Котлеты без яиц приготовить вполне реально. Хотя многие хозяйки сомневаются, что мясной фарш без использования упомянутого продукта будет держать заданную ему форму.
![котлеты без яиц](http://fb.ru/misc/i/gallery/11333/1141132.jpg)
Разумеется, благодаря яйцам домашние котлеты получаются более вкусными, пышными и красивыми. Но и без применения этого ингредиента можно сделать сытное и питательное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам.
Котлеты без яиц: рецепт приготовления
Существует множество способов того, как сделать упомянутое блюдо. Если у вас нет в наличии необходимых куриных продуктов, то можно приготовить котлеты без яиц. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
- нежирная свинина и свежая говядина – по 500 граммов;
- чеснок – 2 зубчика;
- луковицы сладкие – 2 штуки;
- специи, в том числе соль морская, – использовать по вкусу;
- зачерствелый батон или белый хлеб – несколько ломтиков;
- холодная вода – полный стакан;
- сухари панировочные и масло растительное – применять для жарки.
Делаем смешанный фарш
Котлеты без яиц следует начинать готовить с обработки мяса. Нежирную свинину и свежую говядину промывают, срезают все несъедобные элементы, а затем перекручивают на мясорубке. Также отдельно чистят сладкие луковицы и зубки чеснока. Их измельчают в кашицу посредством блендера.
Обработанные продукты соединяют, добавляют специи и соль, а затем тщательно мешают.
Чтобы котлеты из фарша без яйца не развалились в процессе термической обработки, к мясной основе обязательно добавляют мякиш хлеба. Его сначала вымачивают в холодной воде, а затем вмешивают в фарш.
![котлеты без яиц рецепт](http://fb.ru/misc/i/gallery/11333/1141133.jpg)
Формируем полуфабрикаты
Котлеты без яиц, рецепт которых мы рассматриваем, готовятся довольно быстро. В руки берут около полутора больших ложек фарша, делают из него шарик и немного сплющивают. Далее все сформированные изделия обваливают в сухарях (панировочных).
Процесс жарки и подача блюда к столу
Как только изделия из смешанного фарша будут готовы, приступают к их непосредственной жарке. Для этого чугунную сковороду раскаляют на сильном огне и добавляют немного масла (растительного). После этого в посуду выкладывают несколько полуфабрикатов.
Убавив огонь, котлеты жарят около 5-7 минут с каждой стороны. При этом они должны не только подрумяниться, но и полностью пропечься внутри.
Обжарив изделия, их выкладывают на отдельную тарелку, а в сковороду помещают новую партию.
Подавать такие котлетки к столу желательно в горячем виде. Как правило, подобные изделия употребляют вместе с гарниром. В качестве него можно использовать отварные макароны, гречневую кашу, картофельное пюре и даже рис.
Делаем куриные котлеты без яиц в духовке
Если котлетки из смешанного фарша кажутся для вас слишком тяжелыми, то их можно приготовить из куриных грудок. Более того, такие изделия можно обрабатывать не только на сковороде, но и в духовом шкафу.
Итак, для приготовленных куриных котлеток нам понадобятся:
![куриные котлеты без яиц](http://fb.ru/misc/i/gallery/11333/1141135.jpg)
- грудки куриные свежие – 1 килограмм;
- луковицы сладкие – 2 штуки;
- специи, в том числе соль – использовать по вкусу;
- белый хлеб – несколько ломтиков;
- молоко жирное – полный стакан;
- сухари панировочные и масло растительное – применять для жарки и выпечки.
Приготовление фарша
Чтобы сделать куриные котлеты без яиц, свежие грудки моют, освобождают от косточек и кожи, а затем измельчают в мясорубке. Далее отдельно чистят луковицы и очень мелко их шинкуют.
Соединив оба компонента вместе, их сдабривают солью и специями. Также к ним добавляют мякиш белого хлеба, который вымачивают в жирном молоке.
Процесс формирования и жарки
Формировать куриные котлетки следует в точности так же, как было описано выше. Фарш берут в руки в количестве двух больших ложек, делают из него шар и сплющивают. После этого изделия обваливают в панировочных сухарях.
Чтобы котлеты получились румяными, перед их выпечкой в духовом шкафу все полуфабрикаты следует слегка обжарить на сковороде. Для этого ее сильно разогревают с растительным маслом, а затем выкладывают часть изделий. Жарить таким образом котлеты следует около 1 минуты с каждой стороны. За это время они должны хорошо подрумяниться.
Процесс термической обработки в духовке
Как только все куриные полуфабрикаты будут обжарены, их выкладывают на лист и помещают в духовку. При температуре 220 градусов котлеты готовят около ¼ часа.
![котлеты из фарша без яйца](http://fb.ru/misc/i/gallery/11333/1141136.jpg)
Подаем к обеду
Куриные котлеты, приготовленные в духовке, получаются сухими и менее жирными, нежели изделия, обжаренные на сковороде с маслом. После того как толща полуфабрикатов полностью пропечется, их снимают с листа и распределяют по тарелкам.
Подавать горячие куриные котлеты к обеденному столу следует со свежими овощами и зеленью или же с каким-либо гарниром и соусом.
Как видите, в приготовлении упомянутого блюда без яиц нет ничего сложного. Используя эти рецепты, вы получите вкусные и сытные котлеты, которые идеально подойдут для семейного обеда.