Гороховый суп со свининой - традиционное и любимое блюдо во многих странах. Его история насчитывает не одно столетие. И сегодня этот сытный и ароматный суп не теряет своей актуальности и популярности.
Классические ингредиенты горохового супа со свининой
Для приготовления аутентичного горохового супа со свининой потребуются следующие основные ингредиенты:
- Свинина (ребра, окорок, грудинка)
- Горох (целый или колотый)
- Лук
- Морковь
- Картофель
- Зелень (укроп, петрушка)
- Специи и приправы (лавровый лист, перец, соль)
Выбор мяса для супа
Для приготовления горохового супа со свининой лучше всего подходят такие части туши, как ребра, окорок или грудинка. Главным критерием является наличие костей, которые при варке дадут наваристый ароматный бульон.
Гороховый суп со свининой – это один из очень вкусных вариантов горохового супа. Гороховые супы могут быть сварены для подачи в этот же день, а так же хороши и допустимы на второй и третий дни, что немаловажно для особенно занятых хозяек.
Перед варкой мясо желательно нарезать небольшими порционными кусочками, чтобы в дальнейшем их можно было сразу подавать в тарелку. Также важным этапом является предварительная обжарка мяса до золотистой корочки со всех сторон.
Традиционные овощи и зелень
Классический набор овощей для горохового супа со свининой включает в себя лук, морковь и картофель. Эта основа присутствует практически во всех рецептах этого блюда.
- Лук рекомендуется нарезать мелким кубиком.
- Морковь удобнее всего натереть на крупной терке.
- Картофель лучше резать брусочками или небольшими кубиками.
Для усиления вкуса и аромата в суп традиционно добавляют свежую зелень - укроп, петрушку или кинзу. Ее кладут за 5-10 минут до готовности.
Выбор гороха - ключевой момент
От правильного выбора гороха во многом зависит конечный результат. В классическом рецепте используется сухой желтый горох двух видов:
- Целый горох, который требует обязательного предварительного замачивания на ночь.
- Колотый (дробленый) горох, который замачивается значительно меньше.
Также важно учитывать, что соль сильно влияет на развариваемость гороха. Поэтому лучше досаливать уже готовый суп, а не сырье. Рекомендуемое соотношение горох/вода:
- 1 стакан гороха на 1 л воды - для густого супа
- 0,5 стакана гороха на 1 л воды - для жидкого супа
Советы по приготовлению идеального горохового супа со свининой
Основой ароматного супа является качественный бульон. Для его приготовления выбирайте эмалированную кастрюлю с толстым дном. Оптимальное соотношение мясо/вода - 1:2.
Для получения более наваристого бульона берите мясо на кости. Классический рецепт горохового супа со свининой предполагает, что мясо вы берете с косточкой: именно мясо на кости дает самый вкусный и наваристый бульон.
При закипании обязательно снимайте пенку и добавляйте специи по вкусу. Хорошо сочетаются перец, лавровый лист, тмин, зира. Травы лучше класть в два приема.
Пошаговый рецепт приготовления супа
Далее приводится подробная пошаговая инструкция приготовления горохового супа со свининой:
- Подготовить ингредиенты: нарезать мясо, лук, морковь, картофель.
- Обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук, морковь, обжарить вместе с мясом.
- Положить в кастрюлю замоченный горох, мясо с овощами и залить водой.
- Варить на среднем огне 30 минут.
- Добавить нарезанный картофель, специи.
- Варить до готовности всех ингредиентов.
- По желанию добавить рубленую зелень.
- Суп готов!
Важно следить за степенью готовности продуктов и не переваривать горох с овощами. А в самом конце можно дополнительно довести вкус соленьем и специями.
Придерживаясь этих простых, но важных правил, можно приготовить по-настоящему вкусный гороховый суп со свининой, который порадует всю семью.
