Карась - это речная рыбка с интересным и пряным послевкусием. Благодаря своему составу она весьма полезна для человеческого организма. В кулинарии насчитываются сотни рецептов, позволяющих приготовить сочных, нежных и сладких карасей с хрустящей корочкой.
В этой статье читайте, как выбрать продукты, как приготовить фаршированных карасей и как украсить блюдо, прежде чем подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о сопутствующих соусах, гарнирах и закусках. В большинстве рецептов принято использовать овощи, сыр, чеснок и зелень. Однако мы подготовили для вас способы приготовления, где необходима рисовая крупа, грибы и многое другое.
Фаршированные караси в духовке
Необходимые продукты:
- карась - 4 тушки;
- картофель - 4-5 шт.;
- сметана 20 % - 75 грамм;
- соль;
- черный молотый перец;
- мука - 50 грамм;
- лимон - 1 шт.;
- помидоры - 3 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- растительное рафинированное масло.
В данном рецепте лучше всего использовать жирную сметану или сливки.
Поэтапный процесс
Готовим запеченного фаршированного карася так.
- Чистим рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и достаем внутренности.
- Затем промываем ее под холодной водой и сушим с помощью бумажных полотенец.
- Натираем карасей специями и солью, перекладываем в мисочку и сбрызгиваем лимонным соком.
- Очищаем луковицу от шелухи и верхнего слоя, нарезаем ее на мелкие кубики.
- Картофель чистим от кожуры и делим на тонкие колечки, так они быстрее приготовятся.
- Помидоры разрезаем пополам, а затем - на небольшие дольки.
- Разогреваем сковородку, вливаем растительное масло и обжариваем лук до образования золотистого оттенка.
- Теперь на отдельной сковородке подрумяниваем рыбку, пожарив ее по паре минут с каждой стороны.
- Аккуратно раскрываем тушку и начиняем ее помидорами, обжаренным луком и скрепляем деревянными шпажками.
- В формочку для запекания, заранее смазанную маслом, выкладываем слой картофеля, затем фаршированных карасей и оставшиеся овощи.
- Заливаем все ингредиенты сметаной и отправляем наше блюдо в духовку на один час.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и украшаем измельченной зеленью петрушки или укропа. По желанию можно добавить немного душистого перца горошком и семена кунжута.
Рецепт фаршированных карасей с рисом
Ингредиенты:
- рисовая крупа - 100 грамм;
- карась - 2-3 тушки;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- майонез - 150 грамм;
- соль;
- паприка;
- сушеные травы;
- подсолнечное масло.
На ваше усмотрение рис можно заменить на гречневую, пшенную или кукурузную крупу.
Способ приготовления
Наши действия таковы.
- Очищаем рыбку от внутренностей и чешуи.
- Обдаем ее теплой водичкой и тщательно моем руками.
- Подсушиваем карасей салфетками и натираем солью.
- Убираем рыбку в сторону на полчаса.
- Затем делаем на ней продольные надрезы.
- Промываем рис под холодной водой несколько раз.
- Варим его до готовности.
- Отвариваем одно яйцо, остужаем, чистим и нарезаем на маленькие кубики.
- В отдельной посуде соединяем рис, яйцо, специи и майонез.
- Хорошенько перемешиваем полученную массу.
- Фаршируем карасей начинкой.
- Отрезаем необходимый кусочек фольги, смазываем ее маслом и заворачиваем в нее рыбку.
- Кладем тушки на противень и запекаем в течение 35-40 минут.
- Затем достаем блюдо, разворачиваем фольгу и смазываем рыбку майонезом.
- Отправляем обратно в духовку до образования золотистой и аппетитной корочки.
Данное блюдо лучше всего употреблять в сочетании с легкими салатами или поджаренными на гриле овощами. В качестве соуса мы рекомендуем острую чесночную, томатную или же сметанную добавку.
Рецепт карасей с грибами
Список продуктов:
- шампиньоны - 250 грамм;
- лук - 1 шт.;
- морковка - 1 шт.;
- чеснок - 2-3 дольки;
- пучок зеленого лука - 1 шт.;
- сметана или сливки - 125 грамм;
- тушки карасей - 4-5 шт.;
- соль;
- перец;
- приправы для рыбы;
- оливковое масло.
Кроме того, нам понадобится еще половинка лимона и винный уксус.
Поэтапный процесс
Готовим фаршированных карасей в духовке так.
- Для начала необходимо выпотрошить рыбку и хорошенько ее промыть.
- Затем кладем ее в глубокую мисочку, присыпаем специями и добавляем лимонный сок и капельку винного уксуса.
- Шампиньоны нарезаем на четвертинки и обжариваем на сковороде до полуготовности.
- Луковичку чистим, моем и делим на тонкие колечки.
- Морковку шинкуем мелкой соломкой.
- Пересыпаем овощи к грибам и жарим до образования золотистой корочки.
- Чесночные дольки измельчаем под прессом.
- Достаем нашу рыбку, делаем небольшой надрез на брюшке и фаршируем ее начинкой из грибов, лука и моркови.
- Поверхность карасей натираем измельченным чесноком.
- Выкладываем блюдо в форму и заливаем сливками.
- Выпекаем около 45-55 минут.
Готовое блюдо украшаем колечками зеленого лука.
