Рассольник - это традиционный русский суп с овощами, крупами и квашеной капустой или огурцами. Он отличается приятной кислинкой и ароматом. Существует множество вариаций этого супа с разными видами мяса, но сегодня я предлагаю приготовить классический рецепт рассольника с курицей.
Этот суп получается очень сытным и ароматным. Его обязательно оценят все члены семьи. Для приготовления потребуются курица, картофель, морковь, лук и крупа. Все ингредиенты доступны круглый год по демократичной цене. А готовится блюдо довольно быстро и просто.
Ингредиенты
Для приготовления классического рассольника с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:
- куриное мясо (около 600 г) - используйте любые части, например бедра, грудки или крылья
- картофель (3-4 штуки среднего размера)
- морковь (1 штука)
- репчатый лук (1 штука)
- перловая крупа (2-3 ст.л.)
- соленые огурцы (150-200 г) или маринованные огурчики
- зелень (петрушка, укроп)
- специи и соль по вкусу
Для овощной заправки вам потребуются:
- растительное масло (2-3 ст.л.)
- томатная паста (1-2 ст.л.)
Куриное мясо лучше взять на косточке, чтобы бульон получился более наваристым и ароматным. Заранее замочите перловую крупу на 20-30 минут. Рассольник с курицей по классическому рецепту готовят с картофелем, но без капусты.
Пошаговый рецепт
Для приготовления классического рассольника с курицей, который порадует вкусом всю семью, потребуются следующие ингредиенты: куриное мясо, лук, морковь, картофель, соленые огурцы, перловая крупа, томатная паста, растительное масло, соль и специи по вкусу.
- Начните с того, что помойте курицу и порежьте ее на куски. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться.
- Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите курицу около 20 минут. Затем достаньте курицу, отделите мясо от костей и верните обратно в бульон.
- В это время почистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде.
- Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и варите еще 10 минут.
- Затем положите в кастрюлю зажаренные овощи, томатную пасту, соленые огурцы и перловую крупу.
- Посолите и поперчите рассольник по вкусу. Варите все вместе еще 15-20 минут.
Когда рассольник будет готов, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться 5-10 минут под крышкой. Подавайте классический горячий рассольник с курицей со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить вкусный классический рассольник с курицей, который порадует весь семью, рекомендуем учесть несколько советов.
- Выбирайте свежую и качественную курицу без костей или с костями. Мясо должно быть мягким на ощупь.
- Чтобы бульон получился ароматным, варите курицу не менее 1-1,5 часов на медленном огне под крышкой.
- Перловую крупу обязательно предварительно замочите минимум на 30 минут. Это позволит сократить время варки и сделать злаки мягче.
- Овощи обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки. Это придаст им легкий ореховый аромат.
Также советуем:
- Добавить в рассольник томатную пасту, чтобы суп получился ярким и ароматным.
- По вкусу можно добавить лавровый лист, перец горошком, зелень.
- Подавать рассольник с кусочком лимона, сметаной и зеленью.
Чтобы суп получился сытным, важно правильно рассчитать количество воды при варке. Соотношение продуктов и воды для классического рассольника с курицей: 1,5-2 литра воды на 1 кг мяса с костями, 1 стакан перловки, 3-4 картофелины, 3 морковки, 1 большой луковица, 100-200 г огурцов соленых.
Если вы готовите суп с куриными потрохами, понадобится меньше воды — 1-1,2 л на 500 г потрохов. Соблюдайте пропорции и экспериментируйте с пряностями — тогда рассольник обязательно придется всем по вкусу!
Идеи для украшения и подачи
Классический рассольник с курицей будет смотреться еще аппетитнее, если правильно его оформить и подать к столу. Предлагаем несколько идей.
- Посыпьте суп мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой. Это придаст яркий аромат и свежий вкус.
- Положите в тарелку с горячим супом половинку лимона, чтобы каждый смог добавить кислинки по вкусу.
- Украсьте рассольник веточкой кинзы, петрушки или укропа. Это придаст праздничный вид.
- Подайте со сметаной или простоквашей. Можно взбить сметану с зеленью для оригинального оформления.
Для подачи классического рассольника лучше всего подойдут:
- Объемные глиняные миски или глубокие тарелки. Это позволит собрать много ароматного бульона.
- Деревянные или керамические ложки. Они сохранят тепло и не испортят вкус супа.
- Терракотовый горшочек. В нем рассольник будет дольше оставаться горячим.
Экспериментируйте с оформлением, чтобы удивить близких, и приятного аппетита!
Полезные свойства
Классический рецепт рассольника с курицей – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рассмотрим, какие питательные вещества и витамины содержатся в его ингредиентах.
Куриное мясо богато белком, который необходим для роста и восстановления клеток организма. В нем также содержится железо, отвечающее за иммунитет и работу головного мозга.
Картофель в рассольнике – отличный источник клетчатки, которая улучшает пищеварение. А калий, фосфор и витамины группы B способствуют нормальной работе сердца и нервной системы.
Морковь богата β-каротином и витамином А, которые полезны для зрения, иммунитета и здоровья кожи.
Перловка содержит медленные углеводы, необходимые для поддержания энергии и работы мозга. А также пищевые волокна для нормализации обмена веществ.
В итоге классический рецепт с курицей – это превосходный источник белка, углеводов, витаминов, микроэлементов. Такая сбалансированная питательная ценность рассольника обеспечивает укрепление иммунитета и повышение работоспособности.
