Консервированная кукуруза - один из самых популярных продуктов в российских домах. Ее любят за нежный сладковатый вкус, полезные свойства и универсальность в приготовлении разных блюд. Давайте разберемся, откуда берет начало история "желтого золота в банках", чем оно полезно и как приготовить вкусные кулинарные шедевры с его помощью.
История консервированной кукурузы
Кукуруза была завезена в Россию только в XVIII веке из Америки. Долгое время это растение выращивали только в южных регионах. Но со временем кукуруза завоевала популярность по всей стране благодаря высоким урожаям и разнообразному использованию - на корм скоту, для производства муки, круп и, конечно, в пищу в свежем и консервированном виде.
Кукуруза стала в России вторым хлебом благодаря своей высокой урожайности.
Промышленное производство консервов, в том числе из кукурузы, началось в XIX веке. Ручная работа по закатке банок сменилась автоматизированным конвейером. Это позволило нарастить объемы выпуска консервированной кукурузы.
Развитие технологий консервирования кукурузы в советское время
Настоящий бум пережило производство консервированной кукурузы в советский период. Был налажен выпуск дешевых и доступных консервов для населения. Особым спросом пользовалась кукуруза "Боярская".
- 1920 год - открытие первого консервного завода в Москве.
- 1930 год - начало массового производства консервированной кукурузы по всему СССР.
- конец 1930-х годов - внедрение технологии сепарирования зерен от кочерыжки для улучшения качества.
- 1960-1970 годы - автоматизация процессов производства.
Качество советской консервированной кукурузы постоянно росло, а цена оставалась доступной.
Современные технологии производства консервированной кукурузы
Сегодня ведущие российские и зарубежные производители используют для выпуска консервированной кукурузы передовые технологии:
- Сбор урожая кукурузы в оптимальной фазе спелости.
- Экспресс-охлаждение сразу после сбора для сохранения свежести.
- Мойка и инспекция зерен.
- Сепарирование зерен от кочерыжки.
- Бланширование - кратковременная варка.
- Заливка маринадом и герметичная укупорка банок.
- Стерилизация.
Благодаря этим технологиям современная консервированная кукуруза получается максимально полезной и сохраняет свежий вкус и хрустящую текстуру зерен.
Технология производства консервированной кукурузы претерпела большой путь от ручного труда до автоматизации. Сегодня это популярный и полезный продукт с доступной ценой.
Полезные свойства консервированной кукурузы
Консервированная кукуруза обладает целым рядом полезных свойств, которые делают ее незаменимым продуктом в рационе.
Пищевая ценность
В 100 граммах консервированной кукурузы содержится:
- белки - 3,5 г
- жиры - 1,2 г
- углеводы - 18 г
- клетчатка - 2 г
- калорийность - 93 ккал
По содержанию белка консервированная кукуруза превосходит рис и макароны.
Кукуруза богата витаминами группы B, РР, каротином, витамином A и минералами калием, магнием, фосфором.
Польза для здоровья
Регулярное употребление консервированной кукурузы:
- улучшает работу ЖКТ, нормализует стул;
- снижает уровень холестерина в крови;
- является профилактикой рака толстой кишки.
Полезными свойствами обладает как сама кукуруза, так и жидкость из банки. Диетологи рекомендуют выпивать этот маринад отдельно, не выливая.
Сравнение свежей и консервированной кукурузы по пользе
Свежая и консервированная кукуруза имеют схожий набор полезных веществ. Но есть и отличия:
| Показатель | Свежая | Консервированная |
| Витамины группы B | Много | Меньше на 15-20% |
| Витамин C | Много | Почти не содержит |
| Калорийность | 120 ккал | 93 ккал |
По содержанию клетчатки, каротина, витамина A свежая и консервированная кукуруза практически идентичны.
Как правильно выбрать полезную консервированную кукурузу в магазине
Чтобы купить действительно полезный продукт, обращайте внимание на:
- Срок годности - чем меньше, тем лучше.
- Состав - должна быть только кукуруза, без добавок.
- Производителя - лучше выбирать проверенные российские бренды.
Не стоит экономить на консервированной кукурузе. Выбирайте продукты средней ценовой категории от проверенных производителей.
Разнообразие блюд с консервированной кукурузой
Универсальность консервированной кукурузы позволяет использовать ее для приготовления самых разных блюд:
Классические салаты с кукурузой
Традиционно кукурузу добавляют в рецепты салатов с:
- тунцом,
- яйцом,
- свежими огурцами.
Эти сочетания стали уже классикой. Но можно экспериментировать с другими ингредиентами, например, сыром или курицей.
Горячие блюда с консервированной кукурузой
Из консервированной кукурузы получаются очень вкусные:
- запеканки с мясом, птицей или рыбой,
- рагу с овощами.
Горячая кукуруза хорошо сочетается с сыром при запекании. Можно добавлять кукурузу в лазанью или мясные рулетики перед запеканием.
Холодные закуски
Консервированная кукуруза - отличная основа для холодных закусок и снеков:
- сальса с чипсами,
- бутерброды с сыром и кукурузой.
Можно придумать множество вариантов аперитивов и закусок с кукурузой для праздничного стола.
Десерты и выпечка
Сладкая консервированная кукуруза отлично дополнит:
- фруктовые салаты,
- десерты с творогом,
- запеканки с ягодами или фруктами.
С кукурузой можно печь пироги, кексы, добавлять в муссы и кремы для тортов.
Выводы
Консервированная кукуруза - удивительно разносторонний продукт. Она обладает ценными питательными свойствами и прекрасно подходит для приготовления самых разных блюд - от закусок до десертов. Экспериментируйте с рецептами и открывайте новые грани любимой кукурузы в банке!
