Оладьи на кефире – прекрасный вариант сытного завтрака или полдника. Они очень быстро готовятся, выглядят аппетитно, а по вкусу нисколько не уступают дрожжевым. В этой статье мы раскроем секрет, как сделать оладьи на кефире пышными, а также поделимся наиболее интересными рецептами домашней выпечки.
Оладушки на кефире
Для начала мы предлагаем вам попробовать приготовить вкусное угощение для всей семьи по классическому рецепту наших бабушек. Читайте инструкцию о том, как сделать оладьи на кефире пышными, на чем жарить и с чем их подавать:
- Один стакан кефира смешайте с 40 мл воды и слегка подогрейте на слабом огне.
- Добавьте в кастрюлю одно яйцо, половину чайной ложки соли и три столовых ложки сахара. Размешайте все продукты с кефиром до образования пены.
- Положите в смесь полтора стакана муки и вымесите тесто так, чтобы не было комочков.
- Как сделать оладьи на кефире пышными? Что добавить? В данном случае мы предлагаем положить в тесто для этой цели половину чайной ложки соды.
- Тесто должно получиться тягучим и не жидким. В противном случае добавьте в него еще немного муки.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем оладушки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте угощение с вареньем, сметаной или сгущенным молоком.
Как сделать оладьи на кефире пышными без яиц
Считается, что самыми пышным получаются оладушки на дрожжевом тесте. Однако мы поспешим опровергнуть это утверждение и предлагаем вам испробовать рецепт, описанный ниже:
- Соедините один стакан кислого кефира и четыре ложки сахара. Перемешайте и добавьте половину чайной ложки соды. Обратите внимание на то, что смесь должна начать бурно пениться.
- Размешайте продукты с одним стаканом муки, а затем добавьте еще один. Тесто должно получиться достаточно густым.
Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выложите ложкой готовое тесто. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их с помощью лопатки и обжарьте с другой.
Банановые оладьи
Приготовьте вкусное угощенье по нашему рецепту и убедитесь, что тесто получится мягким и воздушным. Если хотите знать, как сделать оладьи на кефире пышными (что поможет), то читайте инструкцию ниже:
- Растопите и остудите до комнатной температуры 70 граммов сливочного масла.
- Три яйца взбейте с половиной стакана сахара с помощью венчика.
- Соедините продукты, добавьте 300 граммов теплого кефира и все хорошо перемешайте.
- Два банана очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Если вы хотите, чтобы тесто было однородным, то фрукты можно растереть вилкой.
- Просейте два стакана муки, смешайте ее с пакетиком разрыхлителя и солью.
- Как сделать пышные оладьи на кефире? Секрет в том, что сухую смесь, жидкость и фрукты нужно перемешать очень быстро (не более 30 секунд) и сразу же начинать жарить оладушки. Только в этом случае они получатся воздушными и мягкими.
Кабачковые оладьи на кефире
Эти оригинальные оладушки покорят вас благодаря своему пикантному вкусу. Приготовить их очень просто:
- 500 мл кефира смешайте с щепоткой соды (ее легко отмерить с помощью кончика ножа). Как сделать оладьи на кефире пышными с помощью соды? Секрет в том, что ее нельзя гасить с помощью уксуса, иначе результат будет противоположным.
- Возьмите два молодых кабачка среднего размера, удалите кожу и сердцевину, а затем натрите мякоть с помощью терки. Положите кабачок к кефиру, посолите.
- Муку просейте, добавьте в кастрюлю и перемешайте. У вас должно получиться густое и тягучее тесто.
Жарьте оладушки с двух сторон на растительном масле и подавайте к столу с майонезом, смешанным с толченым чесноком.
Оладьи с яблоками
Этот рецепт особенно понравится спортсменам и тем, кто старается питаться здоровой и полезной пищей. Как сделать оладьи на кефире пышными и высокими? В данном случае нам помогут в этом яблоки, которые мы нарежем кольцами и обжарим на сковороде вместе с тестом. Рецепт приготовления полезных оладушек достаточно прост:
- 200 граммов густого кефира смешайте с одним яйцом и тремя ложками сахара.
- Добавьте половину чайной ложки соды.
- Просейте через сито 100 граммов цельнозерновой муки. Вместо пшеничной можно взять овсяную. Смешайте ее с остальными продуктами и оставьте на полчаса.
- В это время можно заняться яблоками. Их следует очистить от кожуры, нарезать кольцами и удалить сердцевину. Положите готовые колечки в тесто.
- В сковороде разогрейте масло и осторожно выложите в нее несколько яблочных колец вместе с тестом. Обжарьте с одной стороны, а затем аккуратно переверните.
Как сделать пышные оладьи на кислом молоке
Оладушки – это довольно демократичный продукт. Вы можете менять продукты по своему усмотрению. Например, варьировать количество яиц или вообще обходиться без них, добавлять к основному составу кабачки, тыкву, морковь, яблоки или другие продукты. На этот раз мы предлагаем вам заменить кефир кислым молоком:
- Два куриных яйца перемешайте с щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара.
