Фрикадельки - это популярное мясное блюдо, которое часто готовят дома. Удобно то, что их можно быстро приготовить на сковороде вместе с аппетитной подливкой. Благодаря подливке фрикадельки получаются очень сочными и нежными. В этой статье мы рассмотрим разные варианты приготовления фрикаделек на сковороде с подливками из сметаны, томатного соуса и овощей. Также дадим рекомендации по выбору оптимального мясного фарша и гарниров к таким фрикаделькам.
Как выбрать подходящий фарш для фрикаделек
Для приготовления вкусных фрикаделек с подливкой важно правильно выбрать фарш. Лучше всего подойдет говяжий или свиной фарш с небольшим содержанием жира. Такие фрикадельки получатся сочными и нежными.
- Говяжий фарш хорошо сочетается с острыми специями и томатной подливкой.
- Свиной фарш лучше готовить в сметанном или сладком соусе.
Также можно использовать «как делать из фарша фрикадельки» куриный или индюшиный фарш. Тогда фрикадельки получатся более диетическими. Но они быстрее теряют сочность при тушении. Поэтому к ним лучше готовить густую сметанную подливку.
Во фрикадельки часто добавляют различные ингредиенты: лук, морковь, рис, грибы. Это придает им объем и сочность. Но важно следить, чтобы начинка не перебивала вкус самого фарша. Также при выборе фарша обратите внимание на свежесть. Используйте фарш, приготовленный не более 2 дней назад. Или замороженный промышленный фарш хороших производителей. Это гарантирует безопасность блюда.
И последний совет. Если вы готовите фрикадельки из остатков фарша, то лучше пропустить его через мясорубку. Так фарш хорошо перемешается, фрикадельки получатся однородными. А теперь перейдем к рецептам вкусных фрикаделек!
Рецепт фрикаделек с подливкой из сметаны
Подготавливаем ингредиенты: фарш (лучше всего использовать смесь свинины и говядины), сметану, лук, морковь, растительное или сливочное масло, специи по вкусу (соль, перец, приправы). Запаситесь терпением – процесс приготовления займет около часа, но результат того стоит.
- Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном или сливочном масле до мягкости.
- В отдельной миске смешайте фарш с солью, перцем и любимыми приправами. Отбейте фарш вилкой или деревянным молотком для фрикаделек, чтобы он стал более нежным и пышным.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки) и отправляйте жариться на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон.
- К обжаренным овощам добавьте немного воды или бульона, чтобы смягчить смесь. Всыпьте столовую ложку муки, хорошо перемешайте и дайте загустеть.
- Влейте сметану, поперчите, добавьте соль по вкусу. Хорошенько перемешайте подливку.
- Выложите обжаренные фрикадельки в подливку. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы фрикадельки равномерно пропитались вкуснейшей сметанной подливкой.
Сметанная подливка сделает фрикадельки потрясающе нежными и сочными. Чтобы разнообразить вкус, вы можете добавить в подливку измельченный чеснок, зелень или немного томатной пасты. Подавайте фрикадельки с подливкой из сметаны горячими с гарниром из отварного картофеля, риса, гречки или макарон. Наслаждайтесь ароматным домашним блюдом!
Фрикадельки с томатной подливкой
Томатная подливка придает фрикаделькам из фарша особую пикантность и делает их невероятно аппетитными. Рецепт фрикаделек из фарша с томатным соусом прекрасно подойдет для семейных обедов и ужинов.
- Для начала подготовьте ингредиенты: фарш (лучше брать смесь свинины и говядины), лук, чеснок, томатную пасту или протертые помидоры, растительное масло, специи и зелень по вкусу.
- Смешайте фарш с мелко нарубленным луком, чесноком, солью, перцем и специями. Тщательно вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Сформируйте аккуратные фрикадельки.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Выложите их на тарелку, оставив на сковороде немного масла.
- На этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту или протертые помидоры. Хорошо перемешайте.
- Влейте немного воды или бульона, чтобы разбавить томатную массу. Добавьте соль, перец, сушеный базилик или другие любимые специи по вкусу.
