Как есть чернослив: советы и рецепты

Чернослив, или сушеная слива, давно полюбился многим за яркий сладко-кислый вкус с легкой пряной ноткой. Этот сухофрукт часто используют в домашней кухне, добавляя в выпечку, каши, мясные и овощные блюда. Но стоит ли есть чернослив часто и много? Как правильно выбрать продукт и включить в рацион? Давайте разберемся.

В этой статье вы узнаете состав чернослива, для чего он полезен и вреден, как выбрать качественный продукт, сколько можно есть в день. А также найдете топ самых вкусных и простых рецептов со сливами - от десертов до мясных блюд.

Особенности чернослива

Чернослив - это разновидность сушеной сливы темных сортов с косточкой. Его делают из особых сортов сливы, которые отлично подходят для сушки и долго хранятся, не теряя полезных свойств. В нескольких странах Европы сливу называли «свежим черносливом».

В США сухофрукты до сих пор могут именовать «сушеной сливой». Чернослив обычно делают из европейских слив сорта Prunus domestica, у которых легко удаляется косточка. Бóльшая часть чернослива производится из французской сливы La Petite d'Agen.

В настоящее время крупнейшим производителем чернослива в мире является Китай, выпускающий 6 млн тонн в год. В России чернослив появился в XVII веке, его привозили из Франции и с Балкан.

По легенде, чернослив готовили для царского стола из плодов привезенных деревьев. Сейчас промышленные технологии позволяют производить чернослив без консервантов - так называемый несорбированный чернослив.

При покупке выбирайте пухлые блестящие плоды без признаков плесени. Храните чернослив в герметичной упаковке в прохладном месте до 2 месяцев или в холодильнике до 4 месяцев. Можно замораживать, но текстура ухудшится. Для использования в кулинарии чернослив нарезают, размачивают в жидкости по рецепту, иногда протирают в пюре.

Полезные свойства чернослива

Чернослив содержит калий, магний, кремний, медь, хром, витамин K. В 100 г продукта содержится около 50% сахаров, преимущественно сорбита - полезного сахарного спирта. 6 г клетчатки улучшает пищеварение.

Благодаря клетчатке, фенольным соединениям и сорбиту чернослив оказывает мягкое слабительное действие, увеличивает объем кишечного содержимого. Достаточное потребление клетчатки снижает риски сердечных заболеваний и инсультов.

Чернослив богат витамином C, который укрепляет иммунитет и улучшает усвоение железа. Витамин K необходим для свертываемости крови. Калий поддерживает нервную систему. Медь участвует в кроветворении.

Фенольные соединения чернослива хорошо нейтрализуют свободные радикалы, защищая клеточные мембраны и мозг. Бор укрепляет кости, поэтому чернослив рекомендован женщинам в менопаузе для профилактики остеопороза. Антиоксиданты чернослива положительно влияют на память и мозг.

Чернослив лучше употреблять умеренно, около 30-40 г в день. Его можно добавлять в каши, выпечку, мясные блюда. При регулярном употреблении чернослив улучшает пищеварение, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет и кости.

Вред чернослива

Несмотря на пользу, чернослив имеет и противопоказания. Избыточное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания клетчатки и сорбита. У некоторых людей сорбит способен привести к вздутию живота, газам, тошноте и спазмам желудка. В 100 г чернослива содержится около 15 г сорбита, а всего 5 г могут вызвать вздутие.

Чрезмерное употребление чернослива нежелательно при сахарном диабете, так как он содержит много фруктозы и глюкозы. Сорбит медленно, но усваивается и влияет на сахар крови. Людям с диабетом рекомендуется ограничивать чернослив до 2-3 штук в день.

Избыток чернослива может спровоцировать приступы мигрени. Это связано с содержанием в нем тирамина - биогенного амина, который расширяет кровеносные сосуды головного мозга. Людям, страдающим мигренью, следует ограничить чернослив.

Чернослив противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, а также при нарушении углеводного обмена. Беременным и кормящим матерям рекомендуется ограничивать чернослив до 1-2 штук в день во избежание аллергических реакций у ребенка.

Таким образом, чернослив полезен при умеренном употреблении. Он обладает слабительным, иммуномодулирующим, кардиопротекторным действием. Однако избыток чернослива может принести вред здоровью, поэтому важно соблюдать рекомендуемую дозировку.