- Добавьте в посуду полтора стакана кислого коровьего молока, два стакана просеянной муки и перемешайте до однородности. В конце добавьте еще полстакана молока.
- Всыпьте в тесто пакетик разрыхлителя и быстро его перемешайте.
- Как сделать пышные оладьи на кефире? Оладьи получатся особенно вкусными и нежными, если вы не будете слишком долго мешать тесто после того, как добавите в него разрыхлитель. Постарайтесь сохранить как можно больше пузырьков воздуха.
Обжарьте оладушки на сковороде с двух сторон и подавайте к столу еще горячими. Эта выпечка отлично сочетается со сметаной, медом или любым домашним вареньем.
Оладьи с сырной начинкой
Попробуйте приготовить оригинальное угощение для всей семьи по этому рецепту. Благодаря сырной начинке оладушки приобретут необычный вкус. Тем, кто не хочет возиться с сырным наполнителем, можно приготовить и без него, поскольку тесто само по себе получается воздушным и вкусным. Рецепт приготовления:
- 150 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке и смешайте с чесноком (двумя зубчиками). Мелко порежьте укроп и перемешайте все со сметаной. Густая начинка готова.
- Для приготовления теста смешайте миксером 200 граммов творога, два яйца, 70 граммов муки, половину чайной ложки соли и столько же соды.
- Как сделать оладьи на кефире пышными? Сковороду разогрейте на огне, смажьте ее маслом и выложите на нее первый тонкий слой теста. На него положите ложку начинки и накройте вторым слоем теста.
Жарьте необычные оладушки с двух сторон и тут же подавайте к столу. Учтите, что они будут хорошо сочетаться со сметанным соусом.
Шоколадные оладьи
Это вкусное и оригинальное угощение придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам. Испеките шоколадные оладьи на завтрак в воскресный день и удивите близких новым вкусом хорошо знакомого блюда. Чтобы приготовить пышные оладушки, вам будет нужно:
- Смешать 500 мл кефира с тремя ложками сахара и добавить к ним немного гашеной уксусом соды.
- Всыпать в будущее тесто четыре ложки какао и перемешать.
- Два стакана муки просеять через сито и добавить в тесто.
- Смешать все ингредиенты до однородного состояния и оставить массу на некоторое время.
Через четверть часа разогрейте на сковороде масло и начинайте жарить оладьи. Буквально через несколько минут вкусный завтрак будет готов. Подавайте угощение горячим со свежей сметаной.
Куриные оладьи с сыром
Как вы сейчас сможете убедиться, на кефире можно приготовить не только сдобные оладушки, но и мясные. Они могут стать прекрасным обедом или ужином, если подать их с овощным салатом, гречкой или любым другим гарниром. Как приготовить сытные оладьи из куриного мяса и сыра:
- Куриную грудку (500 граммов) нарежьте с помощью ножа на мелкие кубики.
- 100 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке.
- Соедините подготовленные продукты с одним стаканом кефира, одним стаканом пшеничной муки, тремя куриными яйцами, рубленой зеленью, любимыми специями и солью.
- Выложите ложкой получившуюся смесь на разогретую сковороду и жарьте до готовности с двух сторон.
Мясные оладьи подавайте на стол горячими с тушеными овощами или салатом.
Диетические оладьи
Этот рецепт поможет тем, кто старается следить за своей фигурой, но не может отказаться от домашней выпечки. Секрет этих оладушек заключается в том, что готовятся они не на муке, а на отрубях. Благодаря небольшим хитростям тесто для них получается воздушным и легким. Читайте рецепт приготовления этого блюда и готовьте вместе с нами:
- Смешайте одно яйцо с кефиром или кислым молоком (100 граммов).
- Добавьте к ним немного соды, столовую ложку сахара и четыре столовых ложки молотых пшеничных отрубей. Оставьте тесто на какое-то время и подождите, пока отруби не набухнут.
- Жарьте оладьи на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.Те, кто твердо решил не сочетать в своих блюдах углеводы и жиры, могут испечь оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла.
Ванильные оладушки
По этому рецепту вы легко можете приготовить вкусный и сытный завтрак. Для этого повторяйте за нами:
- Просейте через сито два стакана пшеничной цельнозерновой муки и влейте в нее стакан кислого кефира.
- Добавьте к продуктам одну столовую ложку сахара, щепотку ванилина и три желтка.
- Тесто хорошо перемешайте, а белки взбейте отдельно в густую пену. Соедините ингредиенты и еще раз все смешайте вместе.
- Жарьте оладушки на раскаленном масле в чугунной сковороде.
Мы надеемся, что вам понравились рецепты, собранные в этой статье. Для вас перестало быть секретом, как сделать оладьи на кефире пышными, а значит, вы готовы удивлять своих родных новыми вкусными блюдами.