- Верните фрикадельки на сковороду к томатной подливке. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы фрикадельки пропитались ароматным соусом.
Томатная подливка сделает фрикадельки более сочными и придаст им выразительный вкус. Попробуйте поэкспериментировать с добавками – например, положите в подливку измельченные грибы, сладкий перец или оливки для дополнительных вкусовых акцентов. Фрикадельки с томатной подливкой хороши и в горячем, и в остывшем виде, так что вы можете приготовить их с запасом. Подавайте с гарниром из отварного риса, гречки, картофельного пюре или свежих овощей. Это блюдо обязательно понравится всей семье!
Овощная подливка к фрикаделькам на сковороде
Овощная подливка – отличный вариант для тех, кто любит разнообразие вкусов и ценит сбалансированное питание. Фрикадельки из фарша с добавлением свежих овощей получается очень сытным, ароматным и полезным.
- Первым делом подготовьте ингредиенты: фарш (смесь говядины и свинины), лук, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень, специи по вкусу, растительное масло.
- Приготовьте фрикадельки: смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем и специями. Сформируйте шарики среднего размера.
- Обжарьте фрикадельки на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон. Выложите их на тарелку, накрыв фольгой, чтобы сохранить тепло.
- На этой же сковороде обжарьте нарезанные кубиками лук, морковь и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельченные помидоры или томатную пасту, влейте немного воды или бульона.
- Посолите, поперчите, добавьте любимые сушеные или свежие приправы, например, базилик, тимьян, петрушку. Доведите овощную смесь до кипения.
- Выложите обжаренные фрикадельки в овощную подливку. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы фрикадельки равномерно впитали ароматы овощей.
Такая овощная подливка придает фрикаделькам невероятно аппетитный вид и вкус. Овощи можно варьировать по своему вкусу – добавлять кабачки, цукини, брокколи, стручковую фасоль. Чем больше разных овощей, тем больше витаминов и полезных веществ!
Подавайте сочные фрикадельки с овощной подливкой с гарниром из отварного риса, гречки, картофельного пюре или свежих овощей. Это блюдо станет настоящим кладезем витаминов и принесет заряд бодрости на весь день!
Какие гарниры подойдут к фрикаделькам с подливкой
Сочные, аппетитные фрикадельки с ароматной подливкой - универсальное блюдо, которое можно дополнить разнообразными гарнирами на любой вкус. Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой на сковороде отлично сочетается как с традиционными крупами и овощами, так и с более оригинальными вариантами.
- Рис - один из самых популярных гарниров к фрикаделькам. Отварной белый, бурый или дикий рис впитает в себя все соки подливки.
- Гречневая каша - отличное дополнение к мясным блюдам, придающее сытость и пользу. Фрикадельки с гречкой - сбалансированный обед или ужин.
- Макароны в разных вариациях - спагетти, перья, ракушки - тоже составят достойную компанию фрикаделькам под соусом.
- Отварной или запеченный картофель, картофельное пюре - беспроигрышный вариант для подачи фрикаделек.
- Свежие или тушеные овощи: цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, морковь по-корейски - разнообразят вкус и внесут нотку свежести.
Более оригинальные варианты гарниров к фрикаделькам тоже заслуживают внимания:
- Кус-кус - крупа из пшеницы, быстрая в приготовлении и отлично сочетающаяся с мясными блюдами.
- Булгур - разновидность пророщенной пшеницы с ореховым привкусом, подчеркнет мясной вкус фрикаделек.
- Киноа - легкая и питательная псевдозерновая культура, модный и здоровый гарнир.
- Хлебные палочки, чиабатта или другой хлеб также дополнят фрикадельки, позволяя собрать остатки подливки.
Какой бы гарнир вы ни выбрали к фрикаделькам с подливкой по рецепту из фарша на сковороде - он обязательно будет уместен. Главное, чтобы основным ингредиентам сочетались по вкусу и текстуре, создавая гармоничный аромат на вашем столе!
