделочные доски. Можно положить лепешку прямо на доску, посыпать зеленью, полить маслом и добавить дополнительные ингредиенты. Такое хачапури будет выглядеть ярко и аппетитно.
Подавать это блюдо лучше прямо со сковороды - это придаст ему домашний уютный вид. Хачапури подаются теплыми, их надо есть сразу, пока сыр не остыл. К столу прекрасно подойдет айран, мацони или другие кисломолочные напитки. Также к хачапури отлично сочетается чай с лимоном или мятой. Приятного аппетита!