Овсянка с молоком, черносливом, грецкими орехами и корицей

Как правильно выбрать чернослив

При выборе чернослива обращайте внимание на следующие моменты:

  • Цвет. Чернослив должен быть темно-бордового или почти черного цвета, без зеленоватого или коричневого оттенка.
  • Форма. Лучше выбирать чернослив правильной округлой или овальной формы, без вмятин.
  • Плотность. Плоды должны быть упругими при надавливании, мягкими, но не вялыми.
  • Поверхность. Чернослив не должен иметь морщин, царапин, пятен, следов плесени или повреждений.
  • Размер. Оптимальный размер чернослива 2-3 см, крупные плоды могут быть жесткими.

Обращайте внимание на условия хранения чернослива в магазине: он не должен лежать на открытых прилавках, подвергаясь воздействию света, влаги и пыли. Лучше выбирать чернослив в вакуумной упаковке.

Отдавайте предпочтение черносливу без консервантов (несербированному). По внешнему виду он немного отличается от обычного: менее блестящий, с матовой поверхностью.

Обращайте внимание на производителя, страну происхождения. Лучше выбирать чернослив из Европы, так как там высокие стандарты качества. Избегайте продукции сомнительного происхождения.

На этикетке должна быть указана дата изготовления и срок годности продукта. Срок хранения качественного чернослива составляет 12-24 месяца.

Перед покупкой можно попробовать чернослив. Он должен быть мягким, сочным, со сладко-кисловатым вкусом, без привкуса заплесневелости.

Не рекомендуется покупать упаковки с нарушенной целостностью или подтеками. Это может свидетельствовать о некачественном продукте.

Лучше покупать чернослив небольшими порциями, так как после вскрытия упаковки он быстро теряет свежесть и впитывает посторонние запахи.

Стоимость качественного чернослива должна быть адекватной, избегайте слишком дешевого продукта, в нем могут быть примеси.

Сколько чернослива можно есть в день

Рекомендуемая норма потребления чернослива для взрослого здорового человека составляет 30-50 г в день, или 5-7 штук среднего размера.

Это оптимальное количество, при котором чернослив принесет максимум пользы, не превышая допустимую дозу сорбита и не вызывая нежелательных эффектов в виде диареи или вздутия.

Детям дошкольного возраста достаточно съедать 2-4 штуки чернослива в день, школьникам - 3-5 штук. Для детей оптимальнее использовать чернослив без косточек, чтобы они не подавились.

Беременным и кормящим женщинам также рекомендуется ограничивать потребление чернослива до 1-2 штук в день. Избыток продукта может вызвать аллергию у ребенка.

Людям, страдающим сахарным диабетом, следует ограничить чернослив до 2-3 штук в день, так как он содержит сахара.

При склонности к мигреням потребление чернослива лучше свести к минимуму, до 1-2 штук в неделю, так как он может спровоцировать приступ.

Если после употребления чернослива наблюдается вздутие, метеоризм, диарея, то следует отказаться от продукта или значительно ограничить его количество до 1-2 штук в неделю.

При индивидуальной непереносимости или аллергии на чернослив следует полностью исключить его из рациона.

Таким образом, универсальной нормы потребления чернослива нет - она зависит от возраста, состояния здоровья и переносимости продукта. В среднем здоровому взрослому человеку можно съедать 30-50 г чернослива в день, разделив на 2-3 приема.

Чернослив в миске

Чернослив для похудения

Чернослив действительно может помочь при похудении, но при условии грамотного и умеренного употребления в составе низкокалорийной диеты.

В 100 г чернослива содержится около 240 калорий. Это довольно много, учитывая небольшой объем продукта. Поэтому чрезмерное употребление чернослива для похудения не подходит - можно легко переборщить с калорийностью.

Однако при употреблении чернослива в разумных количествах - 20-40 г в день, он может помочь снизить вес за счет следующих свойств:

  • Чернослив насыщает и подавляет аппетит благодаря содержанию клетчатки и сорбита.
  • Продукт ускоряет метаболизм и сжигание жиров за счет органических кислот.
  • Чернослив помогает выводить избыток жидкости и токсинов из организма, уменьшая отечность.
  • Сорбит, содержащийся в черносливе, не усваивается и не дает лишних калорий.

Чернослив полезно включать в рацион для похудения, если есть проблемы с запорами. Он способствует очищению кишечника и нормализации пищеварения.

Лучше всего добавлять чернослив в молочные каши, йогурты, коктейли, выпечку. Можно заменить им сахар при приготовлении блюд. Нежелательно есть чернослив в больших количествах в чистом виде.

Таким образом, чернослив полезен для похудения, но не стоит злоупотреблять им. Оптимальная доза - 20-40 г в день в составе низкокалорийных блюд. Это позволит получить пользу продукта для снижения веса, не переборщив с калориями.

Рецепты блюд с черносливом

Чернослив отлично сочетается с разными ингредиентами, поэтому из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Вот несколько интересных рецептов с черносливом:

  • Запеканка из творога с черносливом. Творог смешать с яйцами, сахаром, ванилью, добавить чернослив и выпекать 30 минут при 180°С.
  • Салат с черносливом, сыром и орехами. Смешать нарезанный чернослив, сыр, грецкие орехи с листьями салата, заправить оливковым маслом.
  • Каша из гречки с черносливом. Сварить гречневую кашу на молоке, добавить измельченный чернослив, мед и корицу по вкусу.
  • Чернослив в йогурте. Нарезать чернослив, добавить в йогурт, посыпать орехами и медом перед употреблением.

Чернослив можно добавлять в выпечку - пироги, muffiny, кексы, варить из него варенье и джемы. Использовать для приготовления соусов, подливок, маринадов.

Чернослив хорошо сочетается с мясом - им можно фаршировать мясные рулеты, заливные блюда. Подходит для фруктовых салатов и напитков - смузи, коктейлей.

Главное - экспериментировать и добавлять чернослив в любимые блюда, соблюдая чувство меры. Это позволит разнообразить рацион и сделать его более полезным.

Чернослив для детей

Чернослив является полезным продуктом и для детей. Однако нужно учитывать некоторые особенности, чтобы избежать негативных последствий при его употреблении.

Во-первых, чернослив богат клетчаткой и способствует работе кишечника. Поэтому маленьким детям до 3 лет его нужно давать очень осторожно и в небольших количествах, чтобы не вызвать расстройства пищеварения. Детям постарше чернослив можно вводить в рацион постепенно, начиная с 1-2 ягод в день.

Во-вторых, чернослив содержит много сахара, особенно фруктозы и глюкозы. Это может привести к избыточному набору лишнего веса. Поэтому количество чернослива для детей должно контролироваться, особенно если ребенок имеет склонность к полноте.

В-третьих, в черносливе содержится сорбит - сахарный спирт, который у некоторых детей может вызывать непереносимость, метеоризм, диарею. Поэтому первые порции чернослива для ребенка должны быть минимальными, чтобы проверить переносимость.

Таким образом, чернослив полезен для детей, но требует осторожного введения в рацион с учетом индивидуальных особенностей кишечника и обмена веществ ребенка. Максимальная порция чернослива для здорового ребенка старше 3 лет - 30-50 граммов или 5-7 ягод в день.

Возраст ребенка Рекомендуемое кол-во чернослива в день
До 3 лет Не более 1-2 ягод
3-6 лет 3-5 ягод
Старше 6 лет 5-7 ягод

Такие рекомендации помогут сделать чернослив полезной частью рациона ребенка.

Чернослив при беременности

Чернослив является полезным продуктом и для беременных женщин. Однако его употребление требует соблюдения некоторых правил, чтобы извлечь максимум пользы для организма мамы и малыша.

Во-первых, чернослив богат железом, калием, кальцием, магнием, витаминами группы B и клетчаткой. Эти вещества очень полезны для беременной женщины, так как помогают предотвратить анемию, нормализуют работу кишечника, укрепляют кости и зубы.

Во-вторых, чернослив следует употреблять умеренно, в пределах 30-50 грамм в день или 5-7 ягод. Избыточное количество может привести к расстройству пищеварения из-за высокого содержания клетчатки.

В-третьих, чернослив лучше есть в первой половине дня, так как он обладает умеренным мочегонным эффектом. Это поможет избежать отеков и ночного недержания мочи.

В-четвертых, чернослив желательно употреблять в свежем или сушеном виде, без термической обработки. При варке и жарке разрушается часть полезных веществ.

В-пятых, чернослив лучше сочетать с продуктами, богатыми кальцием (молочные, бобовые), для усвоения полезных минералов. А вот сочетание с кислыми фруктами и ягодами может привести к неприятным ощущениям в животе.

  1. Начиная со второго триместра беременности можно добавлять в рацион 3-5 ягод чернослива в день.
  2. В третьем триместре допустимо употреблять до 7 ягод чернослива за один прием.
  3. Лучше выбирать мягкий чернослив без косточек и подвергать его незначительной термической обработке.
  4. Есть чернослив желательно в первой половине дня, за 1-2 часа до или после приема пищи.

При соблюдении этих простых правил чернослив принесет только пользу организму беременной женщины и поможет вынашиванию здорового малыша.

Однако перед включением чернослива в рацион на регулярной основе обязательно проконсультируйтесь с врачом, который наблюдает вашу беременность. Возможны индивидуальные противопоказания, связанные со здоровьем мамы или особенностями развития плода.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.